Чем заменить продукты в рецептах?

Агар-агар:

Можно заменить желатином в пропорции 1:2,5 (доля агар-агара – это как 2,5 доли желатина).

Помадка:

• Глазурь (1:1)
• Растопленный шоколад (1:1)

Сахар-песок:

• Сахарная пудра (1:1)
• Мед натуральный (1:1,25). Но помните, что мед нельзя нагревать больше, чем на 40°С
• Глюкоза (1:2,3)
• Коричневый сахар (0,75:1)

Ванильная палочка:

• Ванильный экстракт (1 ч.л)
• Ванильный сахар (15-20 г)
• Ванилин (1г)

Кофе натуральный молотый

• Кофе растворимый (1:1)
• Кофейный напиток (1:1,5)

Патока:

• Мед (1:1)
• Сахарный сироп (1:1)

Кленовый сироп — жидкий мед (1:1)

Лимонный сок (1 ст.л.):

• ¼ ч.л. лимонной кислоты, разведенной в 1 ст.л. воды
• Столовый или яблочный уксус (1:1)

Лимон лайм – можно заменить (очевидно) стандартным лимоном

Мука для блинов — пшеничная мука + разрыхлитель

Кукурузный крахмал — можно заменить другим крахмалом, например, картофельным в пропорции 1:1 или пшеничным (1:1)

Разрыхлитель — пищевая сода (1:1,5)

Дрожжи прессованные – подойдут сухие дрожжи (1:0,25)

Пшеничная мука:

• Ячменная мука (1:0,5)
• Овсяная мука грубого помола (1:0,75)
• Ржаная мука (1:1,25)
• Рисовая мука грубого помола (1:1)
• Молотые овсяные хлопья (1:1,3)

Кукурузная мука — пшеничная мука (1:1)

Безглютеновый вариант пшеничной муки:

• Мука из миндаля (1:0,5)
• Гречневая мука (1:1)
• Рисовая мука (1:0,875)
• Кукурузная мука (1:1)
• Кукурузный крахмал (1:1)
• Картофельный крахмал (1:0,625)