Украшение тортов, главные тренды и модный дизайн 2018-2019. Часть 1

Торты никогда не выйдут из моды, шоколадные, бисквитные, слоеные – мы любим их все. Но если вкусный торт – это праздник для желудка, то вкусный и красивый торт – настоящее эстетическое удовольствие.

С каждым годом все более смелые и оригинальные тенденции появляться в оформлении кондитерских изделий. И все больше внимания приковано к свежим трендам дизайна, ведь торт присутствует на каждом важном и радостном для нас события, и его выбор задает тон празднику и может многое рассказать гостям о вкусе и статусе хозяина.

Прошедший 2018 принес в дизайн кондитерских изделий много новых, сильных тенденция, которые не утратят свою актуальность, а объединятся с новыми направлениями. Но и 2019 будет не менее насыщенным и обещает нас удивить. Выпекая торты на заказ, я просто не могла пройти мимо такой интересно темы, и в этой статье постаралась собрать для вас самые значимые и яркие тренды 2018-2019 годов.

Капельные торты

Сочетание шикарного и непринужденного стиля – глазурь самых разнообразных оттенков покрывает верхушку и изящными каплями стекает по бокам. Выглядит очень натурально и аппетитно, так и хочется взять себе кусочек.

Эта техника начала набирать популярность еще в 2015, и в последнее время становится все причудливее и популярнее буквально каждый день.

Это мой любимый вид декора! Шоколадная глазурь каждый раз стекает по разному - все зависит от консистенции и температуры воздуха в кухне. Такой декор выглядит очень стильно и подходит для многих тортов.

Насыщенные цвета

Черные торты. Они загадочны, разрушают стандарты и привлекают всеобщее внимание. Черный прекрасно контрастирует другими оттенками - яркие брызги или цветочная композиция на таком десерте выглядят просто потрясающе.

В 2019 к смелой цветовой гамме добавятся глубокий пурпурный, темный индиго, драматический лиловый, насыщенный красный.

Такие торты очень яркие - отличный вариант для фото портфолио. По вкусу - все зависит от мастерства кондитера, но лично мне такие экстравагантные вещи заказывают очень редко.

Мраморные торты

Одна из самых крупных тенденций последнего года. Глазурь, в которой смешаны различные пастельные оттенки, создает эффект мрамора. Десерты превращаются в настоящие «сладкие камни», каждый из которых уникален и ни похож на другой.

Небрежные краски. Разноцветные брызги и капли, небрежные мазки и полупрозрачные разводы с эффектом акварельной краски, дополнят это яркий тренд в 2019.

Зеркальная глазурь всегда выглядит эффектно, а если использовать несколько цветов и техник нанесения, то на такой торт можно смотреть вечно. Плюс такого декора - он всегда неповторимый и на вкус просто замечательный! Но и работать с ним не просто: нужны специальные условия, включая свободной морозилкой 😕

Торты украшенные живыми цветами

Классический декор, который не теряет своей актуальности много лет подряд, ведь ничто не может сравнится с нежностью и свежестью живых цветов. Но и тут не без сюрпризов - в 2018 в роли украшений все чаще появлялись колючие кактусы и сочные суккуленты.

Такой декор очень освежает торт, но, на мой взгляд, декор должен быть съедобным. Это так же в том случае когда торт заказывают для детей. Для них натуральные цветы могут быть удивительным сюрпризом))

Лесные торты

В 2019 на смену цветам придут более естественные композиции, составленные из растений, которые вы можете найти в ближайшем лесу. Простой белый пирог на подставке из деревянного кольца, украшенный мхом, хвоей, шишками – одновременно прост и изыскан.

Папоротник займет место основного элемента декора. Кружевные темно-зеленые листья в сочетании с текстурированным сливочным кремом – это минималистический вариант «лесного торта».

Такие тортики очень оригинально и эффектно выглядят на фото. Как по мне, вкус более важен, а кактусом сильно не полакомишься:) Признаюсь, с таким декор не экспериментировала, но сомневаюсь, что кому-то такое будет интересно. Вот что действительно жаль, то для такого съедобного декора, при выполнении таких сложных элементов без мастики не обойтись. Некий компромисс ...

Съедобные цветы

Засахаренные натуральные цветы сочетают в себе ностальгию ретро стиля и свежесть весеннего сада. С ними легко создать оригинальный дизайн, даже если вы сомневаетесь в своих художественных способностях. А процесс их сбора и подготовки, очень прост и приятен (о нем я расскажу в своих следующих статьях).

Вырастет спрос и на украшения из сахарных цветов. Их лепестки повторяют великолепие живых растений, но только они не завянут со временем и выглядят просто великолепно!

Замечательная идея, но процесс изготовления таких цветов не простой и не всегда удается сохранить цвет и форму цветка. Кому это удается - настоящий профессионал своего дела.

Торты с фруктовыми россыпями

Изящные горки свежих фруктов и ягод, рассыпавшихся по облакам безе и взбитых сливок без соблюдения порядка, и симметрии, выглядят невероятно естественно и аппетитно. Казалось бы, что может быть проще такого декора, но эффект просто потрясающий.

И в 2019 инжир, ежевика, малина, вишня, апельсины и миниатюрные яблоки – станут украшением, не менее популярным чем композиции из цветов.

Еще один из моих любимых декоров! Что может выглядеть аппетитнее, чем свежие ягоды и фрукты в сочетании с бисквитом, кремом и, например, желе? Этот тренд популярен всегда!

Торты омбре

Плавный переход цвета от одного оттенка к другому, от более темного к светлому, или наоборот. Эта техника держится в модном топе уже не первый год, не только в оформления кондитерских изделий, но и в дизайне интерьеров, одежды, причесок.

С таким дизайном я пробовала работать неоднократно. Эффект омбре может быть не только снаружи, но и внутри торта, что еще раз удивит ваших гостей. Но здесь следует быть осторожным и чувствовать стиль. Иначе вид торта будет напоминать "искусство, которое трудно понять" :))

Разноцветные блоки. В отличие от омбре этот новый стиль соединяет контрастные и насыщенные оттенки разделяя их четкой границей. В многослойных тортах можно покрыть каждый уровень глазурью определенного цвета, но эффектно выглядит и комбинация на одном уровне.

Торты с оборками

Оборки, сделанные с помощью кондитерского конуса сами по себе давно не новинка. Но если раньше их использовали как отдельные элементы рисунка или обводку краев коржей, то в 2018 рюши полностью покрыли всю поверхность торта. Одетые в элегантные оборочки из помадки или сливочного крема, очень женственные и воздушные, они не требуют дополнительных украшений.

Вертикальные оборки. Рюши вернулись в дизайн с большим успехом, но в 2019 их ждут небольшие изменения! Ожидается, что на смену традиционным горизонтальным придут всевозможные вариации вертикальных оборок.

Достаточно интересный и не сложный декор, экспериментировать можно как с цветами так и формами рюш.

«Голые торты»

Когда отсутствие украшения, это и есть украшение! Не покрытые ни глазурью, ни кремом и буквально «не одетые», они демонстрируют свою естественную текстуру и слои. Коржи чаще всего сделаны из белого или желтого, реже - из шоколадного теста.

Похожие на слоеные пирожные они выглядят очень мило и натурально, особенно в сочетании со свежими цветами и фруктами.

«Полуголые торты», приходят им на смену в новом году. Едва заметный, полупрозрачный слой глазури придает им более четкую форму и официальный вид, при этом не скрывая аппетитного содержимого.

Очень люблю такие торты, ведь они ничего не скрывают и их хочется поскорее съесть. Здесь важна геометрическая правильность коржей и равномерность крема.

Торты с металлическим блеском

Позолота. Золотые акценты в любой форме – очень сильная тенденция уходящего года, и любовь к ней становится только крепче. Что бы это ни было: несколько золотистых мазков, позолоченная глазурь или гламурное украшение из проволоки – ваш десерт будет в тренде.

Медь. Этот металлический оттенок неуклонно набирает популярность. Добавление меди придает ощущение тепла, а также, в отличие от золота и серебра, привносит «индустриальный шик», делая простой пирог ультрасовременным.

На первый взгляд кажется, что торт имеет не съедобный дизайн, но пищевое золото - это достаточно распространенный материал для тортов уровня Luxury. Я также планирую попробовать сделать торт с золотом в ближайшее время. Обо всем подробно опишу в блоге и покажу фотки того, что получилось.

Как вы заметили тренды 2018 года спешат уходить в прошлое и не сдают своих позиций, а лишь немного обновляются. А какие новинки ожидают нас в этом году, я расскажу вам во второй части статьи, которая вскоре появиться в моем блоге.

На сейчас это все. Есть идеи или нужен торт на заказ? Комментируйте или пишите на email. Сделаем этот мир немного ярче и слаще;)