Оформление торта шоколадом

Декор из обычного и темперированного шоколада

Ну как? Темперировали шоколад? Каким способом? Все получилось?

Тогда продолжаем тему шоколадного творчества и создаём вкусный декор своими руками.

А кто не хочет возиться будет иметь дело со мной! 😉

Для вас любые капкейки, пирожные, запеканки, торты на заказ (Львов) детские и не только. Заказывайте и наслаждайтесь.

Итак, что можно сделать из шоколада.

Ажурные трубочки

Трубочки из шоколада | Оформление торта

Массу темперированного шоколада наносим на гладкую ацетатную плёнку тонкими перекрещивающимися линиями. Ширина и длина рисунка зависит от того, какого размера мы хотим получить трубочки.

Через минуту сворачиваем плёнку в трубочку. Для надёжной фиксации можно слегка прихватить края скотчем. Оставляем до застывания.

Гнездо

Берём пиалу или тарелку с круглым дном. Покрываем дно гитарным листом. Наносим массу толстыми перекрещивающимися линиями, имитируя веточки гнезда. Даём застыть при комнатной температуре.

На гитарном листе и пленке можно рисовать любые узоры и фигуры, а потом переносить застывший декор на торт, пирожное, капкейк.

Шоколадное гнездо | Оформление торта

Шоколадные фрукты

Шоколадные фрукты | Оформление торта

Целые или нарезанные фрукты моем, вытираем насухо. Протыкаем зубочисткой, опускаем в шоколадную массу, затем в измельченные орехи, кокосовую стружку, мак, кунжут или кондитерские посыпки. Аккуратно выкладываем фрукты на блюдо, застеленное пергаментной бумагой. Ждём, пока застынут, украшаем торт, вынимаем зубочистки.

Веер

Для веера используем НЕ темперированный шоколад. Нагреваем шоколад до 500 и наносим его на противень, нагретый до аналогичной температуры. Ставим противень в морозильную камеру на 2-5 часов. Затем быстро снимаем шоколад скребком с поверхности противня. Он мягко складывается в красивые ленты.

Шоколадный веер | Оформление торта

Шоколадные потёки

Шоколадные потеки | Оформление торта

Смешиваем не темперированный шоколад с какао-маслом (10-15% от шоколада). Кладем шоколад кусочками в миску, добавляем масло и топим, хорошенько перемешивая. По необходимости можно добавить жирорастворимый краситель.

Делаем потеки на охлажденном торте. Температура нанесения 30-320. Если первый потек получился хорошей консистенции, то работаем дальше.

Также потёки можно сделать, смешав шоколад и сливки, как ганаш. Вот пропорции для разного вида шоколада:

  • На белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла.
  • На тёмном шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла.
  • На молочном шоколаде: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Масло можно не добавлять. Но с ним декор получается более нежным и податливым при надкусывании.

Шоколадный велюр

Идеально сочетается с замороженными муссовыми и кремовыми тортами!

Делаем из шоколада и какао-масла. Разбрызгиваем с помощью краскопульта или аэрографа на охлаждённую поверхность изделия. Капли шоколада моментально застывают и получается необычное бархатистое покрытие.

Чтобы не было трещин на велюре:

Шоколадный велюр | Оформление торта
  • Добавляем растительное масло без запаха в количестве 10% от массы шоколада.
  • Уменьшаем количество какао-масла. Хорошая пропорция для пластичности велюра: 150 г шоколада, 50 г какао-масла, 15 г растительного масла.

Любой такой декор будет идеально смотреться на вкусной домашней выпечке.

Не печёте торты? Львов, вам крупно повезло. У вас есть я и мои фирменные рецепты любимых десертов! Пишите, звоните воплотим любую вкусную фантазию с шоколадом или без.

А если у вас есть свой рецепт необычного шоколадного декора делитесь в комментариях. Всегда интересно узнать что-то новое!

Шоколадный декор торта | Блог Натали

Шоколадный декор. Тонкости и технологии

Вкусный и очень полезный. Ведь достаточно съесть один кусочек шоколада, чтобы хватило энергии пройти 45 метров!

И это далеко не все интересные факты о нашем любимом лакомстве. В конце статьи я поделюсь с вами парочкой малоизвестных. А пока поговорим о шоколадном декоре. Его тонкостях и технологиях.

Да-да. Эта тема, однозначно, стоит тщательного изучения. Ведь самые востребованные торты на заказ, детские и не только, зачастую уезжают к клиенту в изумительном шоколадном наряде.

Шоколадный торт на заказ Львов

Хорошему кондитеру настоящий шоколад

Для начала определимся, с каким шоколадом будем работать. Если есть возможность купить профессиональный – это плюс. Производитель качественного продукта всегда указывает на этикетке всю нужную нам информацию, включая температуру темперирования.

При покупке шоколада в ближайшем маркете – придерживаемся международных стандартов:

  • Тёмный шоколад: не содержит молока. Содержание какао больше 60%.
  • Молочный шоколад: содержание какао-бобов не ниже 25%. Молочные сорта класса люкс – не меньше 35-50% тертых какао-бобов, сухого молока – 12%, сахара — до 55%.
  • Белый шоколад: какао-масло – не менее 20%, сухое молоко – 14%, сахар – не выше 55%. Для аромата добавляют ванилин. В качестве эмульгатора – лецитин.
Заказать шоколадный торт Львов

Выбираем правильно и шоколад нас не подведёт.

Шоколадный декор высшего пилотажа!

Бабочки, листики, барельефы, шоколадные яйца, гнезда, елочки и ажурные узоры. Смотрится это все потрясающе. Особенно, если не пользоваться старым бабушкиным методом «растопил плитку, добавил сливки», а грамотно темперировать шоколад.

Что такое темперирование?

Это кристаллизация какао-масла. В процессе темперирования оно переходит в стабильную форму, что придаёт шоколаду после остывания твёрдость, хрупкость и блеск.

Почему нельзя купить готовый темперированный шоколад? Можно. Любая плитка – это он и есть. Но, когда мы начинаем работать с шоколадом и распускаем плитку – нарушается кристаллическая решетка. И нам нужно заново её собрать, чтобы получить красивый, профессиональный декор. Без проседания и налёта.

Температура темперирования шоколада

Работаем с профессиональным шоколадом – пользуемся табличкой на упаковке. Если таблички нет, то соблюдаем следующие температуры:

  • Тёмный шоколад: нагреваем до 45-500, остужаем до 28-290, нагреваем до 31-320.
  • Молочный шоколад: нагреваем до 45-500, остужаем до 26-270, нагреваем до 29-300.
  • Белый шоколад: нагреваем до 450, остужаем до 26-270, нагреваем до 29-300.

Важно точно соблюдать градусы, быстро охлаждать и НЕ перегревать в конце.

Перегрели? Не теряем времени и начинаем заново.

Методы темперирования

Заказать торт во Львове
  1. Классическое темперирование на мраморной доске

Распускаем шоколад, периодически перемешивая. Нагреваем до нужной температуры.

Выливаем 2/3 массы на поверхность из мрамора и вымешиваем с помощью скребка или шпателя.

Когда кристаллизованная масса остывает до правильной температуры, вливаем её в ёмкость с оставшейся 1/3 шоколада и хорошо перемешиваем.

Если мраморной поверхности нет, можно использовать холодную водяную баню. Главное, чтобы вода не попала в массу. Иначе шоколад станет вязким.

  1. Темперирование с помощью каллет

Каллеты – это небольшие диски шоколада, который уже прошел процесс темперирования. Они продаются в пачках и значительно упрощают процесс для новичков.

Растапливаем шоколад до нужной температуры. Добавляем порциями 15-20% каллет от общей массы взятого шоколада.

Помешиваем, пока каллеты не растворятся. Если они распустились слишком быстро, а шоколад не достиг рабочей температуры, значит был слишком тёплым. Добавляем еще каллет и продолжаем мешать.

  1. Подогрев ранее темперированного шоколада

Насыпаем каллеты в чашу и разогреваем в микроволновке. Каждые 10-15 секунд достаем и перемешиваем. НЕ допускаем перегрева!

Чтобы у нас все получилось, и праздничные торты на заказ приятно впечатлили гостей, важно соблюдать температуру, постоянно перемешивать, не спешить.

Кроме температуры темперирования, следим за температурой в помещении. Она должна быть от 16 до 200 при влажности не выше 700. Храним готовый темперированный шоколад и изделия из него при температуре 12-200. НЕ в холодильнике.

Перемешивание играет важную роль, поскольку приводит к образованию и распределению множества мелких кристаллов какао-масла, обеспечивающих правильное застывание.

Мгновенно кристаллы не образуются. Им необходимо время для формирования. Чем терпеливее мы темперируем шоколад, тем больше в нем кристаллов правильной формы.

Шоколад можно при темперировании окрасить. Для этого используем только жирорастворимые красители.

Один и тот же шоколад можно темперировать до 5 раз.

Шоколадный декор торта

Как проверить кристаллизацию?

Опускаем кончик ножа в массу и ждем 2-3 минуты. Если мы все сделали верно, то шоколад на ноже затвердеет. Можем смело отливать фигуры и элементы декора.

Для этого нам понадобятся кондитерский мешок, ацетатная плёнка и гитарные листы. Они могут быть с определённым трафаретом рисунка или гладкими для узоров по своему усмотрению.

Теперь из темепрированного шоколада можно делать такое… А, какое – расскажу в следующей статье!

Не пропустите. Будет много интересных примеров и советов по изготовлению декора из темперированного и обычного шоколада.

Ваше – наслаждаться вкусом, а не выпечка тортов? Львов – отличный город, чтобы делать это часто и с удовольствием! Особенно с тортами, капкейками и штруделями от Натали.

Остались вопросы по декору? Задавайте в комментариях. С радостью отвечу!

Декор торта шоколадом

А напоследок, как обещала, интересные факты о шоколаде:

  • Самое большое шоколадное сердце изготовили работники сайта знакомств 14 февраля 2004 года в Мадриде. Лакомство весило 7 тонн!
  • Шоколадный небоскреб, высотой 6,6 метров, был представлен на обозрение публики в игрушечном магазине на Манхэттене в 2006 году. На изготовление фигуры было потрачено более 1000 кг шоколада.

Раз кондитеры и с ТАКИМ справлялись, с декором у вас точно всё будет отлично!

хитрости фруктового декора и начинки | Блог | Торт на заказ от Натали

Ягодки НА или В торте: маленькие хитрости фруктового декора и начинки

Выпечка с сочными ягодами и ароматными фруктами – это полезно, вкусно, а еще очень красиво!

Как кусочек лета на столе.

На тортиках ягодно-фруктовое дополнение смотрится по-особому нарядно и свежо. А внутри… ммм…

Сочетания на вкус и цвет! Привычные, экзотические, любимые с детства. Одни оттеняют сладость торта, другие придают ему тонкой цитрусовой нотки, третьи интригуют приятной кислинкой.

Когда у меня заказывают детский торт на день рождения, чаще всего именинник хочет в нём именно фруктов. Да и взрослые с удовольствием угощаются сладким с сочной ягодкой внутри.

Ну как? Начитали аппетит? 😉

Тогда открою вам несколько секретов фруктово-ягодных тортиков. Что лучше выбрать для декора и в каком виде использовать ягоды для прослоек.

Вишенка НА торте!

Есть ягоды, которые просто созданы для декора! Это виноград, голубика, вишня, инжир. С любимой малиной, клубникой, земляникой и ежевикой уже нужно быть аккуратнее. А вот кусочки банана и яблока лучше не использовать. Они быстро окисляются и чернеют.

Правда, с яблоками и грушами еще можно поработать, если сбрызнуть дольки лимонным соком.

Сильно сочные фрукты и ягоды, как лайм, дыня, хурма, крыжовник для декора не подходят. Зато, использованные в качестве начинки, прекрасно пропитают суховатый бисквит.

Так как свежие ягоды – продукт хрупкий и скоропортящийся, декорировать торт лучше перед самой подачей.

Все ягодки для декора должны быть идеально свежими и целыми! Никаких пятен, трещин, вялости.

Перед украшением их нужно помыть и высушить.

Фруктовый декор из замороженных ягод | хитрости фруктового декора и начинки | Блог | Торт на заказ от Натали

Хотите украсить торт замороженными ягодками? Нужна правильная разморозка! Сперва переместите плоды из морозильной камеры на полку холодильника, а через несколько часов разморозьте при комнатной температуре. Так они не потеряют своей упругой аппетитной формы.

Фрукты «под стеклом»

Фрукты «под стеклом» | хитрости фруктового декора и начинки | Блог | Торт на заказ от Натали

Декор из фруктово-ягодной нарезки лучше всего обработать специальным декоргелем. Он обезопасит сочную красоту от контакта с воздухом и придаст аппетитный блеск.

Хорошо использовать желе. Расписываю способы:

  • Сделайте желе. Остудите до комнатной температуры. Поместите торт в раздвижную форму с высокими бортиками. Тонкой струйкой, от центра к краю, залейте фруктовый декор. Можно не лить, а аккуратно помазать кисточкой. Торт убрать в холодильник.
  • В желатин комнатной температуры опустите целые ягоды. Аккуратно перемешайте. Выложите в сито, чтобы стекло лишнее. Затем выкладывайте на торт.

Важно! Не стоит желировать ананас, киви, цитрусовые. Они выделяют кислоты, которые не дают желатину застыть. Для них берем агар-агар и все будет окей.

Крем, пудра, листик мяты

Крем, пудра | хитрости фруктового декора и начинки | Блог | Торт на заказ от Натали

Украшать ягодами голый корж, ясное дело, никто не будет. Какой готовить крем? Подойдёт белковый, заварной, масляный, крем-чиз и ганаш.

Кислые ягодки хорошо пересыпать сахарной пудрой. И не забывайте, что они должны быть сухими!

Как дополнение к фруктам используйте какао, корицу, имбирь, ваниль, мёд, орешки, мяту. Что с чем сочетать – решайте сами.

Но если это – торт на свадьбу, как тут обойтись без клубники в белом или чёрном шоколаде…

Лето внутри!

Фруктовая начинка | хитрости фруктового декора и начинки | Блог | Торт на заказ от Натали

Свежие сладкие плоды замечательны не только, как декор, но и вкусная составляющая торта. Вот только некоторые виды прослоек:

  • компоте – фрукты в сиропе;
  • конфи – ягодное пюре с сахаром и кусочками фруктов, загущенное пектином или желатином;
  • курд – заварной крем на основе фруктов или ягод;
  • кули – фруктовый или ягодный соус.

Компоте и конфи следует хорошенько проварить – так срок хранения десерта будет дольше.

Чтобы косточки ягод не хрустели на зубах и не отвлекали от тающей текстуры, пюре нужно обязательно перетереть через сито.

сублимированные ягоды | хитрости фруктового декора и начинки | Блог | Торт на заказ от Натали

Еще интересный вариант – сублимированные ягоды. Это такой метод консервирования, когда из свежих фруктов вакуумным способом удаляют влагу, сохраняя вкусовые качества и полезные свойства продукта. Такие ягодки очень концентрированные, поэтому их нужно совсем немного.

Можно использовать и термически необработанные плоды. Но, как только они прикоснутся к крему, срок хранения десерта уменьшится в два раза. Например, бисквитное лакомство будет съедобным не 72, а 36 часов.

Уверена – мои советы помогут вам испечь самый вкусный и красивый фруктово-ягодный торт! А если побаловать себя хочется, а готовить нет, торты на заказ во Львове от Натали – всегда лучшее решение!

С какими фруктами или ягодами любите? Пишите в комментариях! 😉

Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Украшение тортов, главные тренды и модный дизайн 2018-2019. Часть 1

Торты никогда не выйдут из моды, шоколадные, бисквитные, слоеные – мы любим их все. Но если вкусный торт – это праздник для желудка, то вкусный и красивый торт – настоящее эстетическое удовольствие.

С каждым годом все более смелые и оригинальные тенденции появляться в оформлении кондитерских изделий. И все больше внимания приковано к свежим трендам дизайна, ведь торт присутствует на каждом важном и радостном для нас события, и его выбор задает тон празднику и может многое рассказать гостям о вкусе и статусе хозяина.

Прошедший 2018 принес в дизайн кондитерских изделий много новых, сильных тенденция, которые не утратят свою актуальность, а объединятся с новыми направлениями. Но и 2019 будет не менее насыщенным и обещает нас удивить. Выпекая торты на заказ, я просто не могла пройти мимо такой интересно темы, и в этой статье постаралась собрать для вас самые значимые и яркие тренды 2018-2019 годов.

Капельные торты

Сочетание шикарного и непринужденного стиля – глазурь самых разнообразных оттенков покрывает верхушку и изящными каплями стекает по бокам. Выглядит очень натурально и аппетитно, так и хочется взять себе кусочек.

Эта техника начала набирать популярность еще в 2015, и в последнее время становится все причудливее и популярнее буквально каждый день.

Это мой любимый вид декора! Шоколадная глазурь каждый раз стекает по разному - все зависит от консистенции и температуры воздуха в кухне. Такой декор выглядит очень стильно и подходит для многих тортов.

Капельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
Капельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
Капельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Насыщенные цвета

Черные торты. Они загадочны, разрушают стандарты и привлекают всеобщее внимание. Черный прекрасно контрастирует другими оттенками - яркие брызги или цветочная композиция на таком десерте выглядят просто потрясающе.

В 2019 к смелой цветовой гамме добавятся глубокий пурпурный, темный индиго, драматический лиловый, насыщенный красный.

Такие торты очень яркие - отличный вариант для фото портфолио. По вкусу - все зависит от мастерства кондитера, но лично мне такие экстравагантные вещи заказывают очень редко.

черный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
синий торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
красный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Мраморные торты

Одна из самых крупных тенденций последнего года. Глазурь, в которой смешаны различные пастельные оттенки, создает эффект мрамора. Десерты превращаются в настоящие «сладкие камни», каждый из которых уникален и ни похож на другой.

Небрежные краски. Разноцветные брызги и капли, небрежные мазки и полупрозрачные разводы с эффектом акварельной краски, дополнят это яркий тренд в 2019.

Зеркальная глазурь всегда выглядит эффектно, а если использовать несколько цветов и техник нанесения, то на такой торт можно смотреть вечно. Плюс такого декора - он всегда неповторимый и на вкус просто замечательный! Но и работать с ним не просто: нужны специальные условия, включая свободной морозилкой  😕 

мраморный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
акварельный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
мраморный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с осколками

Украшения из шоколадных или карамельных осколков добавляют высоту и объём, делая стандартную круглую форму торта необычной и привлекательной.

Оригинальный и достаточно простой в исполнении декор, главное правильно растопить шоколад.

торт украшенный осколками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный осколками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный осколками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты украшенные живыми цветами

Классический декор, который не теряет своей актуальности много лет подряд, ведь ничто не может сравнится с нежностью и свежестью живых цветов. Но и тут не без сюрпризов - в 2018 в роли украшений все чаще появлялись колючие кактусы и сочные суккуленты.

Такой декор очень освежает торт, но, на мой взгляд, декор должен быть съедобным. Это так же в том случае когда торт заказывают для детей. Для них натуральные цветы могут быть удивительным сюрпризом))

торт украшенный кактусом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный кактусом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный кактусом | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Лесные торты

В 2019 на смену цветам придут более естественные композиции, составленные из растений, которые вы можете найти в ближайшем лесу. Простой белый пирог на подставке из деревянного кольца, украшенный мхом, хвоей, шишками – одновременно прост и изыскан.

Папоротник займет место основного элемента декора. Кружевные темно-зеленые листья в сочетании с текстурированным сливочным кремом – это минималистический вариант «лесного торта».

Такие тортики очень оригинально и эффектно выглядят на фото. Как по мне, вкус более важен, а кактусом сильно не полакомишься:) Признаюсь, с таким декор не экспериментировала, но сомневаюсь, что кому-то такое будет интересно. Вот что действительно жаль, то для такого съедобного декора, при выполнении таких сложных элементов без мастики не обойтись. Некий компромисс ...

лесной торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный папоротником | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
лесной торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Съедобные цветы

Засахаренные натуральные цветы сочетают в себе ностальгию ретро стиля и свежесть весеннего сада. С ними легко создать оригинальный дизайн, даже если вы сомневаетесь в своих художественных способностях. А процесс их сбора и подготовки, очень прост и приятен (о нем я расскажу в своих следующих статьях).

Вырастет спрос и на украшения из сахарных цветов. Их лепестки повторяют великолепие живых растений, но только они не завянут со временем и выглядят просто великолепно!

Замечательная идея, но процесс изготовления таких цветов не простой и не всегда удается сохранить цвет и форму цветка. Кому это удается - настоящий профессионал своего дела.

торт со съедобными цветами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт со съедобными цветами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с сахарными цветами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с фруктовыми россыпями

Изящные горки свежих фруктов и ягод, рассыпавшихся по облакам безе и взбитых сливок без соблюдения порядка, и симметрии, выглядят невероятно естественно и аппетитно. Казалось бы, что может быть проще такого декора, но эффект просто потрясающий.

И в 2019 инжир, ежевика, малина, вишня, апельсины и миниатюрные яблоки – станут украшением, не менее популярным чем композиции из цветов.

Еще один из моих любимых декоров! Что может выглядеть аппетитнее, чем свежие ягоды и фрукты в сочетании с бисквитом, кремом и, например, желе? Этот тренд популярен всегда!

торт украшенный фруктами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный фруктами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт украшенный фруктами | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты омбре

Плавный переход цвета от одного оттенка к другому, от более темного к светлому, или наоборот. Эта техника держится в модном топе уже не первый год, не только в оформления кондитерских изделий, но и в дизайне интерьеров, одежды, причесок.

С таким дизайном я пробовала работать неоднократно. Эффект омбре может быть не только снаружи, но и внутри торта, что еще раз удивит ваших гостей. Но здесь следует быть осторожным и чувствовать стиль. Иначе вид торта будет напоминать "искусство, которое трудно понять" :))

Разноцветные блоки. В отличие от омбре этот новый стиль соединяет контрастные и насыщенные оттенки разделяя их четкой границей. В многослойных тортах можно покрыть каждый уровень глазурью определенного цвета, но эффектно выглядит и комбинация на одном уровне.

торт омбре | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт омбре | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт цветные блоки| Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт цветные блоки| Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с оборками

Оборки, сделанные с помощью кондитерского конуса сами по себе давно не новинка. Но если раньше их использовали как отдельные элементы рисунка или обводку краев коржей, то в 2018 рюши полностью покрыли всю поверхность торта. Одетые в элегантные оборочки из помадки или сливочного крема, очень женственные и воздушные, они не требуют дополнительных украшений.

Вертикальные оборки. Рюши вернулись в дизайн с большим успехом, но в 2019 их ждут небольшие изменения! Ожидается, что на смену традиционным горизонтальным придут всевозможные вариации вертикальных оборок.

Достаточно интересный и не сложный декор, экспериментировать можно как с цветами так и формами рюш.

торт с рюшами оборками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с рюшами оборками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
торт с рюшами оборками | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

«Голые торты»

Когда отсутствие украшения, это и есть украшение! Не покрытые ни глазурью, ни кремом и буквально «не одетые», они демонстрируют свою естественную текстуру и слои. Коржи чаще всего сделаны из белого или желтого, реже - из шоколадного теста.

Похожие на слоеные пирожные они выглядят очень мило и натурально, особенно в сочетании со свежими цветами и фруктами.

«Полуголые торты», приходят им на смену в новом году. Едва заметный, полупрозрачный слой глазури придает им более четкую форму и официальный вид, при этом не скрывая аппетитного содержимого.

Очень люблю такие торты, ведь они ничего не скрывают и их хочется поскорее съесть. Здесь важна геометрическая правильность коржей и равномерность крема.

полуголый торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
голый торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
полуголый торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Торты с металлическим блеском

Позолота. Золотые акценты в любой форме – очень сильная тенденция уходящего года, и любовь к ней становится только крепче. Что бы это ни было: несколько золотистых мазков, позолоченная глазурь или гламурное украшение из проволоки – ваш десерт будет в тренде.

Медь. Этот металлический оттенок неуклонно набирает популярность. Добавление меди придает ощущение тепла, а также, в отличие от золота и серебра, привносит «индустриальный шик», делая простой пирог ультрасовременным.

На первый взгляд кажется, что торт имеет не съедобный дизайн, но пищевое золото - это достаточно распространенный материал для тортов уровня Luxury. Я также планирую попробовать сделать торт с золотом в ближайшее время. Обо всем подробно опишу в блоге и покажу фотки того, что получилось.

золотой торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
золотой торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ
медный торт | Тренды дизайна тортов 2018-2019 | Блог | Торт на заказ

Как вы заметили тренды 2018 года спешат уходить в прошлое и не сдают своих позиций, а лишь немного обновляются. А какие новинки ожидают нас в этом году, я расскажу вам во второй части статьи, которая вскоре появиться в моем блоге.

На сейчас это все. Есть идеи или нужен торт на заказ? Комментируйте или пишите на email. Сделаем этот мир немного ярче и слаще;)