Торт Черный Лес (Шварцвальд) — рецепт от Натали

18 февраля, 20166 ноября, 2019 6 комментариев

Всем привет! В этот раз я решила добавить “немецкости” в блог. На повестке дня торт Черный Лес или Шварцвальд — самый популярный вишневый торт в Германии, известный во всем мире. Десерт представляет собой несколько шоколадных бисквитов, пропитанных криш… кишравс… короче “вишневой водой”, точнее водкой, которая делается (внимание!) из черешни.

Я плохо отношусь к алкоголю, да и мои главные потребители — это детки. Потому в приготовлении торта Черный Лес я обойдусь без этого (не сомневайтесь) дорогого ингредиента. В результате вкус торта стал нежнее, а калорийность понизилась.

И так, начнем.

Для приготовления торта Черный Лес нужно подготовить корж, вишневую начинку и крем. Если вы читали мои публикации, то знаете, что я в основном начинаю готовить с коржа.

Торт Черный Лес — рецепт приготовления коржа

Торт Черный Лес (Шварцвальд) - коржи — Торт Черный Лес (Шварцвальд) — коржи

Ингредиенты:

Яйца — 6 шт.,
Мука — 120 г,
Сахар — 200 г,
Какао — 2 столовых ложки,
Крахмал — 1 столовая ложка.

Инструкция:

Включаем разогреваться духовку до 180 ℃.
Разъемную форму Ø 26-28 см выстилаем пергаментом.
Разделяем яйца на белки и желтки.
В отдельной миске соединяем муку, какао и крахмал, хорошо перемешиваем и просеиваем.
Желтки соединяем с половиной сахара и взбиваем до получения светлой пышной массы.
Белки взбиваем до мягких пиков. по 1 столовой ложке добавляем вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
В три приема к желткам добавляем белки и просеянные сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто в форму, разравниваем и выпекаем 20-35 минут до пробы на сухую палочку.
Вынимаем корж с формы на решетку и оставляем для остывания на 6-8 часов.

Пока корж выпекается можно подготовить вишневую начинку.

Торт Черный Лес — рецепт вишневой начинки

Ингредиенты:

Вишня — 400 г
Сахар — 2-3 ст л
Крахмал — 0,5 ст л

Инструкция:

Если вишня с косточкой, необходимо её удалить. Подготовленную вишню поместить на 15-20 минут в дуршлаг.
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
Остудить вишневую начинку.

Торт Черный Лес — рецепт крема

Ингредиенты:

Сметана — 800 мл,
Сахар — 300 г,
Ванильный сахар — 20 г,
Загуститель — 3 штуки (если сметана магазинная, если домашняя — загуститель не нужен)

Инструкция:

Хорошо охладить сметану.
Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Черный Лес:

Разрезаем корж на три ровных части (либо два по два).
Блюдо немного смазываем кремом.
Каждый корж пропитываем вишневым соком.
Нижний корж слегка промазываем кремом.
С помощью кондитерского мешка делаем три “кольца”.
Между “кольцами” укладываем вишневую начинку и накрываем следующим коржом.
Второй, третий (четвертый) корж и бока хорошо промазываем кремом.
Украшаем вишнями и рубленым шоколадом или по своему вкусу.

Торт Черный Лес — советы от Натали:

Если Вы переживаете, что бисквит не поднимется, можно добавить разрыхлитель или гашеную соду.
Если не любите шоколадный бисквит, можно сделать “Белый лес” — просто какао заменить на муку.
Вместо сметаны можно использовать сливки или сделать заварной крем (рецепт заварного крема для Наполеона можно посмотреть здесь).
Часть крема можно сделать шоколадным.
Для начинки можно использовать свежую, консервированную или замороженную вишню.

Как видите, торт Шварцвальд — Черный Лес страшен только по названию. Если хотите оригинальный Шварцвальд, добавляйте Киршвассер. Для меня это тоже не проблема, если будете заказывать, просто уточняйте сразу.

Пока это все. Не забывайте поставить оценку и прокомментировать — буду благодарна за ваш фидбэк. Заказывайте домашний торт от Натали и будет вам счастье

Птичье молоко — рецепт торта от Натали

12 февраля, 20166 ноября, 2019 6 комментариев

Птичье молоко — это не продукт птицефабрики и даже не конфеты! Это ТОРТ! Нежное белковое суфле на бисквите в шоколадной глазури. Ну, вообще классический торт Птичье молоко — это только суфле из взбитых яиц, которое глазируется шоколадом, но мне это показалось слишком просто и… сладко-приторно. Поэтому, по моему мнению (и многих других хозяек), бисквит — отличное дополнение к этому десерту.

Далее я расскажу, как это все сделать. С моим рецептом торт Птичье молоко получается очень легким и низкокалорийным. Готовить такой торт на заказ не сложно, но времени занимает много. А еще с этим тортом можно экспериментировать

Птичье молоко — рецепт теста

Ингредиенты:

Яйца С1 — 4 шт (230 г),
Сахар — 120 г,
Мука — 120 г,
Крахмал — 20 г,
Какао — 20 г,
Ванильный сахар — 1 пачка,
Соль — щепотка.

Инструкция:

Разогреваем духовку до 180 ℃.
В чашу миксера добавляем яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Насадкой венчик начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно ее увеличиваем. Взбивать нужно 10-15 минут чтобы масса посветлела, увеличилась в объеме и стала густой.
Пока миксер взбивает яйца мы застилаем пергаментной бумагой разъемную форму Ø 22-24 см.
В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты и просеиваем их 2 раза.
Добавляем сухую смесь в 2-3 приема, каждый раз хорошо перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх, или с помощью «К» насадки на минимальной скорости перемешиваем до однородного состояния.
В форму выливаем тесто, разравниваем.
Выпекаем 20-25 минут, до пробы на сухую палочку.
Вынимаем корж из формы и оставляем до полного остывания.
Охлажденный бисквит заматываем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 8-12 часов.

Птичье молоко — рецепт суфле

Ингредиенты:

Белок — 360 г (~ 10 шт)
Сахар — 350 г
Ванильный сахар — 2 пачки
Вода для сиропа — 150 г
Сливочное масло — 200 г
Сгущенное молоко — 200 г
Желатин — 50 г
Вода для желатина — 250 г

Инструкция:

Заливаем желатин холодной кипяченой водой и оставляем для набухания.
Сливочное масло взбиваем до пышной белой массы. Далее добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать. Масса однородная и пышная — крем готов.
Перед тем, как готовить суфле, нужно подготовить все для сбора торта.
В чашу миксера выливаем белок и добавляем щепотку соли.
В ковшике смешиваем сахар, ванильный сахар и воду для сиропа. Варим сироп до 110 ℃.
Как только сироп будет 100 ℃ начинаем взбивать белки до плотной гладкой массы.
Горячий сироп вливаем в белки и продолжаем взбивать пока масса не остынет.
Далее по столовой ложке добавляем масляный крем в едва теплые белки — масса станет немного более жидкой и осядет. Не волнуйтесь, это нормально.
Далее работаем быстро. Нагреваем желатин и тонкой струйкой вливаем в белковую массу. Суфле готово!

Птичье молоко — рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты:

Шоколад черный — 75 г
Сливки 33% — 75 г

Торт Птичье молоко - рецепт шоколадной глазури

Инструкция:

Ломаем шоколад и импульсами по 15 секунд греем в микроволновке.
Нагреваем сливки, но не кипятим.
В растопленный шоколад частями добавляем сливки и хорошо перемешиваем.

Сборка торта Птичье молоко:

Перед тем как готовить белковый мусс, нужно все подготовить:

Бисквит разрезать на 2 равные части. Подготовить пропитки.
Дно подложки смазываем масляным кремом. На подложку ставим форму, стороны выстилаем ацетатной пленкой.
На дно помещаем корж и пропитываем его.
Выкладываем половину суфле. Вторую часть бисквита, пропитываем и выливаем 2 часть суфле.
Отправляем в холодильник на 4-8 часов.
Снимаем форму и пленку, покрываем торт шоколадом. Ставим еще на 15-20 минут в холодильник.

Рецепт торта Птичье молоко — советы от Натали

Торт Птичье молоко можно делать без бисквитной основы.
Бисквит можно сделать ванильмы.
Основу можно сделать из песочного теста или из готовых сухих завтраков.
Можно взять форму большего диаметра, или взять половину продуктов и сделать торт в один слой: бисквит и мусс.
В качестве пропитки можно использовать сахарный сироп, чай, кофе, сгущенное молоко, разбавленное теплой водой или молоком (хороший вариант для данного торта), или другое любимое пропитки, больше вариантов здесь.
В суфле сгущенное молоко можно заменить заварной крем (молоко — 1 стакан, сахар — 1 стакан, мука — 1,5 столовые ложки, желтки — 3 шт.).
Во все суфле или половину можно добавить какао или растопленный шоколад.
В суфле можно добавить маленькие кусочки шоколада.
Сгущенное молоко можно взять вареное и получим карамельное птичье молоко.
К суфле можно добавить ягодное или фруктовое пюре.
Собирать торт можно по разному:
- основа, суфле
- основа, суфле, основа
- основа, суфле, основа, суфле
Очень важно не перегреть шоколад, а то он может розслоитися.

Ну вот, если коротко о рецепте торта Птичье молоко с моими поправками, то это все. Если не трудно, выскажите свое мнение — мне это очень важно. Пишите ваши комментарии и вопросы.

И не забывайте: торт на заказ от Натали во Львове — это ваша экономия времени и денег. А торт Птичье молоко обязательно попробуйте — и попробуйте сделать сами. Ну или пишите / звоните мне — всегда рада помочь 😉

Торт Монастырская Изба – Рецепт от Натали

18 января, 20166 ноября, 2019 8 комментариев

Мой третий “блого-рецепт” пойдет о Новогоднем эксперименте — классический торт “Монастырская Изба”. Если вы еще не в курсе, это нежные трубочки с вишней в ванильно-сметанном креме сложенные в горку. Я очень долго не решалась готовить данный торт, так как мне казалось, что он очень сложный. Но полистав мамины кулинарные записи и погуглив, я решилась испечь торт Монастырская Изба на Новый Год перед поездкой в гости к родственникам. Мне его нужно было как-то вести, а в коробку он не помещался, потому я решила сделать его круглым .

Тем, кто знает рецепт торта Монастырская Изба, сразу можно переходить к разделу Советы внизу страницы.

И так, поехали! Приготовление торта Монастырская Изба проходит в 4 этапа:

Подготовка начинки,
Замес теста,
Взбивание крема,
Собственно сборка торта.

Торт Монастырская Изба — подготовка начинки

Ингредиенты:

Торт Монастырская Изба - начинка — Торт Монастырская Изба — начинка

Вишня (замороженная или свежая) — 1 кг,
Сахар — 2 — 3 столовых ложки,
Крахмал — 1 столовая ложка.

Инструкция:

Если вишня с косточкой, необходимо её удалить. Подготовленную вишню поместить на 20-30 минут в дуршлаг.
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
Остудить вишневую начинку.

Торт Монастырская Изба — тесто

Ингредиенты:

Мука — 3 — 3,5 стакана,
Сметана — 250 г,
Масло — 200 г,
Соль — 1 щепотка,
Сода — 0,5 чайных ложки,
Сахар — 3 столовых ложки.

Инструкция:

Муку просеиваем на стол, добавляем соль, сахар, холодное сливочное масло и перетираем в крошу.
“Гасим” соду лимонным соком (уксусом) и добавляем в крошку.
К крошке добавляем сметану и замешиваем эластичное тесто.
Тесто делим на 3 равных части, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Каждую часть раскатываем в прямоугольник (~ 30ｘ50 см) до толщины в 2-3 мм.
Разрезать вдоль на 5 равных частей. На каждую полоску по средине выложить вишни и защипнуть край.
Круглую форму Ø 28 см застилаем пергаментом и, начиная от краев, складываем трубочки в “улитку”.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 ℃, 25-35 минут до золотистого цвета.

Делаем трубочки

Скручиваем спиральки

Выпекаем коржи

Торт Монастырская Изба — крем

Ингредиенты:

Сметана (домашняя) — 1000 мл,
Сахар — 2 стакана,
Ванильный сахар — 2 пакетика (по 10 г).

Крем для торта Монастырская Изба

Инструкция:

Хорошо охладить сметану.
Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Монастырская Изба:

Блюдо, на котором будет подаваться торт, хорошо намазываем кремом.
Каждый корж пропитать вишневым соком!
Сложить все коржи друг на друга, хорошо промазывая кремом.
Верх и бока тоже хорошо промазать кремом!
Готовый торт можно украсить на свой вкус (посыпать шоколадом, орехами, украсить фруктами или кремом). Я использовала киви.

Торт Монастырская Изба — советы от Натали

Тонко раскатывайте тесто! Я уже упоминала об этом в своем блоге. Если здесь тесто будет слишком толстым, оно может плохо пропитаться и “коржи” будут твердыми.
Если коржи все же получились толстоваты, оставьте торт пропитываться при комнатной температуре на полтора часика или больше, а уже потом ставьте в холод на 8-12 часов..
Для начинки торта Монастырская Изба можно использовать и консервированную вишню. Мне больше нравится замороженная (ну, свежая в идеале, конечно ) Также бывает используют варенье, а еще чернослив или курагу.
Чтобы трубочки во время выпекания не раскрылись, их можно наколоть зубочисткой или вилкой. Но если раскрылись, то не беда — на торт не влияет.
Для крема лучше использовать домашнюю сметану, но можно и магазинную (лучше жирную). Для начала её нужно процедить через марлю (поставить в холодильник на 1,5-2 часа) и во время взбивания добавить загуститель.

Вот вроде все. Извините, что мало фото — в спешке забыли сделать. Но, думаю, что пеку торт Монастырская Изба не последний раз. Так что при возможности дополню публикацию.

Если вам понравилось или есть вопросы, пишите в комментариях. Ну и помните: я всегда готова испечь домашний торт на заказ, в том числе Монастырскую Избу

Торт Медовик со Сметанным Кремом

29 ноября, 20156 ноября, 2019 4 комментария

Как и любой популярный торт, Медовик имеет множество рецептов. Кто-то печет медовый бисквит и разделяет его на несколько частей, кто-то делает тонкие бисквиты, а я предпочитаю использовать рецепт торта Медовик классический, который мне достался от моей мамы. Вообще, торт Медовик со сметанным кремом — один из моих любимых не только, как десерт к чаю, но и как процесс приготовления.

В данной публикации я опишу рецепт торта Медовик. Хоть его и достаточно в Интернете, но может кому-то будет полезно. Также я поделюсь некоторыми важными (ИМХО) моментами, которые помогут вам не ошибиться при процессе приготовления торта.

Торт Медовик классический — тесто

Ингредиенты:

Мед — 2-3 столовых ложки с горкой, если густой или 4-6 столовых ложек, если мед жидкий,
Сахар — 200 г,
Яйца — 2 шт.,
Масло — 50 г,
Сода — 1 чайная ложка,
Мука — 550-650 г.

Что делаем:

Подготавливаем водяную баню.
Яйца с сахаром хорошо взбиваем.
К яйцам добавляем мед, масло и ставим миску на водяную баню.
Периодически помешивая, добавляем “гашеную” соду.
Провариваем массу 10-15 минут на среднем огне.
Снимаем миску с массой с бани и частями добавляем просеянную муку.
Замешиваем эластичное тесто.
Разделяем тесто на 8-12 частей (зависит от диаметра торта).
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
Разогреваем духовку до 180 ℃.
На пергаменте (так удобней переносить на противень), посыпанном мукой, тонко раскатываем одну часть немного больше трафарета.
Выпекаем 5-7 минут. Готовый корж обрезать по трафарету.
Так же поступить с остальными частями.
Обрезки измельчить в блендере или скалкой.

Конечно же, рецепт торта Медовик, как и всех пекарских изделий, начинается с замеса теста. Оно готовится на водяной бане. Для пористости коржей добавляют негашеную соду. Но для того, чтобы в готовом торте не чувствовался привкус соды, я гашу её лимонным соком или яблочным уксусом. Чтобы тесто хорошо раскатывалось, его необходимо хорошо охладить (1,5-2 часа поддержать в холодильнике).

Очень важно, чтобы все продукты были свежими. А главный компонент – мед – натуральным. Коржи для торта Медовик, рецепт которого в данном случае схож с Наполеоном, нужно раскатывать до толщины 1 мм, при выпекании они поднимутся. Пекутся коржи очень быстро 3-5 минут. Золотистый цвет – первый признак готовности. Прозевать этот момент очень легко, потому нужно все время следить за состоянием коржей в духовке.

По традиционному рецепту торта Медовик лучше всего коржи печь за один день до поедания торта. После того, как я перемазываю их кремом проходит еще около 12 часов и тогда коржи хорошо пропитываются.

Рецепт классического торта медовик со сметанным кремом

Для классического варианта Медовика торт готовят со сметанным кремом. Для крема я чаще использую домашнюю сметану (которая настоящая и более жирная, чем магазинная). Ее необходимо взбить с сахаром. Так торт Медовик получается очень нежным и «просто тает во рту» (sorry за шаблонность ). И так, по крему:

Ингредиенты:

Сметана (домашняя) — 1 л,
Сахар — 400 г,
Ванильный сахар — 20 г.

Инструкция:

Сметану хорошо охладить.
Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Медовик со сметанным кремом:

Блюдо хорошо промазать кремом.
Выложить первый корж и хорошо промазать кремом.
Так же поступить со всеми коржами.
Бока и верх тоже промазываем кремом.
Украшаем мелкой крошкой от коржей или по своему желанию.
Оставляем торт Медовик на 1 час при комнатной температуре, а затем на 8-12 часов ставим в холодильник.

Не менее вкусный торт Медовик, рецепт которого включает использование грецких орехов. Их можно добавить в тесто, посыпать слои или обсыпать торт сверху.

Для тех, кто считает торт Медовик со сметанным кремом очень сладким, предусмотрено решение добавить чернослив, который придает торту легкую кислинку.

Украшают Медовик торт просто: посыпают мелкой крошкой с коржей и рубленными орехами.

Еще пару слов от меня:

Многие рекомендуют добавлять “негашеную” соду. От этого, вроде как, лучше поднимаются коржи. Пробовала и так, и так, особой разницы в росте не увидела, но с “гашеной” содой нравится больше, так как нет привкуса соды.

В принципе, это весь рецепт торта Медовик со сметанным кремом. Как видите, он очень прост. Каких-то особых сложностей у меня с ним не возникало, так что пробуйте и у вас все получится. Если у вас возникнут вопросы, смело обращайтесь и пишите в комментариях! Ну и не забывайте, что я всегда готова выполнить ваш заказ на торт Медовик по классическому рецепту или согласно ваших индивидуальных пожеланий.

Торт Наполеон – Рецепт от Натали

26 ноября, 20156 ноября, 2019 20 комментариев

Сколько всего уже написано в Интернете о торте Наполеон: и статьи и фото и видео, но интерес к данному десерту никогда не утихнет, ведь это один из самых любимых домашних тортов в мире (или это мои фантазии ). Короче я тоже решила описать свой торт Наполеон, рецепт которого я также узнала из сети. Правда, он у меня получился не сразу и были моменты, о которых нигде не пишут. В этой статейке я поделюсь своими наблюдениями и опишу рецепт торта Наполеон в моем исполнении.

Торт Наполеон — особенности

Так как торт популярен во всем мире, существует множество разных рецептов как теста так и крема для Наполеона. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений, ведь часто бывает, что купил тортик и он такой вкусненький, что уже не задумываешься о фигуре и наливаешь вторую чашку чая. А бывает, только ложки хватает, чтоб понять, что что-то не то. И дело не в свежести.

Честно говоря, моему мужу все мои эксперименты нравятся… по крайней мере он так говорит , но я понимаю, что не всегда все удавалось. В результате методом некоторых проб и ошибок я пришла к тому, что чтобы сделать идеальный торт Наполеон, рецепт теста и метод выпекания коржей играют ключевую роль. Я стараюсь выпекать коржи очень тонко. Для этого раскатываю тесто толщиной около 1 мм. Тогда они получаются идеально хрустящие. На торт Наполеон весом 2 кг необходимо 15 тончайших коржей.

Торт Наполеон – рецепт теста

Состав (ингредиенты):

Мука — 600-650 г,
Сливочное масло — 350 г,
Яйца — 2 штуки,
Холодная вода — 125 мл,
Соль — 2 г.

Инструкция:

На стол высыпаем просеянную муку, солим её, добавляем холодное сливочное масло и начинаем быстро рубить длинным ножом до мелкой крошки.
Слегка взбиваем яйца и добавляем к ним воду.
В масляно-мучной смеси посередине делаем кратер и частями добавляем яйца. Быстро замешиваем эластичное тесто.
Разделяем тесто на 15 частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-4 часа, можно и на ночь. Если времени мало, отправляем на 15-30 минут в морозилку.
Разогреваем духовку до 180℃.
На подпыленном мукой столе или пергаменте тонко раскатываем тесто, обрезаем по трафарету, накалываем вилкой и отправляем в духовку.
Выпекаем каждый корж 10-15 минут до золотистого цвета.

Торт Наполеон — советы от Натали по тесту

Ну и, собственно, вот мои советы из личного опыта, как должен быть описан для торта Наполеон рецепт. При работе с тестом обратите внимание на следующее:

Тесто нужно месить очень быстро, и если не учитывать пропорции продуктов, то работать с тестом далее будет тяжело.
Тесто нужно раскатывать очень очень тонко. Если его неправильно замесить, то очень много сил и времени нужно будет потратить, чтобы толщина коржа была достаточно тонкой.
Все время следите за коржами в духовке! Так как они очень тонкие, нужно углядеть золотую середину их готовности. Если коржи достать немного раньше, вкус торта получается не такой хрустящий и ароматный и есть ощущение, что ешь сырое тесто. Но если передержать корж хотя бы на 1-2 минуты он становится пересушенным или вообще подгорает. В результате ваш торт Наполеон получит горьковатый привкус.

Торт наполеон – рецепт крема

На втором месте по важности конечно же крем. Когда готовы коржи для торта Наполеон, рецепт крема можно выбрать в зависимости от ваших предпочтений.

Многие не знают, но торт Наполеон бывает двух типов в зависимости от крема: «мокрый» и «сухой». И тот и другой Наполеон рецепты кремов имеют также варианты. Далее я постараюсь описать каждый в отдельности.

«Мокрый» торт Наполеон мне нравится больше, чем “сухой”. Для него я готовлю заварной крем или перемазываю сырым сгущеным молоком. И так поехали!

Торт Наполеон рецепт классического заварного крема

Ингредиенты:

Молоко — 1 л,
Сахар — 200 г,
Яйца — 4 штуки,
Мука — 3-4 столовых ложки,
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г).

Инструкция:

Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Торт Наполеон рецепт заварного крема со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Молоко — 1 л,
Сахар — 150 г,
Яйца — 4 штуки,
Мука — 2-3 столовых ложки,
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г),
Сырое сгущенное молоко — 1 банка (400 г).

Инструкция:

Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
В холодный заварной крем добавляем сгущенное молоко и хорошо все перемешиваем.

Для «сухого» торта Наполеон готовят масляный крем. Но мне больше нравится масляный крем с добавлением заварного. Любителям более сладкого варианта придется по душе масляный крем с добавлением сгущенного молока. Также можно соединить заварной крем со сгущенным молоком и получится не менее вкусный крем.

Торт Наполеон рецепт масляно-заварного крема

Ингредиенты:

Молоко — 1 л,
Сахар — 250 г,
Яйца — 4 штуки,
Мука — 2-3 столовых ложки,
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г),
Сливочное масло — 300 г.

Инструкция:

Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Хорошо взбиваем мягкое сливочное масло.
По одной столовой ложке добавляем заварной крем.

Торт Наполеон рецепт масляного крема со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Сливочное масло — 300 г
Ванильный сахар — 1 пак (10 г)
Сырое (вареное) сгущенное молоко — 1 банка (400 г)

Инструкция:

Хорошо взбиваем мягкое сливочное масло.
По одной столовой ложке добавляем сырое (вареное) сгущенное молоко.

На самом деле с кремом не так все просто. От его консистенции зависит как вкус, так и степень пропитки коржей. Слишком густой крем не пропитает коржи и будет ощущение, что крем отдельно, а коржи отдельно. Слишком жидкий вытечет и торт будет сухим.

Торт Наполеон от home-tort.com.ua

Это еще не все нюансы, с которыми сталкиваются хозяйки, когда решают приготовить торт Наполеон, рецепт которого кажется на первый взгляд очень простым. После пары неудач многие бросают это дело и обращаются к таким как я (извините за саморекламу ). Так что все в ваших руках: выберите для торта Наполеон рецепт, соответствующий вашим вкусам, пробуйте печь, делитесь опытом и спрашивайте здесь – буду готова вам помочь информацией. Ну а если не получится или захотите сэкономить время и силы, буду рада вам испечь торт Наполеон на заказ!