Рецепт приготовления яблочного штруделя – деликатеса венской кухни

Несмотря на то, что в Вене я только планирую побывать , штрудели я обожаю и готовлю их с большим удовольствием. К тому же, чаще всего с яблочной начинкой. Именно такой начинкой и славится настоящий венский штрудель.

По сути штрудель представляет из себя хорошее сочетание тонкого теста и большого количества начинки.

Любопытно то, что сам процесс приготовления венского штруделя настолько завораживает, что его показывают туристам и гостям Вены. Идея шоу заключается в том, что на глазах у изумлённой публики, обычное тесто превращается в такой тонюсенький лист, что через него, даже, кажется, могут проникать солнечные лучи. Такое мастерство достойно аплодисментов.

Можно сколько угодно удивляться увиденному и трепетать от восторга. Но мы с вами знаем, что для настоящих кулинаров не существует преград и каждый из нас может повторить на своей кухне венское настроение, удивив гостей, родных и близких новой вкуснятиной. Вы готовы удивлять? Тогда за дело!

Приготовление штруделя состоит из следующих этапов:

1. Тесто
2. Начинка
3. Сборка
4. Выпекание

Итак, начнем:

Рецепт штруделя — приготовление теста:

Ингредиенты: Мука — 330 г, Вода — 110 г, Яйца — 1 шт, Растительное масло — 60 г, Соль — щепотка.

Инструкция:

1. Соединяем все ингредиенты в чаше миксера. С помощью насадки «крюк» замешиваем тесто в течении 10-15 минут. Если замешивать тесто будете вручную, то месить нужно тоже 10-15 минут и еще хорошо отбить об стол, так тесто будет более эластичное. 
2. Оставляем тесто в чаше или перекладываем обратно в миску, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на 30-60 мин “отдохнуть”.

Рецепт штруделя — приготовление начинки

Ингредиенты:

Яблоки (кислые) — 1 кг, Сахар — 200 г, Изюм — 100 г, Лимонный сок — 1 ст.л., Панировочные сухари — 50 г, Ванильный сахар с корицей — 2 пачки. Сливочное масло — 100 г.

Инструкция:

1. Нужно почистить яблоки и вырезаць сердцевин, нарезать небольшими кубиками или тонкими пластинками.
2. Затем к яблокам необходимо добавить все остальные ингредиенты и хорошо всё перемешать.

Рецепт штруделя — сборка и выпекание.

Тесто

Инструкция:

1. Нагреваем духовку до 200 ℃.
2. Растапливаем 100 г сливочного масла.
3. Накрываем стол силиконовым ковриком, выкладываем на него тесто и немного раскатываем его в длину, так удобнее будет растягивать.
4. Стараемся аккуратно растянуть тесто во все стороны, чтобы не порвать его.
5. Весь пласт теста смазываем растопленным сливочным маслом.
6. На один край выкладываем горкой яблоки.
7. Аккуратно заворачиваем рулет с помощью коврика и перекладываем на коврик для выпечки или пергамент. Прокалываем зубочисткой в нескольких местах, чтобы тесто не порвалось во время выпекания.
8. Перекладываем на противень и выпекаем при 200 ℃ 30-40 минут до золотистого цвета.

Советы:

1. При желании, в начинке можно изюм заменить на орехи, вишню или сушеную клюкву.
2. Часть яблок можно заменить на грушу.
3. Если тесто порвалось, то не расстраивайтесь, а просто ещё раз хорошо вымесите его и дайте ему “передохнуть”.
4. Чтобы штрудель равномерно пропекся со всех сторон, можно через 15-20 минут перевернуть противень.
5. Если у вас небольшая духовка или вы впервые делаете штрудель, то разделите все пополам и сделайте 2 штруделя.

Научившись управляться с тестом, любая ваша фантазия будет превращаться в реальность, непременно удивляя ваших близких новыми вкуснейшими десертами.

Также, если захотите заказать штрудель у меня — я и мой миксер к вашим услугам 🙂

Готовьте вкусно и с любовью. Удачи!