Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Украшение тортов, главные тренды и модный дизайн 2018-2019. Часть 2

Продолжим рассматривать тренды оформления тортов и дизайна кондитерских изделий, которые будут удивлять нас в 2019 году.

Геометрические торты

В новом году в дизайне бал будут править геометрические фигуры, это касается как формы самих коржей, так и элементов оформления. Квадраты, треугольники и полосы – это очень свежо и современно. Но старайтесь придерживаться простой палитры, чтобы цвета не конкурировали с необычным дизайном.

Оформить таким образом торт можно с помощью крема (необходимо использовать специальные насадки и правильно подобрать плотность крема) или мастики. Такой декор достаточно сложный, требует терпения и профессионализма.

 

торт геометрия | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт геометрия | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт геометрия | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Шестиугольне и квадратные торты

Горячий тренд 2019!  Эти формы сами по себе достаточно необычны и привлекательны, а добавив узоры можно создать уникальное сочетание классического и модернистского стилей.

Приготовить такой торт также не сложно, как и круглый, главное иметь специальные формы. Чтобы выровнять его стороны, усилия нужно больше, но хороший стабильный крем вам в этом поможет.

квадратный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
шестиугольный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
шестиугольный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Сливочный крем

Если вы любите сливочную глазурь, то этот дизайн для вас. Мастика на протяжении многих лет была главным героем украшения тортов. Но в 2019 ганаш (крем из шоколада и свежих сливок) и сливочный крем выходят на первое место. Богатый вкус, насыщенный аромат, и прекрасный, но не идеальный внешний вид – тренды этого года.

Еще один из моих любимых трендов в декоре десертов на заказ! Торт всегда выглядит эффектно и легко одновременно. Выполнить его не трудно, главное правильно приготовить крем и использовать специальные шпатели.

торт покрытый кремом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт покрытый кремом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт покрытый кремом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с барельефом

Современная минималистическая техника, в которой акцент делается не на палитру, а на текстуру глазури. Барельеф создается путем нанесения на торт узоров того же оттенка, что и вся его поверхность, но имеющих объёмную рельефную форму.

Белое на белом – звучит скучно? Но это совсем не так, этот цвет всегда в моде, и девственно-белая глазурь, покрытая изящной белой лепниной, будет на пике популярности в оформлении свадебных десертов.

Такая техника декора обычно используется для больших свадебных тортов. Создать рельеф можно также с помощью крема, но сложные детализированные элементы выполняются мастикой, которую я не использую.

торт с барельефом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с 3Д текстурами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с барельефом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Буквенные торты

Выполненные в форме букв и цифр, они по-детски наивны и очаровательны. Но, в то же время, эти торты очень индивидуальны и разнообразны, они могут быть сделаны из тонкого бисквита или из песочного теста и украшены любым способом, или же остаться «голыми».

Такие торты будут долго в моде, так как можно делать не только отдельные цифры или буквы, но и целые слова. Сделать такой торт не сложно. Можно вырезать корж с помощью бумажного макета, или купить готовую металлическую форму. Украшая такой торт помните, что здесь будет доступна малая площадь поверхности, поэтому элементы декора должны крепиться прочно и не быть слишком большими.

торт цифра | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт буква | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт цифра | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с ручной росписью

Отличная возможность персонализировать ваше кондитерское изделие и превратить его в произведение искусства. Вы можете нарисовать все, что угодно: от репродукции классики до любимой цитаты. Просто покройте торт помадкой, а затем творите все что душа пожелает. Даже если вы не художник, с десертом, расписанным вручную, вы гарантированно получите на 100% оригинальный результат.

Что бы дизайн не был перегруженным за счет сложности рисунка, стоит оставить форму торта максимально простой и все уровни одинаковой формы.

Изготовление тортов на заказ с таким дизайном требует выдержку и твердую руку - такая техника оформления не из простых. А еще нужны стабильный крем и качественные пищевые красители.

торт с ручной росписью | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с ручной росписью | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с ручной росписью | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Одноярусные торты

На какое-то время они потеряли популярность, но, похоже, вернулись с удвоенной силой. Одноярусные изделия раскладывают на блюдах различной высоты для интересного визуального представления.

Такая подача торта хорошая замена многоярусным. Это облегчает сборку, доставку и резку торта. И в таком случае можно приготовить более пропитанный торт, или даже часть тортов сделать бисквитными, а часть муссовыми.

торт одноярусный | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт одноярусный | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Бисерные торты

Одна из самых ярких и красивых тенденций 2019 года, которая черпает вдохновение из моды от-кутюр. Тысячи крошечных съедобных жемчужин выглядят изысканно и элегантно.

Для создания такого простого и оригинального декора можно использовать готовые бусины (можно приобрести в магазине для кондитеров) или сделать их самостоятельно из крема или мастики (шарики можно сделать руками или использовать специальные формы - молдов).

торт с бисером | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с бисером | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с бисером | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Кружевные торты

Винтаж не теряет актуальности, и находит новое воплощение в бельевом стиле и кружевных мотивах. Эта техника полностью построена на текстуре и лучше всего работает с легкими пастельными оттенками и небольшими цветовыми контрастами.

Такой декор довольно разнообразен, так как его можно сделать и кремом, и айсингом, и из мастики. Выглядит такой торт очень нежно. В кондитерских магазинах достаточно разнообразный выбор форм - молдов, которые предназначены именно для кружевного декора.

винтажный торт с кружевом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
винтажный торт с кружевом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
винтажный торт с кружевом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Текстильные и плиточные мотивы

Стиль бохо появился в 70х как смешение хиппи, кантри и этно стилей.  В 2019 «деревенский шик» снова в тренде и текстильные мотивы будут встречаться все чаще: макраме, кисточки, парча.

Традиционный орнамент и сложные мозаичные узоры – привычная классика в дизайне интерьеров, но перенесенные на глазурь они становятся настоящей экзотикой.

Украсить торт в таком стиле можно, использовав мастику или стабильный крем. Наносить узор можно вручную или с помощью специальных трафаретов.

торт бохо | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт бохо | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт кафель | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с высокими ярусами

Если вы хотите обновить внешний вид десерта - попробуйте удлинить ярусы. Сделайте все уровни вашего торта разной высоты или составьте единственный высокий ярус – любой вариант будет выглядеть необычно и интересно.

Высокие торты (ярусы) выглядят весьма эффектно, но сложны в нарезке. Также коржи для такого торта не пропитывают, поэтому торт обычно более сухой. Готовя высокий торт, придется идти на компромисс между внешним видом и вкусом. Такие торты удобнее собирать в специальных высоких разъемных формах, или можно использовать две обычные. А еще их обязательно надо закреплять шпажками, как многоярусные.

удлиненный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
удлиненный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
удлиненный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Асимметричные торты

Асимметрия будет актуальна в любых своих проявлениях - как в расположении уровней торта, так и в рисунке или расстановке элементов декора.

Асимметрия мне очень нравится в сочетании с цветами из масляного крема, часто использую этот стиль в своих работах.

асимметричный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
асимметричный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
асимметричный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Перья

Кондитерские изделия, которые напоминают палитру художника, являются одной из самых оригинальных тенденций 2019 года. Эти цветные перья формируются кистью на вощеной бумаге из растопленного и окрашенного пищевыми красителями шоколада.

Такой декор очень яркий и необычный, его не сложно выполнить, главное правильно растопить и покрасить шоколад. Сделать такие перья можно вилкой, ложкой или кисточкой.

торт с перьями | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с перьями | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с перьями | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с кристаллами

Невероятные сказочные композиции из разноцветных минералов кажутся просто нереальными, но на самом деле для создания этой красоты понадобятся только сахар, красители и немного терпения.

С таким декором не работала и скорее всего не буду. Здесь главное не только правильно приготовить "кристаллы" (а это задача не из легких), но и можно получить ожоги при работе с горячей карамелью.

торт с кристаллами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с кристаллами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с кристаллами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

С большинством значительных тенденций прошедшего года, нам не придётся прощаться – они продолжают развиваться, сочетаясь между собой и вбирая в себя свежие тренды.

На смену традиционным приходят все более абстрактные и художественные стили: ручная роспись, кристаллы, перья, рюши, брызги… Оттесняя пастельные и нейтральные оттенки, на первый план выходят яркие цвета и контрастные сочетания. Естественный, «деревенский стиль» объединяется с современным «индустриальным шиком» с его "металлическим" блеском и четкими формами.

Итак, что же нового привнесут тренды 2019 в оформление десертов: это «торт как произведение искусства», и смелое комбинирование стилей. Забудьте о правилах и ограничениях: винтаж и хайтек, "дерево" и "металл", строгие линии и небрежные мазки – любые сочетания возможны. Это прекрасное время для экспериментов, - пробуйте, фантазируйте и творите! Или выбираете торты на заказ во Львове от Натали, я с удовольствием реализую ваши пожелания и идеи.

Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Украшение тортов, главные тренды и модный дизайн 2018-2019. Часть 1

Торты никогда не выйдут из моды, шоколадные, бисквитные, слоеные – мы любим их все. Но если вкусный торт – это праздник для желудка, то вкусный и красивый торт – настоящее эстетическое удовольствие.

С каждым годом все более смелые и оригинальные тенденции появляться в оформлении кондитерских изделий. И все больше внимания приковано к свежим трендам дизайна, ведь торт присутствует на каждом важном и радостном для нас события, и его выбор задает тон празднику и может многое рассказать гостям о вкусе и статусе хозяина.

Прошедший 2018 принес в дизайн кондитерских изделий много новых, сильных тенденция, которые не утратят свою актуальность, а объединятся с новыми направлениями. Но и 2019 будет не менее насыщенным и обещает нас удивить. Выпекая торты на заказ, я просто не могла пройти мимо такой интересно темы, и в этой статье постаралась собрать для вас самые значимые и яркие тренды 2018-2019 годов.

Капельные торты

Сочетание шикарного и непринужденного стиля – глазурь самых разнообразных оттенков покрывает верхушку и изящными каплями стекает по бокам. Выглядит очень натурально и аппетитно, так и хочется взять себе кусочек.

Эта техника начала набирать популярность еще в 2015, и в последнее время становится все причудливее и популярнее буквально каждый день.

Это мой любимый вид декора! Шоколадная глазурь каждый раз стекает по разному - все зависит от консистенции и температуры воздуха в кухне. Такой декор выглядит очень стильно и подходит для многих тортов.

Капельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
Капельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
Капельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Насыщенные цвета

Черные торты. Они загадочны, разрушают стандарты и привлекают всеобщее внимание. Черный прекрасно контрастирует другими оттенками - яркие брызги или цветочная композиция на таком десерте выглядят просто потрясающе.

В 2019 к смелой цветовой гамме добавятся глубокий пурпурный, темный индиго, драматический лиловый, насыщенный красный.

Такие торты очень яркие - отличный вариант для фото портфолио. По вкусу - все зависит от мастерства кондитера, но лично мне такие экстравагантные вещи заказывают очень редко.

черный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
синий торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
красный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Мраморные торты

Одна из самых крупных тенденций последнего года. Глазурь, в которой смешаны различные пастельные оттенки, создает эффект мрамора. Десерты превращаются в настоящие «сладкие камни», каждый из которых уникален и ни похож на другой.

Небрежные краски. Разноцветные брызги и капли, небрежные мазки и полупрозрачные разводы с эффектом акварельной краски, дополнят это яркий тренд в 2019.

Зеркальная глазурь всегда выглядит эффектно, а если использовать несколько цветов и техник нанесения, то на такой торт можно смотреть вечно. Плюс такого декора - он всегда неповторимый и на вкус просто замечательный! Но и работать с ним не просто: нужны специальные условия, включая свободной морозилкой  😕 

мраморный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
акварельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
мраморный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с осколками

Украшения из шоколадных или карамельных осколков добавляют высоту и объём, делая стандартную круглую форму торта необычной и привлекательной.

Оригинальный и достаточно простой в исполнении декор, главное правильно растопить шоколад.

торт украшенный осколками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный осколками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный осколками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты украшенные живыми цветами

Классический декор, который не теряет своей актуальности много лет подряд, ведь ничто не может сравнится с нежностью и свежестью живых цветов. Но и тут не без сюрпризов - в 2018 в роли украшений все чаще появлялись колючие кактусы и сочные суккуленты.

Такой декор очень освежает торт, но, на мой взгляд, декор должен быть съедобным. Это так же в том случае когда торт заказывают для детей. Для них натуральные цветы могут быть удивительным сюрпризом))

торт украшенный кактусом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный кактусом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный кактусом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Лесные торты

В 2019 на смену цветам придут более естественные композиции, составленные из растений, которые вы можете найти в ближайшем лесу. Простой белый пирог на подставке из деревянного кольца, украшенный мхом, хвоей, шишками – одновременно прост и изыскан.

Папоротник займет место основного элемента декора. Кружевные темно-зеленые листья в сочетании с текстурированным сливочным кремом – это минималистический вариант «лесного торта».

Такие тортики очень оригинально и эффектно выглядят на фото. Как по мне, вкус более важен, а кактусом сильно не полакомишься:) Признаюсь, с таким декор не экспериментировала, но сомневаюсь, что кому-то такое будет интересно. Вот что действительно жаль, то для такого съедобного декора, при выполнении таких сложных элементов без мастики не обойтись. Некий компромисс ...

лесной торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный папоротником | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
лесной торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Съедобные цветы

Засахаренные натуральные цветы сочетают в себе ностальгию ретро стиля и свежесть весеннего сада. С ними легко создать оригинальный дизайн, даже если вы сомневаетесь в своих художественных способностях. А процесс их сбора и подготовки, очень прост и приятен (о нем я расскажу в своих следующих статьях).

Вырастет спрос и на украшения из сахарных цветов. Их лепестки повторяют великолепие живых растений, но только они не завянут со временем и выглядят просто великолепно!

Замечательная идея, но процесс изготовления таких цветов не простой и не всегда удается сохранить цвет и форму цветка. Кому это удается - настоящий профессионал своего дела.

торт со съедобными цветами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт со съедобными цветами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с сахарными цветами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с фруктовыми россыпями

Изящные горки свежих фруктов и ягод, рассыпавшихся по облакам безе и взбитых сливок без соблюдения порядка, и симметрии, выглядят невероятно естественно и аппетитно. Казалось бы, что может быть проще такого декора, но эффект просто потрясающий.

И в 2019 инжир, ежевика, малина, вишня, апельсины и миниатюрные яблоки – станут украшением, не менее популярным чем композиции из цветов.

Еще один из моих любимых декоров! Что может выглядеть аппетитнее, чем свежие ягоды и фрукты в сочетании с бисквитом, кремом и, например, желе? Этот тренд популярен всегда!

торт украшенный фруктами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный фруктами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный фруктами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты омбре

Плавный переход цвета от одного оттенка к другому, от более темного к светлому, или наоборот. Эта техника держится в модном топе уже не первый год, не только в оформления кондитерских изделий, но и в дизайне интерьеров, одежды, причесок.

С таким дизайном я пробовала работать неоднократно. Эффект омбре может быть не только снаружи, но и внутри торта, что еще раз удивит ваших гостей. Но здесь следует быть осторожным и чувствовать стиль. Иначе вид торта будет напоминать "искусство, которое трудно понять" :))

Разноцветные блоки. В отличие от омбре этот новый стиль соединяет контрастные и насыщенные оттенки разделяя их четкой границей. В многослойных тортах можно покрыть каждый уровень глазурью определенного цвета, но эффектно выглядит и комбинация на одном уровне.

торт омбре | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт омбре | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт цветные блоки| Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт цветные блоки| Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с оборками

Оборки, сделанные с помощью кондитерского конуса сами по себе давно не новинка. Но если раньше их использовали как отдельные элементы рисунка или обводку краев коржей, то в 2018 рюши полностью покрыли всю поверхность торта. Одетые в элегантные оборочки из помадки или сливочного крема, очень женственные и воздушные, они не требуют дополнительных украшений.

Вертикальные оборки. Рюши вернулись в дизайн с большим успехом, но в 2019 их ждут небольшие изменения! Ожидается, что на смену традиционным горизонтальным придут всевозможные вариации вертикальных оборок.

Достаточно интересный и не сложный декор, экспериментировать можно как с цветами так и формами рюш.

торт с рюшами оборками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с рюшами оборками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с рюшами оборками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

«Голые торты»

Когда отсутствие украшения, это и есть украшение! Не покрытые ни глазурью, ни кремом и буквально «не одетые», они демонстрируют свою естественную текстуру и слои. Коржи чаще всего сделаны из белого или желтого, реже - из шоколадного теста.

Похожие на слоеные пирожные они выглядят очень мило и натурально, особенно в сочетании со свежими цветами и фруктами.

«Полуголые торты», приходят им на смену в новом году. Едва заметный, полупрозрачный слой глазури придает им более четкую форму и официальный вид, при этом не скрывая аппетитного содержимого.

Очень люблю такие торты, ведь они ничего не скрывают и их хочется поскорее съесть. Здесь важна геометрическая правильность коржей и равномерность крема.

полуголый торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
голый торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
полуголый торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с металлическим блеском

Позолота. Золотые акценты в любой форме – очень сильная тенденция уходящего года, и любовь к ней становится только крепче. Что бы это ни было: несколько золотистых мазков, позолоченная глазурь или гламурное украшение из проволоки – ваш десерт будет в тренде.

Медь. Этот металлический оттенок неуклонно набирает популярность. Добавление меди придает ощущение тепла, а также, в отличие от золота и серебра, привносит «индустриальный шик», делая простой пирог ультрасовременным.

На первый взгляд кажется, что торт имеет не съедобный дизайн, но пищевое золото - это достаточно распространенный материал для тортов уровня Luxury. Я также планирую попробовать сделать торт с золотом в ближайшее время. Обо всем подробно опишу в блоге и покажу фотки того, что получилось.

золотой торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
золотой торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
медный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Как вы заметили тренды 2018 года спешат уходить в прошлое и не сдают своих позиций, а лишь немного обновляются. А какие новинки ожидают нас в этом году, я расскажу вам во второй части статьи, которая вскоре появиться в моем блоге.

На сейчас это все. Есть идеи или нужен торт на заказ? Комментируйте или пишите на email. Сделаем этот мир немного ярче и слаще;)

торт на заказ в Киеве

Вкусные секреты опытного кондитера: полезные советы на каждый день

Кулинария – искусство, выпечка – наука. А у каждой науки есть свои аксиомы. В нашем случае: покупать только качественные продукты, точно соблюдать пропорции и печь четко по рецепту, придерживаясь указанной температуры.

Ах, да. Еще закупить базовый инвентарь и всегда быть в хорошем настроении.

На этом советы можно было бы и закончить, как это делают в большинстве кулинарных блогов.

Но.

Раз домашний торт на заказ во Львове от Натали такой вкусный, что для него даже не нужен повод, то и мои секреты гораздо информативнее советов от Капитана Очевидность.

Берем на карандаш и делимся с друзьями.

  • Для творожной запеканки покупайте только домашнюю сметану или сливки. Магазинная сметана при выпечке может расслоиться.
  • Не нагревайте желатин в алюминиевой посуде. Негативно влияет на вкус.
  • Чтобы в теплом чизкейке не было крупинок, используйте только жирный творог.
  • Не добавляйте в творожный торт ананас и грецкий орех. Ананас не дает желе застыть, орех набирает влагу и не хрустит.
  • Трубочки для Монастырской избы во время выпекания не раскроются, если их наколоть зубочисткой.
  • НЕ грейте сливочное масло в микроволновке. Доставайте из холодильника заранее. Если забыли – разогрейте небольшую емкость и поставьте поверх куска масла. Мягкое тепло ускорит время прогрева, не растопив ингредиент в лужицу.
  • Используйте соль. Выпечка не будет слишком приторной, а вкус ванили, лимона, миндаля, корицы раскроется и станет более выразительным.
  • Если нужно разделить тесто на равные части, а кухонных весов нет, используйте ложку для мороженого.
  • торт на заказ в Киеве Перед перемешиванием тщательно вытирайте посуду. Маленькая капля масла или воды не позволит качественно взбить продукты.
  • Рассыпчатый торт легко разрежется, если нагреть нож в кипятке и быстро вытереть салфеткой.
  • При выборе сухофруктов для выпечки обращайте внимание на цвет. Фрукты, высушенные естественным способом, темные и тусклые. Яркие и светлые высушены с помощью химии.
  • торт на заказ в Киеве Свежие фрукты посыпайте сахаром в конце готовки, иначе они выделят слишком много сока.
  • Очищенные кусочки груш и яблок не потеряют свой цвет, если перед готовкой десерта сбрызнуть их лимонным соком или завернуть в салфетку, пропитанную уксусом.
  • Если торт подразумевает вишневую пропитку, никогда не украшайте его клубникой или ананасом. Только теми же фруктами, что включены в сам десерт.
  • Перед тем, как украшать торт, убедитесь, что он остыл.
  • торт на заказ в Киеве Сухофрукты и орехи не будут оседать на дно пирога и равномерно распределяться в тесте, если перед смешиванием слегка обвалять их в просеянной муке.
  • Грецкие орехи гораздо вкуснее, если перед приготовлением десерта просушить их на сковородке или в духовке.

Вот такие маленькие секреты помогут вам приготовить изумительные десерты. Есть, что добавить в список – делитесь в комментариях! И обязательно присоединяйтесь ко мне в соцсетях.

От вас – хорошее настроение, от меня – аппетитные секреты, советы, рецепты и вкуснейшие домашние торты!

чизкейк на заказ

Нежно-сливочное удовольствие, или что мы не знали о чизкейке

Легкий творожный десерт на песочном тесте с ягодами, карамелью или шоколадом. С нотками лимонной цедры, ароматом ванили и приятным кремово-молочным послевкусием. Когда хочется чего-то особенного, нежного и не приторного – чизкейк на заказ совершенный вариант. Цена демократичная, а вот удовольствие… Роскошь – не иначе.

Каждый кусочек просто тает во рту. И все благодаря основному ингредиенту – мягкому сливочному сыру.

купить чизкейк

Но так было не всегда.

Греки, римляне и сырные пироги

Самые первые чизкейки готовили с творогом и твердыми сортами сыра. Правда, где именно родилась идея десерта – до сих пор спорный вопрос. Одни источники утверждают – первый чизкейк появился на Древнем Востоке. Крестоносцы завезли лакомство в европейские страны, откуда чизкейк попал в Америку и стал очень популярным. Усовершенствованным, модным и даже немножко гламурным.

Есть и те, кто уверен, что у чизкейка греческие корни. А его родина – остров Самос. В VIII веке до н.э. сырным блюдом кормили олимпийских атлетов. Холодный калорийный пирог на основе взбитого сыра, пшеничной муки и меда, считался отличным источником сил и энергии. Позже десерт подавали гостям во время свадебного застолья. По традиции угощение готовила невеста.

Когда Рим завоевал Грецию, победителю достались не только богатства и земли, но и кулинарные рецепты. У чизкейка появился влиятельный почитатель Юлий Цезарь. И из традиционного пирога, десерт с новым названием Placenta (планета) стал украшением праздничных столов именитых патрициев.

купить чизкейк

Родом из США: классический «Нью-Йорк» с печеной начинкой

Так с римскими колонизаторами рецепт чизкейка попал в Европу, где и случились его главные метаморфозы. В Нью-Йорке сырный десерт родился заново, благодаря изобретательному молочнику и очень находчивому владельцу ресторана.

Началась вкусная история классического чизкейка «Нью-Йорк» в 1872 году. Молочник Вильям Лоуренс решил сам приготовить нежнейший французский сыр Neufchatel. Что в итоге получилось вовсе не походило на оригинал, но имело абсолютно божественный вкус. И уже в 1880 году новый сливочный сыр, получивший название Philadelphia, поступил в продажу под брендом Empire Company.

Дальше – лучше. Владелец легендарного нью-йоркского ресторана Turf Арнольд Рубен как-то попробовал в гостях домашний пирог из твердого сыра и творога. Блюдо настолько ему понравилось, что он попросил хозяйку приготовить еще один, но с другим основным ингредиентом – сливочным сыром Philadelphia.

И чудо свершилось.

чизкейк заказать

Чизкейк Рубена стал визитной карточкой Нью-Йорка. Его готовили горячим способом – запекали на небольшой температуре в духовке. Также изменили внешний вид пирога. Для низа использовали корж из тонкого бисквита или песочных крошек, смешанных со сливочным маслом. Верх заливали глазурью. За счет сливочного сыра структура десерта получалась очень однородной.

Десерт приобрел свой особый лоск и превратился в любимца бродвейской богемы. Сама Элизабет Тейлор не раз заходила купить чизкейк в рестораны Turf или Lindy’s.

чизкейк заказать

«Холодный» чизкейк из туманного Альбиона

Но некоторые страны, во главе с чопорной Великобританией, остались верны традиционному способу приготовления сырного десерта без запекания. В наше время «холодный» чизкейк так и называется – классический британский, а по виду напоминает сырно-творожное суфле. Основная составляющая, как и в «Нью-Йорке», сливочный сыр. Яйца в рецепте не используются. Просто соединяются ингредиенты, затем добавляется желатин, и готовая смесь отправляется на несколько часов в холодильник.

чизкейк заказать

Сыр для чизкейка – какой использовать?

Кроме «Филадельфии» подойдет «Рикотта» и «Маскарпоне». Из более доступных вариантов – сливочный сыр «Ашан» 7.8%. Я не раз пекла вкуснейший чизкейк с домашним жирным творогом.

Вот такой он, его величество чизкейк. Заказать во Львове этот нежнейший десерт с удивительной историей вы всегда можете на home-tort.com.ua.

Хотите узнать больше о выпечке и десертах? Делитесь в комментариях, «кто» ваш любимчик и я обязательно о нем напишу!

капкейки на день рождения Киев

ТОП-10 удивительных капкейков, которые жалко есть

Красота, аккуратный размер и невероятный вкус. Берешь в руки крохотное произведение кондитерского искусства и понимаешь: не бриллианты, а капкейки Львове – лучшие друзья девушек. Никаких угрызений совести, что отрезала еще пару аппетитных кусочков. Просто взяла, съела и почувствовала себя абсолютно спокойной. И за фигуру, и за прекрасное настроение.

Как Керри и Миранда из «Секс в большом городе». Помните?

капкейки в Киеве

Капкейки придумали еще в конце XVIII века в Англии. Их выпекали в обычных чашечках и украшали, как настоящие торты. Так кексы и получили свои оригинальные названия: fairy cake – «сказочный торт» и cupcake – «чашечный торт» (cup переводится с английского, как «чашка»).

капкейки в Киеве

Небольшой размер десерта сыграл свою главную роль. Сегодня капкейки очень популярны на фуршетах, корпоративах, детских праздниках, девичниках и свадьбах.

капкейки в Киеве

Часто и с удовольствием заказывают капкейки на день рождения. Львов и не только давно оценили преимущества мини-тортиков. Есть удобно без вилки и тарелки, а украшение придумать, какое душа пожелает. Капкейки запросто станут представителями бренда, любимыми мульт-персонажами, нежными сердечками, яркими цветочками, елочками и жутко-вкусными героями к Хэллоуину.

капкейки в Киеве

И угодить гостям совсем не сложно. Можно заказать кексов с разной начинкой и декором, где каждый найдет то, что ему по вкусу.

капкейки в Киеве

В США у капкейков даже есть собственный день – 15 декабря.  Не праздник, а настоящий вызов кондитерам-виртуозам. Кексики самых немыслимых форм и вкусов выставляются на суд ценителям сладких шедевров.

Но лучше один раз увидеть, чем сто раз прочесть. Предлагаю вам полюбоваться на 10 удивительных капкейков, которые жалко есть.

Для кофеманов

заказать капкейки в Киеве

Для новогодних праздников

заказать капкейки в Киеве

Для барбекю-вечеринок

заказать капкейки в Киеве

Для именинников

заказать капкейки в Киеве

Для ландшафтных дизайнеров

заказать капкейки в Киеве

Для братьев наших меньших

заказать капкейки в Киеве

Для романтиков

заказать капкейки в Киеве

Для Хэллоуина

заказать капкейки в Киеве

Для фанатов «Алисы в стране чудес»

заказать капкейки в Киеве

Для эстетов

заказать капкейки в Киеве

Потрясающе, правда? Казалось бы, обычный мини-тортик, а какое безграничное поле для фантазии!

Понравились идеи? Доводилось пробовать совершенно невероятную выпечку? Обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях!

А если хотите попробовать такую красоту на вкус – заказать капкейки в г. Львов от Натали всегда можно на сайте home-tort.com.ua. Жду ваших заказов, отзывов и интересных историй!

торт на заказ Киев

Какие формы для выпечки лучше: сравниваем и выбираем

Простой и успешный процесс приготовления, вкус, запах, внешний вид, удобство выемки и даже эстетика подачи выпечки на стол зачастую зависит от правильно выбранной формы для выпекания. Поэтому сегодня мы с вами обсудим, какие формы лучше и запасемся комплектом подходящих «рабочих лошадок», с которыми даже у новичка ничего не пригорит, не растечется, зато хорошо поднимется, равномерно пропечется и легко отмоется.

Так что, для сладких шедевров, как всегда, мой блог в помощь. А если нужен вкуснейший торт на заказ Львов – home-tort.com.ua к вашим услугам.

Итак, материал, функционал, плюсы и минусы – постараемся учесть всё.

Цельные формы для выпекания:

  • заказать торт в Киеве бывают из металла, стекла, керамики и силикона (о них мы поговорим отдельно)
  • при выборе металлических следует отдать предпочтение стальным, алюминиевым и более дорогим формам с антипригарным или эмалевым покрытием. Прогреваются такие формы отлично, хорошо подходят для кексов, пирогов и прочей выпечки. Если, конечно, не нужно возиться с многослойным тортом или выпекать для одного изделия коржи разного диаметра.
  • конструкции: прямоугольная форма с низкими бортиками хороша для бисквитного рулета. Для булочек и пирожных – цельные формы с несколькими углублениями. Для крупных кексов – бандт-форма с волнистой поверхностью и дырочкой посредине.

заказать торт в Киеве

  • увесистые формы из стекла и керамики имеют одно неоспоримое преимущество перед металлическими – эстетичный внешний вид. Без такой формы не обойтись, когда хочется красиво подать выпечку к столу. В особенности хрупкий нежный пирог. В остальном, они так же хорошо прогреваются и долго отдают тепло, за счет чего идеально пропекают изделие.

заказать торт в Киеве

Разъемные формы

заказать торт в Киеве

Многие хозяюшки завязывают свои отношения с выпечкой именно с этих форм. Пропекает разъемная форма не хуже цельной и позволяет без труда извлечь любой торт, пирог или запеканку не нарушив целостности десерта.

Состоит из донышка и бортиков. Снять бортики можно с помощью специального рычажка, а сам пирог оставить на донышке для удобства подачи. Единственный минус такой формы – некорректируемый диаметр.

Регулируемые кондитерские кольца

заказать торт в Киеве А вот выпечь коржи необходимого размера легко и удобно с регулируемым кондитерским кольцом. Что особенно выручает, когда нужен торт или куличи нестандартного диаметра.

Растягивается кольцо в диапазоне от 16 до 30 см, места в шкафчике занимает мало. Высокое раздвижное кольцо идеально подходит для сборки многокоржевого торта с кремом, которому нужно настояться.

Минус, наверное, один – если вы часто корректируете размер кольца, будьте готовы, что рано или поздно оно деформируется и не будет безупречно ровным.

Цельные кондитерские кольцазаказать торт в Киеве Касательно цельных колец, главное их преимущество – это прочность. С диаметром коржей тоже проблем никаких не будет, если вы сразу купите набор. Есть комплекты, где кольца продаются в количестве 10 и более штук.

Работа с кольцами очень экономит время – можно выпекать несколько коржей одновременно.

Силиконовые формызаказать торт в Киеве Куда не глянь, все восхищаются силиконовыми формами. Но, если с металлом и керамикой в плане выпечки запеканок, суфле и коржей, действительно все чудесно, то силикон на их фоне чуточку проигрывает.

А вот муссовые и безейные изделия, маршмеллоу, зефир, меренги, фруктовые кексы и рулетные бисквиты лучше всего получаются с помощью силиконовых форм и ковриков. Из небольших минусов еще то, что тесто в мягких силиконовых формах неудобно переносить в духовку. Но эта проблема легко решается, если изначально ставить форму на противень и уже с тестом доставлять к месту выпечки.

Как видите, единственно верного ответа на вопрос: «Какие формы для выпекания лучше?» попросту не существует. Лучше всего собрать базовый набор из цельных, разъемных и силиконовых форм, чтобы процесс выпекания был простой и приятный, а любой ваш капкейк, запеканка или торт получился безупречным как внутри, так и снаружи.

А еще всегда можно заказать торт Львов от Натали и вкусно провести выходные.

Остались вопросы? Желаете поделиться своим опытом использования разных форм? Пишите комментарии и присоединяйтесь к нам в соцсетях!