Очень актуальны в новогоднем декоре! Их можно сделать из розмарина, вафельной бумаги, темперированного шоколада, настоящей елочки. Розмарин перед декорированием нужно промыть и просушить. Изолировать от крема не обязательно. Но, если хочется, – выложите розмарин на темперированный шоколад. Когда шоколад застынет – украшайте торт.

Розмарина нет, а есть настоящая веточка ели? В свежем виде она выделяет сок и сильный аромат. Поэтому, перед декорированием, её нужно хорошо промыть водой, опустить в водку на 2-3 минуты, просушить. Ёлочки в полный рост! Cказочно смотрятся на верхушке и по бокам тортика.

• Вафельные рожки и крем. На перевёрнутые вафельные рожки разных размеров наносим по кругу «хвою» из зелёного крема. Используем кондитерский мешок или шприц с насадкой. Верхушки рожков оставляем чистыми, чтобы браться за них, устанавливая ёлочки на торте. Когда лес «высажен» – закачиваем кремовую хвою и посыпаем ели сахарной пудрой через ситечко.

• Марципан, сладкая соломка, сухое желе или сахар. Формируем из марципановой массы конусы разных размеров. Снизу конуса шпажкой делаем отверстие, вставляем ствол – соломку. Слегка увлажняем пальцами марципановый конус и обкатываем его в сухом желе зелёного цвета или сахар плюс сухой пищевой краситель. Елочка готова.

• Пряники и глазурь. Печем пряники в форме ёлочки, расписываем сахарной глазурью. Также можно сделать пряничные домики, выпечь гномиков, снежинки, рождественские колокольчики. Объемные елочки хорошо получаются из нескольких пряников-звёздочек разных размеров, закреплённых на шпажке для шашлыков.

• Безе и разноцветные сахарные шарики. Готовим безе. Добавляем натуральный зелёный краситель. Можно сок шпината, чай матча. Взбиваем до равномерного окрашивания. Перекладываем массу в кондитерский мешок. Насадку выбираем со звёздочкой. На противне, застеленном пергаментом, формируем елочки. Украшаем сахарными шариками или другими посыпками. Сушим в течение 1,5-2 часов в духовке при температуре 100 C.

До Нового года осталось…Загадать желание, и съесть кусочек торта! Торт с циферблатом – решение нарядное и простое. Цифры можно сделать из крема или вылить из шоколада с помощью формы.

Для выпекания используем форму для больших кексов с отверстием в центре. Украшаем ягодами, «еловыми веточками», шоколадными шишками, сахарными бусинками. Посыпаем «снегом» – сахарной пудрой через ситечко.

Кремовые сугробы тяжеловаты. Из ваты получаются идеальные, но капризные. При соприкосновении с кремом или от влажности вата быстро тает. Поэтому украшаем торт сахарной ватой за 30-40 минут до подачи на стол.

Отлично получаются их портреты из обычного масляного крема!

Также украсить торт можно с помощью готовых сахарных фигурок, карамелизированных апельсинов в шоколаде, веточек корицы, снежинок из сахарной глазури, специальных кейк-топперов – табличек с поздравлениями и пожеланиями.