Идеи сладкого стола на новогодний корпоратив | Торт на заказ во Львове

Идеи для сладкого стола новогоднего корпоратива

14 декабря, 202014 декабря, 2020 Leave a comment

Когда кто-то отказывается от десерта на корпоративе, в мире грустит один кондитер. Он качественные продукты использует, традиции чтит, шедевры создаёт, а организаторы праздников закупили в магазине фабричных сладостей и лишили людей удовольствия.

Хорошо, что вы так не делаете. Выбираете торты на заказ во Львове и знаете: кондитерская «Сова» – это не только медовик и наполеон, как в детстве. Это готовые решения в виде порционных лакомств для кэнди-баров, деловых фуршетов, выездных мероприятий и новогодних корпоративов на любое количество человек.

Гостям не обязательно носить с собой тарелку и вилку. Можно взять капкейк за бумажную подложку и съесть, не пачкая рук и не отвлекаясь от праздничной программы.
Не нужно ждать, когда в конце мероприятия вынесут торт. Сладкоежкам рай с первых минут праздника!
Порционные сладости с разными вкусами и начинками – это выход, когда гостей много, а их вкусовые предпочтения неизвестны.
Фуршетный стол или кэнди-бар с макарунами, тартами, профитролями в новогоднем дизайне выглядит очень эффектно. Если планируете вечеринку тематическую или в конкретной цветовой гамме – сладости тоже «подстроятся».

От пирожных из кондитерской «Сова» никто не откажется. Аккуратный десерт не отразится на фигуре. Да и сложно удержаться, когда перед тобой не очередная конфета из маркета, а безе или кусочек штруделя ручной работы.

Я собрала в этой статье лучшие идеи для сладкого стола новогоднего корпоратива. Читайте до конца, вдохновляйтесь и дарите окружающим яркие эмоции со вкусом любимых сладостей!

Центральное украшение кэнди-бара или фуршетного стола. Если изначально разрезать торт на кусочки – ждать окончания праздника, чтобы получить десерт, никому не придётся. Единственным конкурентом торту, испечённому по домашнему рецепту, является торт из капкейков. Но можно заказать оба варианта!

ТОП-10 мировых десертов

22 октября, 202022 октября, 2020 Leave a comment

Один из самых известных десертов мира — это тирамису. Десерт возник в солнечной Италии примерно в 17 веке. Готовят его на основе сыра маскарпоне и печенья савоярди с кофейной пропиткой, щедро посыпая какао. С итальянского «тирамису» означает (Tiramisù — «вознеси меня»), и не удивительно, ведь десерта нежнее не найти.

Эклеры, меренга, крокембуш, макарон, бланманже… Так, как любят французы сладкое, видимо, не любит никто. Вообще французы задают кондитерские тренды и их десерты известны во всем мире. Вот и крем-брюле из заварного крема, с запеченной карамельной корочкой, мало кого оставит равнодушным. Он подается холодным или охлажденным, поэтому часто его относят к подвиду мороженого. Говорят, что он возник в 17 веке, в Тринити-колледже. С французского «крем-брюле» означает (Crème brûlée — «обожженные сливки»).

Невероятно нежный и вкусный венский штрудель. Идеальное сочетание тонкого вытяжного теста и большого количества начинки. Традиционное изделие из теста австрийской кухни, в тесте или нет совсем, или очень мало сахара. Подают этот десерт с мороженым и щедро посыпают сахарной пудрой, могут еще украсить мятой. Начинкой служат чаще всего яблоки, реже — вишни, семена мака, сыр. Также готовят несладкие штрудели: овощные, грибные, рыбные или мясные начинки. С немецкого языка слово «штрудель» означает (Strudel [ʃtʁuːdəl]; вихрь, воронка, водоворот).

Печенье пришло к нам из Китая, а популярным стало во всем мире. Американцы, например, часто заходят в китайский ресторан, чтобы приобрести пачечку вкусного десерта. Иногда печенье подается, как комплимент к основному блюду. Люди часто путают миндальное печенье с печеньем с предсказанием, которое тоже пришло к нам из Китая. Миндальное печенье гораздо вкуснее, а если вы будете запивать его молоком, то лучшего завтрака не найти.

Вот и еще один француз в подборке! В какой кофейне сейчас не купить макаронс? Оно и не удивительно, это легкое хрустящее печенье с нежной кремовой начинкой способно заставить забыть вас обо всем на свете! Из-за многих тонкостей и нюансов в приготовлении, макаронс относят к разряду «сложной выпечки». Это маленькое круглое печенье даже опытные кондитеры называют «капризным». Для того, чтобы попробовать настоящие макаронс не покупайте их в супермаркетах, лучше идите в кафе, или купите макаронс на заказ. Мало калорий, привлекательный внешний вид, нежный крем на любой вкус и невесомость — все это макаронс!

За последние несколько лет брауни стал настоящим бумом среди хозяек, секрет этого десерта предсказуем — легкий и неприхотливый в приготовлении, доступные продукты, и это безусловно очень вкусно. Светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 — небольшого размера и похож на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту.

Еще один француз! К тому же с богатой историей. Эклеры и у нас любят, правда здесь их называют “заварные пирожные”. Помните, те же со сливочным кремом или сгущенным молоком? Эклер во Франции называли «молнией» и он известен еще со времен Екатерины Медичи. Рецепт заварного теста для эклеров придумал парень по имени Карем, который увлекался кулинарией и работал в кондитерской. Лучше эклеры сочетаются с горячими напитками, но это уже вопрос предпочтений.

Англичане очень любят десерты из песочного теста. А сам баннофи стал реваншем разгневанных англичан перед американским пирогом с кофейной ириской от Блума. В 1974 году в английском ресторане «Голодный монах» двое поваров придумали рецепт баннофи из песочного теста, банана, карамели (или сгущенного молока) и взбитых сливок. До 1997 года этот рецепт находился под семью замками, ведь быстро полюбился посетителям и приносил немалую прибыль. И вот когда в 1997 году Яна Даудинга измучили все догадки и попытки приготовить этот десерт, он наконец выдал свой рецепт!

Мировой десерт, который связывают с Турцией. Для приготовления используют тесто фило, которое является достаточно сложным в приготовлении, ведь быстро высыхает. Между слоями теста выливают сироп и растопленное масло. сироп готовят из меда, сахара, лимонного сока и апельсиновой цедры. Украшают орехами и фисташками.

Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Украшение тортов, главные тренды и модный дизайн 2018-2019. Часть 1

12 апреля, 201912 апреля, 2019 Leave a comment

Торты никогда не выйдут из моды, шоколадные, бисквитные, слоеные – мы любим их все. Но если вкусный торт – это праздник для желудка, то вкусный и красивый торт – настоящее эстетическое удовольствие.

С каждым годом все более смелые и оригинальные тенденции появляться в оформлении кондитерских изделий. И все больше внимания приковано к свежим трендам дизайна, ведь торт присутствует на каждом важном и радостном для нас события, и его выбор задает тон празднику и может многое рассказать гостям о вкусе и статусе хозяина.

Прошедший 2018 принес в дизайн кондитерских изделий много новых, сильных тенденция, которые не утратят свою актуальность, а объединятся с новыми направлениями. Но и 2019 будет не менее насыщенным и обещает нас удивить. Выпекая торты на заказ, я просто не могла пройти мимо такой интересно темы, и в этой статье постаралась собрать для вас самые значимые и яркие тренды 2018-2019 годов.

Капельные торты

Сочетание шикарного и непринужденного стиля – глазурь самых разнообразных оттенков покрывает верхушку и изящными каплями стекает по бокам. Выглядит очень натурально и аппетитно, так и хочется взять себе кусочек.

Эта техника начала набирать популярность еще в 2015, и в последнее время становится все причудливее и популярнее буквально каждый день.

Это мой любимый вид декора! Шоколадная глазурь каждый раз стекает по разному - все зависит от консистенции и температуры воздуха в кухне. Такой декор выглядит очень стильно и подходит для многих тортов.

Насыщенные цвета

Черные торты. Они загадочны, разрушают стандарты и привлекают всеобщее внимание. Черный прекрасно контрастирует другими оттенками - яркие брызги или цветочная композиция на таком десерте выглядят просто потрясающе.

В 2019 к смелой цветовой гамме добавятся глубокий пурпурный, темный индиго, драматический лиловый, насыщенный красный.

Такие торты очень яркие - отличный вариант для фото портфолио. По вкусу - все зависит от мастерства кондитера, но лично мне такие экстравагантные вещи заказывают очень редко.

Мраморные торты

Одна из самых крупных тенденций последнего года. Глазурь, в которой смешаны различные пастельные оттенки, создает эффект мрамора. Десерты превращаются в настоящие «сладкие камни», каждый из которых уникален и ни похож на другой.

Небрежные краски. Разноцветные брызги и капли, небрежные мазки и полупрозрачные разводы с эффектом акварельной краски, дополнят это яркий тренд в 2019.

Зеркальная глазурь всегда выглядит эффектно, а если использовать несколько цветов и техник нанесения, то на такой торт можно смотреть вечно. Плюс такого декора - он всегда неповторимый и на вкус просто замечательный! Но и работать с ним не просто: нужны специальные условия, включая свободной морозилкой 😕

Торты украшенные живыми цветами

Классический декор, который не теряет своей актуальности много лет подряд, ведь ничто не может сравнится с нежностью и свежестью живых цветов. Но и тут не без сюрпризов - в 2018 в роли украшений все чаще появлялись колючие кактусы и сочные суккуленты.

Такой декор очень освежает торт, но, на мой взгляд, декор должен быть съедобным. Это так же в том случае когда торт заказывают для детей. Для них натуральные цветы могут быть удивительным сюрпризом))

Лесные торты

В 2019 на смену цветам придут более естественные композиции, составленные из растений, которые вы можете найти в ближайшем лесу. Простой белый пирог на подставке из деревянного кольца, украшенный мхом, хвоей, шишками – одновременно прост и изыскан.

Папоротник займет место основного элемента декора. Кружевные темно-зеленые листья в сочетании с текстурированным сливочным кремом – это минималистический вариант «лесного торта».

Такие тортики очень оригинально и эффектно выглядят на фото. Как по мне, вкус более важен, а кактусом сильно не полакомишься:) Признаюсь, с таким декор не экспериментировала, но сомневаюсь, что кому-то такое будет интересно. Вот что действительно жаль, то для такого съедобного декора, при выполнении таких сложных элементов без мастики не обойтись. Некий компромисс ...

Съедобные цветы

Засахаренные натуральные цветы сочетают в себе ностальгию ретро стиля и свежесть весеннего сада. С ними легко создать оригинальный дизайн, даже если вы сомневаетесь в своих художественных способностях. А процесс их сбора и подготовки, очень прост и приятен (о нем я расскажу в своих следующих статьях).

Вырастет спрос и на украшения из сахарных цветов. Их лепестки повторяют великолепие живых растений, но только они не завянут со временем и выглядят просто великолепно!

Замечательная идея, но процесс изготовления таких цветов не простой и не всегда удается сохранить цвет и форму цветка. Кому это удается - настоящий профессионал своего дела.

Торты с фруктовыми россыпями

Изящные горки свежих фруктов и ягод, рассыпавшихся по облакам безе и взбитых сливок без соблюдения порядка, и симметрии, выглядят невероятно естественно и аппетитно. Казалось бы, что может быть проще такого декора, но эффект просто потрясающий.

И в 2019 инжир, ежевика, малина, вишня, апельсины и миниатюрные яблоки – станут украшением, не менее популярным чем композиции из цветов.

Еще один из моих любимых декоров! Что может выглядеть аппетитнее, чем свежие ягоды и фрукты в сочетании с бисквитом, кремом и, например, желе? Этот тренд популярен всегда!

Торты омбре

Плавный переход цвета от одного оттенка к другому, от более темного к светлому, или наоборот. Эта техника держится в модном топе уже не первый год, не только в оформления кондитерских изделий, но и в дизайне интерьеров, одежды, причесок.

С таким дизайном я пробовала работать неоднократно. Эффект омбре может быть не только снаружи, но и внутри торта, что еще раз удивит ваших гостей. Но здесь следует быть осторожным и чувствовать стиль. Иначе вид торта будет напоминать "искусство, которое трудно понять" :))

Разноцветные блоки. В отличие от омбре этот новый стиль соединяет контрастные и насыщенные оттенки разделяя их четкой границей. В многослойных тортах можно покрыть каждый уровень глазурью определенного цвета, но эффектно выглядит и комбинация на одном уровне.

Торты с оборками

Оборки, сделанные с помощью кондитерского конуса сами по себе давно не новинка. Но если раньше их использовали как отдельные элементы рисунка или обводку краев коржей, то в 2018 рюши полностью покрыли всю поверхность торта. Одетые в элегантные оборочки из помадки или сливочного крема, очень женственные и воздушные, они не требуют дополнительных украшений.

Вертикальные оборки. Рюши вернулись в дизайн с большим успехом, но в 2019 их ждут небольшие изменения! Ожидается, что на смену традиционным горизонтальным придут всевозможные вариации вертикальных оборок.

Достаточно интересный и не сложный декор, экспериментировать можно как с цветами так и формами рюш.

«Голые торты»

Когда отсутствие украшения, это и есть украшение! Не покрытые ни глазурью, ни кремом и буквально «не одетые», они демонстрируют свою естественную текстуру и слои. Коржи чаще всего сделаны из белого или желтого, реже - из шоколадного теста.

Похожие на слоеные пирожные они выглядят очень мило и натурально, особенно в сочетании со свежими цветами и фруктами.

«Полуголые торты», приходят им на смену в новом году. Едва заметный, полупрозрачный слой глазури придает им более четкую форму и официальный вид, при этом не скрывая аппетитного содержимого.

Очень люблю такие торты, ведь они ничего не скрывают и их хочется поскорее съесть. Здесь важна геометрическая правильность коржей и равномерность крема.

Торты с металлическим блеском

Позолота. Золотые акценты в любой форме – очень сильная тенденция уходящего года, и любовь к ней становится только крепче. Что бы это ни было: несколько золотистых мазков, позолоченная глазурь или гламурное украшение из проволоки – ваш десерт будет в тренде.

Медь. Этот металлический оттенок неуклонно набирает популярность. Добавление меди придает ощущение тепла, а также, в отличие от золота и серебра, привносит «индустриальный шик», делая простой пирог ультрасовременным.

На первый взгляд кажется, что торт имеет не съедобный дизайн, но пищевое золото - это достаточно распространенный материал для тортов уровня Luxury. Я также планирую попробовать сделать торт с золотом в ближайшее время. Обо всем подробно опишу в блоге и покажу фотки того, что получилось.

Как вы заметили тренды 2018 года спешат уходить в прошлое и не сдают своих позиций, а лишь немного обновляются. А какие новинки ожидают нас в этом году, я расскажу вам во второй части статьи, которая вскоре появиться в моем блоге.

На сейчас это все. Есть идеи или нужен торт на заказ? Комментируйте или пишите на email. Сделаем этот мир немного ярче и слаще;)

Украшение тортов, главные тренды и модный дизайн 2018-2019. Часть 2

8 февраля, 201911 февраля, 2019 Leave a comment

Геометрические торты

В новом году в дизайне бал будут править геометрические фигуры, это касается как формы самих коржей, так и элементов оформления. Квадраты, треугольники и полосы – это очень свежо и современно. Но старайтесь придерживаться простой палитры, чтобы цвета не конкурировали с необычным дизайном.

Оформить таким образом торт можно с помощью крема (необходимо использовать специальные насадки и правильно подобрать плотность крема) или мастики. Такой декор достаточно сложный, требует терпения и профессионализма.

Шестиугольне и квадратные торты

Горячий тренд 2019! Эти формы сами по себе достаточно необычны и привлекательны, а добавив узоры можно создать уникальное сочетание классического и модернистского стилей.

Приготовить такой торт также не сложно, как и круглый, главное иметь специальные формы. Чтобы выровнять его стороны, усилия нужно больше, но хороший стабильный крем вам в этом поможет.

Сливочный крем

Если вы любите сливочную глазурь, то этот дизайн для вас. Мастика на протяжении многих лет была главным героем украшения тортов. Но в 2019 ганаш (крем из шоколада и свежих сливок) и сливочный крем выходят на первое место. Богатый вкус, насыщенный аромат, и прекрасный, но не идеальный внешний вид – тренды этого года.

Еще один из моих любимых трендов в декоре десертов на заказ! Торт всегда выглядит эффектно и легко одновременно. Выполнить его не трудно, главное правильно приготовить крем и использовать специальные шпатели.

Торты с барельефом

Современная минималистическая техника, в которой акцент делается не на палитру, а на текстуру глазури. Барельеф создается путем нанесения на торт узоров того же оттенка, что и вся его поверхность, но имеющих объёмную рельефную форму.

Белое на белом – звучит скучно? Но это совсем не так, этот цвет всегда в моде, и девственно-белая глазурь, покрытая изящной белой лепниной, будет на пике популярности в оформлении свадебных десертов.

Такая техника декора обычно используется для больших свадебных тортов. Создать рельеф можно также с помощью крема, но сложные детализированные элементы выполняются мастикой, которую я не использую.

Буквенные торты

Выполненные в форме букв и цифр, они по-детски наивны и очаровательны. Но, в то же время, эти торты очень индивидуальны и разнообразны, они могут быть сделаны из тонкого бисквита или из песочного теста и украшены любым способом, или же остаться «голыми».

Такие торты будут долго в моде, так как можно делать не только отдельные цифры или буквы, но и целые слова. Сделать такой торт не сложно. Можно вырезать корж с помощью бумажного макета, или купить готовую металлическую форму. Украшая такой торт помните, что здесь будет доступна малая площадь поверхности, поэтому элементы декора должны крепиться прочно и не быть слишком большими.

Торты с ручной росписью

Отличная возможность персонализировать ваше кондитерское изделие и превратить его в произведение искусства. Вы можете нарисовать все, что угодно: от репродукции классики до любимой цитаты. Просто покройте торт помадкой, а затем творите все что душа пожелает. Даже если вы не художник, с десертом, расписанным вручную, вы гарантированно получите на 100% оригинальный результат.

Что бы дизайн не был перегруженным за счет сложности рисунка, стоит оставить форму торта максимально простой и все уровни одинаковой формы.

Изготовление тортов на заказ с таким дизайном требует выдержку и твердую руку - такая техника оформления не из простых. А еще нужны стабильный крем и качественные пищевые красители.

Одноярусные торты

На какое-то время они потеряли популярность, но, похоже, вернулись с удвоенной силой. Одноярусные изделия раскладывают на блюдах различной высоты для интересного визуального представления.

Такая подача торта хорошая замена многоярусным. Это облегчает сборку, доставку и резку торта. И в таком случае можно приготовить более пропитанный торт, или даже часть тортов сделать бисквитными, а часть муссовыми.

Бисерные торты

Одна из самых ярких и красивых тенденций 2019 года, которая черпает вдохновение из моды от-кутюр. Тысячи крошечных съедобных жемчужин выглядят изысканно и элегантно.

Для создания такого простого и оригинального декора можно использовать готовые бусины (можно приобрести в магазине для кондитеров) или сделать их самостоятельно из крема или мастики (шарики можно сделать руками или использовать специальные формы - молдов).

Кружевные торты

Винтаж не теряет актуальности, и находит новое воплощение в бельевом стиле и кружевных мотивах. Эта техника полностью построена на текстуре и лучше всего работает с легкими пастельными оттенками и небольшими цветовыми контрастами.

Такой декор довольно разнообразен, так как его можно сделать и кремом, и айсингом, и из мастики. Выглядит такой торт очень нежно. В кондитерских магазинах достаточно разнообразный выбор форм - молдов, которые предназначены именно для кружевного декора.

Текстильные и плиточные мотивы

Стиль бохо появился в 70х как смешение хиппи, кантри и этно стилей. В 2019 «деревенский шик» снова в тренде и текстильные мотивы будут встречаться все чаще: макраме, кисточки, парча.

Традиционный орнамент и сложные мозаичные узоры – привычная классика в дизайне интерьеров, но перенесенные на глазурь они становятся настоящей экзотикой.

Украсить торт в таком стиле можно, использовав мастику или стабильный крем. Наносить узор можно вручную или с помощью специальных трафаретов.

Торты с высокими ярусами

Если вы хотите обновить внешний вид десерта - попробуйте удлинить ярусы. Сделайте все уровни вашего торта разной высоты или составьте единственный высокий ярус – любой вариант будет выглядеть необычно и интересно.

Высокие торты (ярусы) выглядят весьма эффектно, но сложны в нарезке. Также коржи для такого торта не пропитывают, поэтому торт обычно более сухой. Готовя высокий торт, придется идти на компромисс между внешним видом и вкусом. Такие торты удобнее собирать в специальных высоких разъемных формах, или можно использовать две обычные. А еще их обязательно надо закреплять шпажками, как многоярусные.

Асимметричные торты

Асимметрия будет актуальна в любых своих проявлениях - как в расположении уровней торта, так и в рисунке или расстановке элементов декора.

Асимметрия мне очень нравится в сочетании с цветами из масляного крема, часто использую этот стиль в своих работах.

Перья

Кондитерские изделия, которые напоминают палитру художника, являются одной из самых оригинальных тенденций 2019 года. Эти цветные перья формируются кистью на вощеной бумаге из растопленного и окрашенного пищевыми красителями шоколада.

Такой декор очень яркий и необычный, его не сложно выполнить, главное правильно растопить и покрасить шоколад. Сделать такие перья можно вилкой, ложкой или кисточкой.

Торты с кристаллами

Невероятные сказочные композиции из разноцветных минералов кажутся просто нереальными, но на самом деле для создания этой красоты понадобятся только сахар, красители и немного терпения.

С таким декором не работала и скорее всего не буду. Здесь главное не только правильно приготовить "кристаллы" (а это задача не из легких), но и можно получить ожоги при работе с горячей карамелью.

С большинством значительных тенденций прошедшего года, нам не придётся прощаться – они продолжают развиваться, сочетаясь между собой и вбирая в себя свежие тренды.

На смену традиционным приходят все более абстрактные и художественные стили: ручная роспись, кристаллы, перья, рюши, брызги… Оттесняя пастельные и нейтральные оттенки, на первый план выходят яркие цвета и контрастные сочетания. Естественный, «деревенский стиль» объединяется с современным «индустриальным шиком» с его "металлическим" блеском и четкими формами.

Итак, что же нового привнесут тренды 2019 в оформление десертов: это «торт как произведение искусства», и смелое комбинирование стилей. Забудьте о правилах и ограничениях: винтаж и хайтек, "дерево" и "металл", строгие линии и небрежные мазки – любые сочетания возможны. Это прекрасное время для экспериментов, - пробуйте, фантазируйте и творите! Или выбираете торты на заказ во Львове от Натали, я с удовольствием реализую ваши пожелания и идеи.

Почему порционные сладости:

Зефир

Пряники

Торт Павлова

Канапе из фруктов, клубника в шоколаде

Тирамису (Италия)

Крем-брюле (Франция)

Венский штрудель (Австрия)

Миндальное печенье (Китай)

Макаронс (Франция)

Чуррос (Испания)

Брауни (США)

Эклеры (Франция)

Тарт Баноффи (Англия)

Пахлава (Турция)