Tag: рецепты тортов

Творожный торт

Творожный торт — рецепт от Натали

5 комментариев

Иногда на диете очень хочется позволить себе слабину и скушать чего-то запрещенного. Тогда мы ищем компромисс, чтоб не совсем сладкое, не совсем мучное и не совсем ТОРТ

Но сегодня я хочу поведать о рецепте торта, который, я считаю, меньше всего вреден для фигуры. Творожный торт (не путаем с чиз-кейком).  Название говорит само за себя: главным ингредиентом данного десерта, конечно же, является творог (речь не идет о магазинных творожных тортах, где творогу кладут для запаха). В моем рецепте творог термически не обрабатывается, а значит сохраняет все свои полезные свойства. Мало того, что творожный торт очень вкусный, он еще и очень полезный.

Короче творожный торт, я думаю, еще не полноценный торт, но уже и не запеканка. Мою творожную запеканку на диете можно, но кому по-слаще и по-нежнее, то лучше творожный торт.

И так let’s go!

Торт состоит из трех слоев.

  1. Бисквитная основа
  2. Творожное суфле
  3. Желе с фруктами или ягодами

Творожный торт – рецепт бисквитной основы

Ингредиенты:

Бисквитный корж для Творожного торта
Бисквитный корж для Творожного торта
  • Яйца — 3 штуки,
  • Сахар — 100 г,
  • Мука — 90 г,
  • Соль — щепотка.

Инструкция:

  1. Разделяем яйца на желтки и белки.
  2. Белки отправляем в холодильник.
  3. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  4. Разъемную форму Ø 26 см застилаем пергаментной бумагой.
  5. Желтки хорошо взбиваем с половиной сахара.
  6. В охлажденные белки добавляем соль и взбиваем до мягких пиков.
  7. К белкам добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
  8. К желткам, перемешивая снизу вверх, в три приема добавляем просеянную муку и белки.
  9. В форму выливаем тесто, разравниваем.
  10. Выпекаем 12-15 минут, до пробы на сухую палочку.
  11. Вынимаем корж из формы и оставляем до полного остывания.

Творожный торт – рецепт творожного суфле

Ингредиенты:

Творожное суфле - начало
Творожное суфле — начало
  • Творог — 500 г,
  • Сметана — 400 г,
  • Сахар — 250 г,
  • Ванильный сахар — 10 г,
  • Желатин — 30 г,
  • Вода —  50 мл.

Инструкция:

  1. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.
  2. Творог перетираем через сито.
  3. Сметану с сахаром хорошо взбиваем.
  4. На водяной бане нагреваем желатин.
  5. К сметане добавляем творог, желатин и еще раз хорошо взбиваем.

Готовим желе для творожного торта

Ингредиенты:

Желе для Творожного орта
Желе для Творожного торта
  • Вишневый сок — 300 мл,
  • Сахар — 100 г,
  • Желатин — 15 г.

Инструкция:

  1. Заливаем желатин 2-3 ложками сока. Ждем пока желатин набухнет.
  2. В кастрюлю выливаем сок, добавляем желатин и нагреваем до растворения желатина, но не кипятим.
  3. Снимем с огня и даем остыть.

Собираем Творожный торт

  1. Берем разъемную форму Ø 26 см, выстилаем борта пергаментом или пищевой пленкой.
  2. В форму укладываем бисквит. Пропитываем его вишневым соком (или любой другой пропиткой).
  3. Выливаем в форму творожную массу. Отправляем в холодильник на 1,5 — 2 часа.
  4. Выкладываем вишни по вкусу и дизайнерским способностям.
  5. Заливаем вишни третей частью желе. Ставим в холодильник на 10-20 мин.
  6. Достаем из холодильника торт и заливаем остальным желе. Оставляем в холодильнике на 4-6 часов или на ночь.
  7. Аккуратно открываем форму, переносим на блюдо и снимаем пергамент (пищевую пленку).
Творожны торт с вишнями до желе
Творожный торт с вишнями до желе

Советы от Натали по приготовлению творожного торта

  • В качестве основы можно использовать белый (классический) или шоколадный (как у меня на фото) бисквит. Также подойдет песочное печенье или даже смесь сухого готового завтрака.
  • Можно делать и вовсе без основы.
  • В творожном слое сметану можно заменить на йогурт (с добавками или без).
  • В творожный слой можно добавлять фрукты, ягоды, изюм, курагу, цукаты, рубленый или растопленный шоколад, фруктовые или ягодные пюре.
  • В место вишен можно брать любимые ягоды или фрукты.
  • Вместо вишневого сока использовать любой сок или готовое желе.
  • Третий слой можно заменить шоколадной глазурью.

Внимание! Я не рекомендую:

  • Использовать свежий ананас, он не дает желе застыть.
  • Или орех — они наберут в себя влагу и не будут хрустеть.

Торт Творожный с фруктами в желе

Вот такие пироги… торты… один… творожный торт. Творог можно брать как магазинный, так домашний. С жирным творогом конечно вкуснее, но магазинный обезжиренный более диетичен. Хотя, для похудения больше вреден излишек углеводов, чем жиров. Короче, смотрите сами и пробуйте. Я же, как всегда, готова приготовить творожный торт на заказ. Пишите, звоните, ставьте лайк, если рецепт понравился, а лучше публикуйте свои тортики, которые у вас получились на страничке Facebook. Удачной выпечки!

Торт Спартак рецепт

Торт Спартак — рецепт от Натали

4 комментария

“This is SPARTA-A-AK!” Сегодня пишу о торте, довольно известном, но менее популярном, чем Медовик — торт Спартак — шоколадненький десерт, который отлично сочетается не только с чаем, но и с кофе. Завсегдатаи Львівских кав’ярень наверняка знают

Торт Спартак - рецепт от Натали

Кто вообще придумал торт Спартак, рецепт кем написан?! Облазила пол-интернета — история этот момент умалчивает. Может воин из Фракии и его гладиаторы любили откушать такое лакомство перед боем, как одно из лучших удовольствий? Тогда кто им его готовил в таких количествах? Короче вопросов уйма…

Да, вернемся к нашим баранам. Впервые Торт Спартак я попробовала на Западной Украине в Тернопольской области. Бабушка готовит невероятные торты и перекладенцы! Торт Спартак — это шоколадно-медовые коржи с заварным кремом. Если вы любите торт Медовик и просто жить не можете без шоколада, то этот торт для вас просто находка, так как сочетает вкус этих двух десертов.

Так как рецепт торта Спартак, по сути, народный, у каждой хозяйки он свой. И я не стала исключением. Торт Спартак, рецепт в моем исполнении будет описан далее (самый удачный эксперимент).

Торт Спартак — рецепт приготовления коржей

Ингредиенты:

Тесто для торта Спартак

  • Мед – 2 столовых ложки (или 4 столовых ложки жидкого меда),
  • Яйца – 1 шт.,
  • Какао – 3 столовых ложки,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука пшеничная – 3 стакана
  • Молоко – 6 столовых ложек
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка
  • Сливочное масло – 100 г

Инструкция:

  1. Ставим водяную баню.
  2. В миске хорошо взбиваем яйцо с сахаром.
  3. К яйцу добавляем молоко, мед, масло, “гашеную” соду.
  4. Периодически помешивая, прогреваем смесь 10-15 минут.
  5. В отдельной миске соединяем муку и какао.
  6. Снимаем массу с водяной бани и частями добавляем просеянную смесь муки с какао.
    Торт Спартак - коржи
    Торт Спартак — коржи
  7. Замешиваем эластичное тесто.
  8. Разделяем тесто на 8-12 частей (зависит от диаметра торта).
  9. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
  10. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  11. На пергаменте (так удобней переносить на противень), посыпанном мукой, тонко раскатываем одну часть немного больше трафарета, накалываем вилкой.
  12. Выпекаем  5-7 минут, готовый корж обрезать по трафарету.
  13. Так же поступить с остальными частями.
  14. Обрезки измельчить в блендере или скалкой.

Торт Спартак — рецепт заварного крема

Ингредиенты:

Крем для торта Спартак

  • Молоко — 500 мл
  • Сахар — 200 г
  • Мука — 2 ст л
  • Яйца — 2 шт
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Сливочное масло — 250 г

Инструкция:

  1. Яйца с сахаром и ванильным сахаром хорошо взбиваем.
  2. Добавляем муку и перемешиваем до однородности.
  3. Вливаем молоко и ставим на слабый огонь.
  4. Постоянно помешивая завариваем крем.
  5. Крем переливам в миску и полностью остужаем.
  6. Мягкое масло хорошо взбиваем.
  7. По одной столовой ложке добавляем заварной крем не прекращая взбивать.

Сборка торта Спартак:

Торт Спартак - коржи, перемазанные кремом

Торт Спартак — коржи, перемазанные кремом

  1. Блюдо хорошо промазать кремом.
  2. Выложить первый корж и хорошо промазать кремом.
  3. Так же поступить со всеми коржами.
  4. Бока и верх тоже промазываем кремом.
  5. Украшаем мелкой крошкой от коржей или по своему желанию.
  6. Оставляем торт на 1 час при комнатной температуре, а затем на 8-12 часов в холодильник.

Торт Спартак можно украсить шоколадной помадкой.

Торт Спартак — рецепт шоколадной помадки

Ингредиенты:

  • Молоко — 4 столовых ложки
  • Сахар — 4 столовых ложки
  • Какао — 2 столовых ложки
  • Сливочное масло — 50 г

Инструкция:

Торт Спартак в шоколадной глазури

  1. Молоко, сахар и какао хорошо перемешать в кастрюле.
  2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивая довести смесь до консистенции густой сметаны.
  3. Снять с огня, добавить масло и хорошо перемешать.
  4. Полить готовый торт, разровнять длинным ножом.

Торт Спартак — советы от Натали

  • Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе тесто получится слишком тугим. С ним будет тяжело работать и торт плохо пропитается.
  • Перед добавлением муки немного остудите смесь.
  • Раскатывайте тесто очень тонко.
  • Так как коржи шоколадные, их легко спалить, поэтому следите за временем выпекания.
  • Не делайте крем жидким, во-первых, он вытечет, а во-вторых, торт будет слишком “мокрым”.

Торт Спартак с клубничкой

На этом все! У меня, как всегда, проблема с фотками, так как не догадалась раньше запечатлеть весь процесс, но в ближайшее время мой рецепт торта Спартак пополниться изображениями (если это для вас важно).

Спасибо за ваше внимание к моему блогу! Если не трудно, оцените публикацию внизу. Комментируйте, пожалуйста, если возникли вопросы по теме торт Спартак рецепт (по другим вопросам тоже пишите ). Ну и конечно торт Спартак на заказ от меня, как всегда, актуален. До скорого!

Торт Монастырская Изба - рецепт

Торт Монастырская Изба – Рецепт от Натали

8 комментариев

Мой третий “блого-рецепт” пойдет о Новогоднем эксперименте — классический торт “Монастырская Изба”. Если вы еще не в курсе, это нежные трубочки с вишней в ванильно-сметанном креме сложенные в горку. Я очень долго не решалась готовить данный торт, так как мне казалось, что он очень сложный. Но полистав мамины кулинарные записи и погуглив, я решилась испечь торт Монастырская Изба на Новый Год перед поездкой в гости к родственникам. Мне его нужно было как-то вести, а в коробку он не помещался, потому я решила сделать его круглым .

Тем, кто знает рецепт торта Монастырская Изба, сразу можно переходить к разделу Советы внизу страницы.

И так, поехали! Приготовление торта Монастырская Изба проходит в 4 этапа:

  1. Подготовка начинки,
  2. Замес теста,
  3. Взбивание крема,
  4. Собственно сборка торта.

Торт Монастырская Изба — подготовка начинки

Ингредиенты:

Торт Монастырская Изба - начинка
Торт Монастырская Изба — начинка
  • Вишня (замороженная или свежая) — 1 кг,
  • Сахар — 2 — 3 столовых ложки,
  • Крахмал — 1 столовая ложка.

Инструкция:

  1. Если вишня с косточкой, необходимо её удалить. Подготовленную вишню поместить на 20-30 минут в дуршлаг.
  2. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
  3. В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
  4. Остудить вишневую начинку.

Торт Монастырская Изба — тесто

Ингредиенты:

Тесто для торта Монастырская Изба

  • Мука — 3 — 3,5 стакана,
  • Сметана — 250 г,
  • Масло — 200 г,
  • Соль — 1 щепотка,
  • Сода — 0,5 чайных ложки,
  • Сахар — 3 столовых ложки.

Инструкция:

  1. Муку просеиваем на стол, добавляем соль, сахар, холодное сливочное масло и перетираем в крошу.
  2. “Гасим” соду лимонным соком (уксусом) и добавляем в крошку.
  3. К крошке добавляем сметану и замешиваем эластичное тесто.
  4. Тесто делим на 3 равных части, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
  5. Каждую часть раскатываем в прямоугольник (~ 30ｘ50 см) до толщины в 2-3 мм.
  6. Разрезать вдоль на 5 равных частей. На каждую полоску по средине выложить вишни и защипнуть край.
  7. Круглую форму Ø 28 см застилаем пергаментом и, начиная от краев, складываем трубочки в “улитку”.
  8. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 ℃,  25-35 минут до золотистого цвета.

Делаем трубочки

Делаем трубочки

Скручиваем спиральки для торта Монастырская Изба

Скручиваем спиральки

Выпекаем коржи для торта Монастырская Изба

Выпекаем коржи

Торт Монастырская Изба — крем

Ингредиенты:

  • Сметана (домашняя) — 1000 мл,
  • Сахар — 2 стакана,
  • Ванильный сахар — 2 пакетика (по 10 г).
Крем для торта Монастырская Изба

Крем для торта Монастырская Изба

Инструкция:

  1. Хорошо охладить сметану.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Монастырская Изба:

Торт Монастырская Изба в креме
Торт Монастырская Изба в креме
  1. Блюдо, на котором будет подаваться торт, хорошо намазываем кремом.
  2. Каждый корж пропитать вишневым соком!
  3. Сложить все коржи друг на друга, хорошо промазывая кремом.
  4. Верх и бока тоже хорошо промазать кремом!
  5. Готовый торт можно украсить на свой вкус (посыпать шоколадом, орехами, украсить фруктами или кремом). Я использовала киви.

Торт Монастырская Изба — советы от Натали

  1. Тонко раскатывайте тесто! Я уже упоминала об этом в своем блоге. Если здесь тесто будет слишком толстым, оно может плохо пропитаться и “коржи” будут твердыми.
  2. Если коржи все же получились толстоваты, оставьте торт пропитываться при комнатной температуре на полтора часика или больше, а уже потом ставьте в холод на 8-12 часов..
  3. Для начинки торта Монастырская Изба можно использовать и консервированную вишню. Мне больше нравится замороженная (ну, свежая в идеале, конечно  ) Также бывает используют варенье, а еще чернослив или курагу.
  4. Чтобы трубочки во время выпекания не раскрылись, их можно наколоть зубочисткой или вилкой. Но если раскрылись, то не беда — на торт не влияет.
  5. Для крема лучше использовать домашнюю сметану, но можно и магазинную (лучше жирную). Для начала её нужно процедить через марлю (поставить в холодильник на 1,5-2 часа) и во время взбивания добавить загуститель.

Торт Монастырская Изба

Вот вроде все. Извините, что мало фото — в спешке забыли сделать. Но, думаю, что пеку торт Монастырская Изба не последний раз. Так что при возможности дополню публикацию.

Если вам понравилось или есть вопросы, пишите в комментариях. Ну и помните: я всегда готова испечь домашний торт на заказ, в том числе Монастырскую Избу 

Домашний торт Наполеон

Торт Наполеон – Рецепт от Натали

20 комментариев

Сколько всего уже написано в Интернете о торте Наполеон: и статьи и фото и видео, но интерес к данному десерту никогда не утихнет, ведь это один из самых любимых домашних тортов в мире (или это мои фантазии ). Короче я тоже решила описать свой торт Наполеон, рецепт которого я также узнала из сети. Правда, он у меня получился не сразу и были моменты, о которых нигде не пишут. В этой статейке я поделюсь своими наблюдениями и опишу рецепт торта Наполеон в моем исполнении.

Торт Наполеон — особенности

Торт Наполеон

Так как торт популярен во всем мире, существует множество разных рецептов как теста так и крема для Наполеона. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений, ведь часто бывает, что купил тортик и он такой вкусненький, что уже не задумываешься о фигуре и наливаешь вторую чашку чая. А бывает, только ложки хватает, чтоб понять, что что-то не то. И дело не в свежести.

Честно говоря, моему мужу все мои эксперименты нравятся… по крайней мере он так говорит , но я понимаю, что не всегда все удавалось. В результате методом некоторых проб и ошибок я пришла к тому, что чтобы сделать идеальный торт Наполеон, рецепт теста и метод выпекания коржей играют ключевую роль. Я стараюсь выпекать коржи очень тонко. Для этого раскатываю тесто толщиной около 1 мм. Тогда они получаются идеально хрустящие. На торт Наполеон весом 2 кг необходимо 15 тончайших коржей.

Торт Наполеон – рецепт теста

Состав (ингредиенты):

Коржи для торта Наполеон
Коржи для торта Наполеон
  • Мука — 600-650 г,
  • Сливочное масло — 350 г,
  • Яйца — 2 штуки,
  • Холодная вода — 125 мл,
  • Соль — 2 г.

Инструкция:

  1. На стол высыпаем просеянную муку, солим её, добавляем холодное сливочное масло и начинаем быстро рубить длинным ножом до мелкой крошки.
  2. Слегка взбиваем яйца и добавляем к ним воду.
  3. В масляно-мучной смеси посередине делаем кратер и частями добавляем яйца. Быстро замешиваем эластичное тесто.
  4. Разделяем тесто на 15 частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-4 часа, можно и на ночь. Если времени мало, отправляем на 15-30 минут в морозилку.
  5. Разогреваем духовку до 180℃.
  6. На подпыленном мукой столе или пергаменте тонко раскатываем тесто, обрезаем по трафарету, накалываем вилкой и отправляем в духовку.
  7. Выпекаем каждый корж 10-15 минут до золотистого цвета.

Торт Наполеон — советы от Натали по тесту

Ну и, собственно, вот мои советы из личного опыта, как должен быть описан для торта Наполеон рецепт. При работе с тестом обратите внимание на следующее:

  • Тесто нужно месить очень быстро, и если не учитывать пропорции продуктов, то работать с тестом далее будет тяжело.
  • Тесто нужно раскатывать очень очень тонко. Если его неправильно замесить, то очень много сил и времени нужно будет потратить, чтобы толщина коржа была достаточно тонкой.
  • Все время следите за коржами в духовке! Так как они очень тонкие, нужно углядеть золотую середину их готовности. Если коржи достать немного раньше, вкус торта получается не такой хрустящий и ароматный и есть ощущение, что ешь сырое тесто. Но если передержать корж хотя бы на 1-2 минуты он становится пересушенным или вообще подгорает. В результате ваш торт Наполеон получит горьковатый привкус.

Торт наполеон – рецепт крема

На втором месте по важности конечно же крем. Когда готовы коржи для торта Наполеон, рецепт крема можно выбрать в зависимости от ваших предпочтений.

Многие не знают, но торт Наполеон бывает двух типов в зависимости от крема: «мокрый» и «сухой». И тот и другой Наполеон рецепты кремов имеют также варианты. Далее я постараюсь описать каждый в отдельности.

«Мокрый» торт Наполеон мне нравится больше, чем “сухой”. Для него я готовлю заварной крем или перемазываю сырым сгущеным молоком. И так поехали!

Торт Наполеон рецепт классического заварного крема

Ингредиенты:

Заварной крем для торта Наполеон
Заварной крем для торта Наполеон
  • Молоко — 1 л,
  • Сахар — 200 г,
  • Яйца — 4 штуки,
  • Мука — 3-4 столовых ложки,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г).

Инструкция:

  1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
  2. Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
  3. Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Торт Наполеон рецепт заварного крема со сгущенным молоком

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л,
  • Сахар — 150 г,
  • Яйца — 4 штуки,
  • Мука — 2-3 столовых ложки,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г),
  • Сырое сгущенное молоко — 1 банка (400 г).

Инструкция:

  1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
  2. Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
  3. Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
  4. В холодный заварной крем добавляем сгущенное молоко и хорошо все перемешиваем.

Для «сухого» торта Наполеон готовят масляный крем. Но мне больше нравится масляный крем с добавлением заварного. Любителям более сладкого варианта придется по душе масляный крем с добавлением сгущенного молока. Также можно соединить заварной крем со сгущенным молоком и получится не менее вкусный крем.

Торт Наполеон рецепт масляно-заварного крема

Ингредиенты:

Масляный крем для торта Наполеон

  • Молоко — 1 л,
  • Сахар — 250 г,
  • Яйца — 4 штуки,
  • Мука — 2-3 столовых ложки,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г),
  • Сливочное масло —  300 г.

Инструкция:

  1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
  2. Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
  3. Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
  4. Хорошо взбиваем мягкое сливочное масло.
  5. По одной столовой ложке добавляем заварной крем.

Торт Наполеон рецепт масляного крема со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Торт Наполеон без присыпки
Торт Наполеон без присыпки
  • Сливочное масло —  300 г
  • Ванильный сахар — 1 пак (10 г)
  • Сырое (вареное) сгущенное молоко — 1 банка (400 г)

Инструкция:

  1. Хорошо взбиваем мягкое сливочное масло.
  2. По одной столовой ложке добавляем сырое (вареное) сгущенное молоко.

На самом деле с кремом не так все просто. От его консистенции зависит как вкус, так и степень пропитки коржей. Слишком густой крем не пропитает коржи и будет ощущение, что крем отдельно, а коржи отдельно. Слишком жидкий вытечет и торт будет сухим.

Торт Наполеон от home-tort.com.ua

Торт Наполеон большой квадратныйЭто еще не все нюансы, с которыми сталкиваются хозяйки, когда решают приготовить торт Наполеон, рецепт которого кажется на первый взгляд очень простым. После пары неудач многие бросают это дело и обращаются к таким как я (извините за саморекламу ). Так что все в ваших руках: выберите для торта Наполеон рецепт, соответствующий вашим вкусам, пробуйте печь, делитесь опытом и спрашивайте здесь – буду готова вам помочь информацией. Ну а если не получится или захотите сэкономить время и силы, буду рада вам испечь торт Наполеон на заказ!