Как выбрать торт на свадьбу? Торт на заказ во Львове

Как выбрать торт на свадьбу?

Сезон свадеб идет полным ходом, а значит, невесты уже начали размышлять над свадебными образами, цветовой палитрой, флористикой для церемонии росписи и веселым профессиональным ведущим. Еще одним важным элементом свадьбы является праздничный торт, который ждут все гости. Церемония разрезания торта молодоженами вызывает легкое волнение, все высматривают, кому из молодоженов достанется кусок побольше 🙂 Торт на свадьбе, будто последний аккорд вечера, поэтому он должен быть непревзойденным. Как выбрать торт на свадьбу? Предлагаю сегодня разобраться в том, какие важные правила следует помнить, выбирая праздничный торт!

Выбор кондитерской

В каждом городе есть достаточно ресторанов и маленьких кондитерских, которые с радостью предлагают свои услуги. При выборе торта на свадьбу вы можете полагаться на мнения знакомых и друзей, можете спросить совета у организатора свадеб, если он у вас есть. Но помните, церемониймейстер может быть «в доле» с кондитерской, которую рекомендует, поэтому лучше наведайтесь туда заранее и попробуйте их кондитерские изделия. Важно четко знать, что именно вы хотите видеть, чтобы потом не возникало недоразумений. После того, как вы определили, что вы хотите можно заниматься поиском кондитера — что спросить у кондитера?

 

  1. Какие разновидности теста и начинки можно использовать — на сайте может быть представлен не полный перечень и фото.
  2. Какие виды декора предлагает кондитер? Могут ли быть внесены коррективы в созданные макеты по требованию?
  3. Стоимость 1 кг свадебного торта, какой вес они могут сделать? (Важно знать точное количество приглашенных гостей).
  4. Могут ли кондитеры оформить торт на свадьбу именно по вашему эскизу (Здесь важно знать, что именно вы хотите, уметь доступно и конкретно объяснить это кондитеру, чтобы потом не возникало проблем, или, еще лучше, показать картинку подобного торта).
  5. Сможет ли кондитер приготовить торт именно на вашу дату и нужно ли вносить предоплату?В
  6. Смогут ли они доставить торт к месту назначения (важно согласовать время), если да, то какая стоимость доставки?

 

Чтобы точно убедиться в том, что вы будете довольны и вообще вам подходит кондитер, советую сделать предзаказ в небольшом размере, чтобы продегустировать. Некоторые кондитерские предлагают дегустационные наборы. Помните, что лучше найти своего кондитера заранее и проконсультироваться с ним — каждый профессиональный кондитер понимает всю ответственность за свадебный торт и поверьте, переживает не меньше вас!

 

Разновидности свадебных тортов | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт с цветами | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове

Каким должен быть торт на свадьбе? Начинка и прочие тонкости

Белый торт на свадьбу | Свадебный торт на заказ во Львове
Золотий весільний торт
Свадебный торт с цветами | Заказать свадебный торт во Львове

Лучше выбрать низкокалорийный торт, ведь подают его в завершение празднования, поэтому гости уже не будут голодны. Мало кто захочет после основного пира пробовать жирный крем. Песочное тесто относят к калорийному, поэтому его следует избегать. К тому же, десерт будет распадаться на крошки, соответственно вид будет не очень эстетичным. По этой же причине не желательно выбирать торты на свадьбу из слоеного теста и безе, хотя безе можно использовать в качестве прослойки.

Отличным выбором будет бисквитное тесто. Вкусное, легкое в приготовлении и неприхотливое к температурным условиям. При заказе многоярусного торта, можно заказать различные вкусы начинки для каждого из ярусов. Так вы сможете угодить каждому из гостей, ведь вкусы у всех разные. Не желательно выбирать экзотические варианты торта, ведь не все такое предпочитают, выберите что-то более консервативное и знакомое каждому. Заранее советую спросить об аллергии у приглашенных. Может быть непереносимость определенных продуктов, например, орехов, шоколада или цитрусовых.

Летом есть соблазн заказать торт-мороженое, однако тоже важно учесть все нюансы. Может ли кондитерская доставить торт с рефрижератором? Кроме того, в ресторане должен быть холодильник соответствующего размера, чтобы торт НЕ растекся до момента подачи! Такой торт подойдет только для закрытых помещений — есть риск, что он не успеет попасть на тарелки гостей. Даже соблюдая все требования, гости вряд ли смогут им насладиться, потому что есть его нужно быстро. Оптимальным вариантом будет бисквитный торт с нейтральной начинкой.

 

Выбор дизайна для торта на свадьбу

Для многих этот момент является самым важным. Кто-то на торте изображает портрет жениха и невесты, кто-то выбирает в соответствии с свадебной палитрой цветов, кто-то изображает то, что объединяет молодоженов. Как выбрать дизайн? О чем следует помнить?

Однотонные торты (обычно белого или молочного цвета) выглядят довольно просто, поэтому если хотите классический вариант, рекомендую сделать акцент серебристого или золотого цвета. Помните о том, что торт должен быть не только красивым, но и вкусным!

На самом деле, вариантов декора именно свадебного торта — множество! В последнее время, торты на свадьбу стали настоящими произведениями искусства. А дальше выбирать вам — фруктовый декор, шоколадный, кремовый однотонный, кремовый разноцветный, цветы (живые или кондитерские), фигурки из шоколада или карамели, съедобное золото, съедобное серебро, печенье (макаруны, топперы) и даже конфеты!

Свадебный торт с фруктами | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт с цветами | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт-мороженое | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт с фруктами | Заказать свадебный торт во Львове

Полезные советы

Свадебный торт из капкейков | Заказать свадебный торт во Львове
Фигурки на свадебном торте | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
  1. Заказывайте торт, когда знаете точное количество гостей — хороший кондитер поможет вам рассчитать вес свадебного торта.
  2. Выбирайте торт, который будет гармонично смотреться на свадьбе, но помните, что важен не только дизайн, но и вкус.
  3. Сделайте пробную маленькую версию торта, чтобы оценить вкус и профессиональные способности кондитера.
  4. Лайфхак. Можно сделать фальш-яруса и только верхний ярус настоящим. Ничего не упадет, не потечет в жару. Молодожены будут разрезать по традиции торт, а персонал уже может подавать кусочки такого же тортика гостям. Перед этим аккуратно разрезав на одинаковые порции каждому, хранившиеся в холодильнике. Так вы точно будете уверены, что всем хватит, а куски будут одинакового размера. Также это отличное решение, если у вас маленькая свадьба, а вы хотите большой торт!
  5. Если вы хотите сделать свой свадебный торт действительно оригинальным — закажите торт из капкейков! Это отличное решение и для маленьких свадеб.
  6. Лучше доставить торт за 2-3 часа до подачи на стол.

Теперь, когда вы знаете как выбрать торт на свадьбу, буду рада разделить с вами радость важного дня! Свадебный торт на заказ во Львове по моим маленьким секретикам придется по вкусу каждому, ведь я учту все ваши пожелания и помогу с выбором начинки, декора, а также удачно рассчитаю вес свадебного торта для вашего сладкого завершения вечера😉!

ТОП-10 мировых десертов | Десерты на заказ во Львове

ТОП-10 мировых десертов

Десерт — завершающее блюдо на столе, которое оставляет приятное послевкусие о незабываемом вечере … Сегодня поговорим с вами о самых известных десертах разных стран мира и узнаем, благодаря чему они получили такую ​​популярность.

Тирамису (Италия)

Один из самых известных десертов мира — это тирамису. Десерт возник в солнечной Италии примерно в 17 веке. Готовят его на основе сыра маскарпоне и печенья савоярди с кофейной пропиткой, щедро посыпая какао. С итальянского «тирамису» означает (Tiramisù — «вознеси меня»), и не удивительно, ведь десерта нежнее не найти.

 

Тирамису | Мировые десерты | Десерты на заказ во Львове

Крем-брюле (Франция)

Тирамису | Мировые десерты | Десерты на заказ во Львове

Эклеры, меренга, крокембуш, макарон, бланманже… Так, как любят французы сладкое, видимо, не любит никто. Вообще французы задают кондитерские тренды и их десерты известны во всем мире. Вот и крем-брюле из заварного крема, с запеченной карамельной корочкой, мало кого оставит равнодушным. Он подается холодным или охлажденным, поэтому часто его относят к подвиду мороженого. Говорят, что он возник в 17 веке, в Тринити-колледже. С французского «крем-брюле» означает (Crème brûlée — «обожженные сливки»).

Венский штрудель (Австрия)

Невероятно нежный и вкусный венский штрудель. Идеальное сочетание тонкого вытяжного теста и большого количества начинки. Традиционное изделие из теста австрийской кухни, в тесте или нет совсем, или очень мало сахара. Подают этот десерт с мороженым и щедро посыпают сахарной пудрой, могут еще украсить мятой. Начинкой служат чаще всего яблоки, реже — вишни, семена мака, сыр. Также готовят несладкие штрудели: овощные, грибные, рыбные или мясные начинки. С немецкого языка слово «штрудель» означает (Strudel [ʃtʁuːdəl]; вихрь, воронка, водоворот).

 

Штрудель | Мировые десерты | Штрудель на заказ во Львове

Миндальное печенье (Китай)

Миндальное печенье | Мировые десерты | Десерты на заказ во Львове

Печенье пришло к нам из Китая, а популярным стало во всем мире. Американцы, например, часто заходят в китайский ресторан, чтобы приобрести пачечку вкусного десерта. Иногда печенье подается, как комплимент к основному блюду. Люди часто путают миндальное печенье с печеньем с предсказанием, которое тоже пришло к нам из Китая. Миндальное печенье гораздо вкуснее, а если вы будете запивать его молоком, то лучшего завтрака не найти.

Макаронс (Франция)

Вот и еще один француз в подборке! В какой кофейне сейчас не купить макаронс? Оно и не удивительно, это легкое хрустящее печенье с нежной кремовой начинкой способно заставить забыть вас обо всем на свете! Из-за многих тонкостей и нюансов в приготовлении, макаронс относят к разряду «сложной выпечки». Это маленькое круглое печенье даже опытные кондитеры называют «капризным». Для того, чтобы попробовать настоящие макаронс не покупайте их в супермаркетах, лучше идите в кафе, или купите макаронс на заказ. Мало калорий, привлекательный внешний вид, нежный крем на любой вкус и невесомость — все это макаронс!

 

Макаронс | Мировые десерты | Макаронс на заказ во Львове

Чуррос (Испания)

Чуррос | Мировые десерты | Десерты на заказ во Львове

Десерт появился в Испании, однако в наше время его можно встретить почти во всех уголках мира. Чуррос — палочки из мягкого теста, на срезе очень похожи на звезду. Их готовят из пшеничной муки. Лучше наслаждаться им осенью или зимой, когда вкус теста особенно приятный. 

Брауни (США)

За последние несколько лет брауни стал настоящим бумом среди хозяек, секрет этого десерта предсказуем — легкий и неприхотливый в приготовлении, доступные продукты, и это безусловно очень вкусно. Светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 — небольшого размера и похож на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту.

 

Брауни | Мировые десерты | Десерты на заказ во Львове

Эклеры (Франция)

Эклеры | Мировые десерты | Эклеры и профитроли на заказ во Львове

Еще один француз! К тому же с богатой историей. Эклеры и у нас любят, правда здесь их называют “заварные пирожные”. Помните, те же со сливочным кремом или сгущенным молоком? Эклер во Франции называли «молнией» и он известен еще со времен Екатерины Медичи. Рецепт заварного теста для эклеров придумал парень по имени Карем, который увлекался кулинарией и работал в кондитерской. Лучше эклеры сочетаются с горячими напитками, но это уже вопрос предпочтений.

Тарт Баноффи (Англия)

Англичане очень любят десерты из песочного теста. А сам баннофи стал реваншем разгневанных англичан перед американским пирогом с кофейной ириской от Блума. В 1974 году в английском ресторане «Голодный монах» двое поваров придумали рецепт баннофи из песочного теста, банана, карамели (или сгущенного молока) и взбитых сливок. До 1997 года этот рецепт находился под семью замками, ведь быстро полюбился посетителям и приносил немалую прибыль. И вот когда в 1997 году Яна Даудинга измучили все догадки и попытки приготовить этот десерт, он наконец выдал свой рецепт!

 

Тарт Баноффи | Мировые десерты | Десерты на заказ во Львове

Пахлава (Турция)

Пахлава | Мировые десерты | Десерты на заказ во Львове

Мировой десерт, который связывают с Турцией. Для приготовления используют тесто фило, которое является достаточно сложным в приготовлении, ведь быстро высыхает. Между слоями теста выливают сироп и растопленное масло. сироп готовят из меда, сахара, лимонного сока и апельсиновой цедры. Украшают орехами и фисташками.

Заказать торт во Львове или воспроизвести мировой десерт с нами легко! Всегда буду рада помочь вам окунуться в культуру другой страны. Мировой десерт, любимый напиток, закрытые глаза, и вы уже на другом уголке планеты!😉

Как выбрать торт на день рождения ребенка | Детский торт на заказ Львов

Как выбрать торт на день рождения ребенка?

Каждый ребенок с нетерпением ждет свой день рождения. Действительно, это настоящее чудо, которое родители дарят своим детям. Чем лучше будет организовано празднование, тем спокойнее будут родители. Конечно, аниматоры, музыка и друзья играют важную роль в праздновании, но не менее важен торт, как кульминация праздника. Так как выбрать торт на день рождения ребенка? На что обязательно стоит обратить внимание? Попробуем вместе разобраться. Поговорим о том, как выбрать крем для торта, коржи, начинку, глазировку и стоит ли использовать мастику?

Крем для торта

Торт должен быть изготовлен из безопасных для организма ребенка продуктов, следовательно, ингредиенты должны быть максимально натуральными. Крем готовят из натуральных сливок, молока, масла, сгущенного молока, творога. Вы можете посоветоваться с кондитером, или выбрать самостоятельно заварной, сливочный, шоколадный ганаш, йогуртовый, белковый, масляный, творожный крем. Главное без маргарина и спредов — это удешевляет торт и делает его вредным для детского организма! Растительные сливки также не рекомендую использовать и сама ими не пользуюсь. Перед тем, как заказывать торт на день рождения ребенка, поинтересуйтесь у кондитера, какой крем он будет использовать. Также вы можете сделать настоящий сюрприз и заказать торт с цветной начинкой, это может быть и крем, и коржи, главное — убедитесь, что кондитер использует только натуральные красители.

Не кремом единым! Вы, как никто знаете предпочтения своего ребенка, поэтому попросите кондитера добавить к начинке орешки, карамель, шоколадные кусочки, ягоды, фрукты, желе, безе, легуминки, или конфетки, чтобы воплотить все желания вашего ребенка в одном торте! 

 

Крем для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Крем для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Крем для детского торта | Детский торт на заказ Львов

Коржи для детского торта

Коржи для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Коржи для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Коржи для детского торта | Детский торт на заказ Львов

Основу для торта маленького именинника/именинницы лучше выбирать бисквитную, ведь она обеспечивает десерту мягкость — для нежности коржи пропитывают. Также обязательно поинтересуйтесь не добавляют ли к коржам алкоголь или ароматизаторы. Для детских тортов лучше использовать молочную пропитку на основе сгущенного молока или сахарного сиропа.

 

Ну, а чтобы обеспечить ребенку полный спектр положительных эмоций — закажите торт с цветными коржами.

 

Для подростков можно использовать белковые коржи, добавить, например, орехи, ведь они добавляют соответствующий яркий вкуса десертам. Поинтересуйтесь нету ли у ваших гостей аллергической реакции на продукты, чтобы избежать неловких ситуаций, и непременно предупредите кондитера об особенностях диеты или питания, если таковые имеются.

Глазировка детского торта

В качестве покрытия торта на день рождения ребенка лучше использовать натуральное нежное суфле, шоколадную глазурь, натуральные сливки или марципан. Иногда можно прибегнуть к ингредиентам на основе растительных составляющих (например, растительные сливки). Это может быть выходом в случае аллергии вашего ребенка на натуральные продукты, лактозу и тд. Но в этом случае будьте готовы к тому, что вкус в результате будет отличаться и сама глазировка может повести себя по-другому (густота, цвет). Кстати, если вы хотите сделать торт супер цветным, убедитесь в натуральности пищевых красителей. Чтобы ваше материнское сердце было спокойным от слов малыша «Мама, посмотри, у меня зеленый язык!».

Глазировка детского торта | Детский торт на заказ Львов
Глазировка детского торта | Детский торт на заказ Львов

Декор для детского торта

Декор детского торта | Детский торт заказать Львов
Декор детского торта | Детский торт на заказ Львов
Декор детского торта | Детский торт на заказ Львов

Возможно, вам, как взрослому человеку хотелось бы чего-то простого и лаконичного, но это же детский торт! И в первую очередь он должен порадовать именинника / именинницу и произвести впечатление на всех гостей, поэтому декор нужно продумывать до мельчайших деталей. Уверена, вы точно знаете от чего ваш ребенок начинает просто пищать — любимый мультик, герой, хобби, компьютерная игра, мечта и все что угодно! Поэтому здесь есть где разгуляться. Например, вы можете заказать 3D торт в виде машинки, мяча, куклы или мишки. Если же вы хотите и сохранить вид обычного торта и украсить его, то опытный кондитер посоветует вам шоколадные фигурки, пряничные топперы, безе, ягоды, конфеты для декора, вам главное — определиться!

 

Для маленьких детей лучше использовать натуральные сливки, суфле, марципан, шоколад черный или белый, местами сахарную мастику, (из них, например, прекрасно получаются фигурки детских героев). Декорировать торты можно качественными и вкусными продуктами — печеньем, шоколадом, зефиром и, конечно, кремом! С мастикой же важно не переборщить. Это тяжелый материал, поэтому заказывая торт с мастикой вы, платите в большей степени за вид торта, а вкус остается на втором месте. Ведь основной состав такого яркого, красивого, фигурного, но «пластилинового» торта — это, в основном измельченный сахар и красители.

Еще немного о мастике и сахаре

Основной ингредиент мастики — сахарная пудра. Сахар в чрезмерном количестве вреден для организма. Дневная норма для взрослого — 50 г сахара в сутки, а для малышей вообще меньше 25 г в сутки, для дошкольников — 35 г в сутки, для подростков — 45 г в сутки. Проще говоря, фигурка среднего размера на торте — это дневная норма потребления сахара. Также в мастику могут добавлять крахмал, белок, желатин, марципан, зефир или сгущенное молоко. А если дело идет о промышленном изготовлении, то еще и красители и консерванты. Вообще, лучше чтобы кондитер делал съедобные элементы для декора самостоятельно. На здоровье, тем более детском — не стоит экономить! Поверьте, опытный кондитер сможет воспроизвести любимых героев вашего ребенка и без применения мастики. 😉

Мастика для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Мастика в детском торте | Детский торт на заказ Львов

Альтернатива торта на детский день рождения

Удивить своих гостей выпечкой от опытного кондитера — легко! Вы можете обратить внимание на альтернативу тортам — капкейки, печенье, безе или тарталетки. Это не только вкусно, но и удобно, ведь все эти варианты являются порционными и вам не придется лишний раз брать нож в руки, это действительно практично. Не беспокойтесь по поводу декора этих альтернатив, их также можно украсить на ваше усмотрение и каждому достанется, например, медвежонок, или машинка и никто не будет спорить, кто какую часть будет есть, как дети часто любят делать.

Тарталетки на детский день рождения |Тарталетки на заказ Львов
Капкейки на детский день рождения |Капкейки на заказ Львов

Если у вашего ребенка скоро праздник и уже задаете себе вопрос «Как выбрать торт на день рождения ребенка?», то лучше обращайтесь к профессионалам, которые делают кондитерку как для себя. Профессиональный кондитер не только даст вам ценные советы: как рассчитать вес, выполнить декор и крем выбрать, но и убережет здоровье вашей семьи. А чтобы точно быть спокойными, можете заказать торт в Львове для ребенка в моем исполнении😉

Рецепт Медовика | Медовик на заказ во Львове

Торт Медовик — классический рецепт

Как и любой популярный торт Медовик имеет множество рецептов. Кто-то печет медовый бисквит и разделяет его на несколько частей, кто-то делает тонкие бисквиты, а я предпочитаю использовать классический рецепт торта Медовик, который мне достался от моей мамы. Вообще, торт Медовик со сметанным кремом — один из моих любимых не только, как десерт к чаю, но и как процесс приготовления.

В данной публикации я опишу рецепт торта Медовик. Хотя их и хватает в Интернете, но кому-то точно будет полезно! Ведь я поделюсь некоторыми важными моментами, которые помогут вам не ошибиться при процессе приготовления торта и он будет просто bellissimo!

Торт Медовик классический — тесто

Ингредиенты (состав):

  • Мед — 150 г,

  • Сахар — 200 г,

  • Яйца — 2 шт.,

  • Масло — 100 г,

  • Сода — 1 чайная ложка,

  • Соль — 2 г,

  • Мука — 550-650 г.

Тесто для медовика | Медовик во Львове

Инструкция:

  1. Готовим водяную баню.
  2. Смешиваем яйца, сахар, мед, масло, соль и ставим миску на водяную баню.

Тесто для медовика | Медовик во Львове

3. Постоянно помешивая, нагреваем массу до растворения сахара.

4. Добавляем соду и продолжаем мешать.

Тесто для медовика | Медовик во Львове

5. Провариваем массу 10-15 минут на среднем огне.

Тесто для медовика | Медовик во Львове

6. Снимаем миску с массой с водяной бани и охлаждаем.

7. Охлажденную массу смешиваем с просеянной мукой.

Тесто для медовика | Медовик во Львове

8. Замешиваем эластичное тесто.

Тесто для медовика | Медовик во Львове

9. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа, или на ночь.

Тесто для медовика | Медовик во Львове

10. Разделяем тесто на 8-12 частей (зависит от диаметра торта).

 

Тесто для медовика | Медовик во Львове

11. Разогреваем духовку до 180 ℃.

12. На силиконовом коврике или пергаменте (так удобнее переносить на противень), посыпанной мукой, тонко раскатываем одну часть теста немного больше трафарета.

Готовим тесто для медовика | Медовик во Львове

13. Готовый корж обрезать по трафарету.

Готовим тесто для медовика | Медовик во Львове

14. Выпекаем 5-7 минут до золотистого цвета.

Готовим коржи для медовика | Медовик во Львове

15. Так же поступить с другими частями.

Готовим коржи для медовика | Медовик во Львове

Рецепт классического торта медовик со сметанным кремом

Для классического варианта Медовик торт готовят со сметанным кремом. Так торт Медовик получается очень нежным и «просто тает во рту» (sorry за шаблонность). Итак, по крему:

Ингредиенты (состав):

  1. Сметана (жирная) — 1 л,

  2. Сахарная пудра — 300 г,

  3. Ванильный сахар — 3 пачки.

Ингредиенты для сметанного крема на медовик | Медовик во Львове

Инструкция:

  1. Сметану хорошо охладить.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Ингредиенты для сметанного крема на медовик | Медовик во Львове

3. Собираем торт Медовик со сметанным кремом:

4. Тарелку или подложку смазываем кремом, чтобы торт не скользил по поверхности.

Оформление медовика | Медовик во Львове

5. Устанавливаем разъемное кольцо и застилаем ацитатную пленку.

6. Выкладываем первый корж и хорошо смазываем кремом.

Оформление медовика | Медовик во Львове

7. Так же поступить со всеми лепешками.

Оформление медовика | Медовик во Львове

8. Отправляем торт в холодильник на 6-8 часов.

9. С помощью блендера или скалки измельчаем обрезки лепешек.

Оформление медовика | Медовик во Львове

Оформление медовика | Медовик во Львове

10. Торт обсыпаем крошкой по бокам и сверху или украшаем по собственному желанию.

11. Наш торт готов.Готовый торт медовик | Медовик во Львове

Советы от Натали:

  • Мед обязательно должен быть качественным и натуральным, от него зависит конечный результат.
  • В тесто можно добавлять как «погашенную» соду так и «непогашенную», пробовала и так и так — особой разницы не заметила.
  • Количество муки зависит от размера яиц и качества муки. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть немного липким, в холодильнике оно затвердеет и перестанет липнуть.
  • Лепешки лучше раскатывать очень тонко 1-2 мм, толщина готового коржа увеличится.
  • Вместо сметананого крема можете приготовить заварной, масляный со сгущенным молоком (сырым или вареным) или свой любимый крем.
  • Количество сахара в креме можете регулировать по своему вкусу.
  • Сахарную пудру в креме можно частично или полностью заменить на мед, тогда торт станет еще ароматнее.
  • Если вы любите торты с орехами, можете добавить их внутрь, Медовик станет еще вкуснее.
  • Чернослив в торте придаст интересный вкус и сделает торт менее сладким.
  • В торт можно добавить вишни или другие кислые ягоды, как целые так и в виде шара.

На этой сладкой ноте я говорю «До встречи», ведь впереди у меня для вас еще много советов, секретов и рецептов. Как видите, рецепт торта Медовик со сметанным кремом очень прост. Особых сложностей у меня с ним не возникало, так что пробуйте и у вас все получится. Если у вас возникнут вопросы, смело обращайтесь и пишите в комментариях! Ну и не забывайте, что я всегда готова выполнить ваш заказ на торт Медовик по классическому рецепту или по вашим индивидуальным пожеланиям.

Ягоды в выпечке | Торт на заказ Львов

Ягоды в выпечке. Что делать, чтобы ягоды в выпечке не текли?

You need to add a widget, row, or prebuilt layout before you’ll see anything here. 🙂

У большинства ягоды ассоциируются именно с вкусными десертами — клубника со сливками, тарталетки с вишнями, малиновое варенье, черничный пирог, ягоды в шоколаде, панакота, желе. А вы знали, что ягоды в выпечке текут? Думаю, что не одна хозяйка имела сложности с приготовлением ягодных десертов. Тарталетки не держат форму? Ягоды растекаются? Как сделать так, чтобы ягоды не потеряли свой естественный цвет, вкус и форму? Что делать, чтобы ягоды не текли? Узнали себя? Сегодня хочу поделиться с вами моими маленькими секретами. Они пригодятся, когда вы в очередной раз захотите порадовать своих родных домашней выпечкой.

Лайфхаки с ягодами в выпечке

Ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов

Свежие ягоды в выпечке

Сезонные ягоды лучше использовать в выпечке в их естественном виде, ведь при заморозке они начинают терять свой аромат и вкус.

Проблемой свежих ягод является то, что они содержат большое количество воды, то есть при выпекании начинают течь. Больше всего воды содержит клубника, смородина, малина, а меньше воды в вишне, потому что ягода довольно мясистая.

Свежие ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов

Секреты при выпечке ягод:

  1. Если ягода имеет достаточное количество воды, а вы все же хотите добавить ее в выпечку, то сначала стоит ее проварить с крахмалом, тогда она не будет вытекать, а вкус и аромат при этом остаются неизменными.
  2. Имейте в виду, если вы будете проваривать с крахмалом смородину или чернику, то они будут менять свой цвет. Ягода не испортится, это всего лишь химическая реакция, в которую они вступают.
  3. Например, при приготовлении кекса можно сбить ягоды в блендере и добавить на одно яйцо меньше, чем обычно. Получится ваш обычный кекс только с ягодным послевкусием.
  4. Не всегда вода вредит десертам. К примеру, панакота будет только вкуснее, если вы добавите туда ягодное пюре.
  5. Если ягоды имеют не ярко выраженный вкус или слишком сладкие, то можно добавить немного кислоты. Например, лимонная кислота или лимонный сок.
  6. Чтобы низ пирога не был мокрый, можно сверху ягоды присыпать овсяной мукой. Вкус это никак не изменит.

Замороженные ягоды в выпечке

Замороженные ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов
  • Перед выпеканием десерта замороженные ягоды лучше не доставать из морозилки заранее, потому что они начнут пускать сок.
  • Во многих рецептах не всегда указывают разницу в выпечке между свежими и замороженными ягодами. Если подумать логически, то пирог со свежей клубники будет готов раньше, чем тот, где клубника замороженная. Учтите этот момент! Приготовление такого десерта продлится на 5-7 минут дольше.
  • Замороженные ягоды  при выпечке могут осесть на дно формы, чтобы этого избежать можно перемешать их с небольшим количеством муки, которое заберет лишнюю воду.
  • Чтобы получить хрустящий десерт, добавьте в тесто немного сливочного масла. Оно также заберет влагу с десерта.
  • Один из лучших вариантов для выпечки десертов из ягод — это открытые пироги, которые позволяют воде испариться, а выпечке быть аппетитной.

Интересно о ягодной выпечке

Пирог Клафути - ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов
Пирог Клафути — ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов

Пирог Клафути — популярный пирог во всем мире. Возник он во Франции, а именно в провинции Лимузен. Десерт с добавлением ягод. К традиционному лимузенскому десерту добавляют вишни или черешни именно с косточками, ведь они содержат амигдалин — химическое вещество экстракта миндаля. При нагревании вещество высвобождается, что придает десерту особый вкус и запах. Название пирога происходит от слова clafir, то есть наполнять пирог вишнями.

Некоторое время клафути считался десертом для лентяев, ведь пирог готовится очень быстро и требует минимальных кулинарных навыков. Его даже подавали сначала в сковороде, где он и готовился. Впоследствии кулинарные мастерицы начали его делать порционно. А в наше время вообще не сложно заказать торт с добавлением ягод. Также существует мнение, что пирог с добавлением ягод крестьяне брали с собой на поле, потому что он быстрый в приготовлении, а ингредиенты довольно бюджетные. Пирог получается с хрустящей корочкой, а ягоды добавляют нежный кисловатый оттенок. Торты на заказ будут выглядеть более привлекательными, если будут содержать ягоды, а также иметь интересный вкус.

Советы о выпечке с ягодами
  1. Тесто. Для приготовления ягодных десертов чаще всего используют песочное или бисквитное тесто. Однако, чтобы песочное тесто не поднималось, его следует накрыть пекарской бумагой, а на него положить горох или фасоль. Чтобы тесто было нежным, попробуйте вместо целого яйца использовать только желтки. Чтобы удался бисквит, надо все ингредиенты и посуду охладить до одной температуры. Форму для выпекания протрите соком лимона. Бисквит следует сразу вынимать из формы после выпечки, а нарезать уже после того, как он остынет.
  2. Ягоды прекрасно сочетаются с масляным или сливочным кремом. Кремом смазывают уже охлажденные лепешки. Сливочный крем с добавлением сметаны будет более устойчивым. Сливки лучше выбирать жирностью не менее 25 — 30%.
  3. Качество ягод. Для декора выбирайте ягоды, которые не являются поврежденными. А при добавлении ягод внутрь, не стоит полагаться только на красоту, лучше попробуйте, чтобы убедиться в том, что она еще и сладкая. Посмотрите на то, как они хранились. Ягода не должно влажной или наоборот пересушенной.
  4. Как подавать? Не всегда достаточно просто посыпать ягодами уже готовый десерт.
  5. Обратите внимание на форму и размер плода. Кислые ягоды, например, смородину можно посыпать сверху сахарной пудрой, но имейте в виду, что они должны быть полностью сухими. Чтобы лепешки не стали мягкими, перед тем, как раскладывать ягоды, смажьте его белковым кремом.
  6. Клубника сочетается с бананом, шоколадом. Клюква — с корицей, мятой. Малина — с лимоном. Экспериментируйте и ищите свое любимое сочетание. 

Не стоит бояться экспериментировать с вкусными начинками, а также избегать сезонных ягод только потому, что они могут создать дискомфорт и тяжесть в приготовлении. Это не так! Я поделилась с вами своими маленькими секретиками, которые сделают приготовление десертов дома вашим хобби, а не испытанием. Пусть ваши родные еще раз убедятся в том, какая вы хорошая хозяйка, а подруги будут просить поделиться лайфхаками. А я, в свою очередь, всегда рада лишить вас кухонных хлопот и приготовить торт на заказ во Львове с добавлением ягод и декором на ваш вкус!