Творожный торт — рецепт от Натали

Иногда на диете очень хочется позволить себе слабину и скушать чего-то запрещенного. Тогда мы ищем компромисс, чтоб не совсем сладкое, не совсем мучное и не совсем ТОРТ

Но сегодня я хочу поведать о рецепте торта, который, я считаю, меньше всего вреден для фигуры. Творожный торт (не путаем с чиз-кейком).  Название говорит само за себя: главным ингредиентом данного десерта, конечно же, является творог (речь не идет о магазинных творожных тортах, где творогу кладут для запаха). В моем рецепте творог термически не обрабатывается, а значит сохраняет все свои полезные свойства. Мало того, что творожный торт очень вкусный, он еще и очень полезный.

Короче творожный торт, я думаю, еще не полноценный торт, но уже и не запеканка. Мою творожную запеканку на диете можно, но кому по-слаще и по-нежнее, то лучше творожный торт.

И так let’s go!

Торт состоит из трех слоев.

1. Бисквитная основа
2. Творожное суфле
3. Желе с фруктами или ягодами

Творожный торт – рецепт бисквитной основы

Ингредиенты:

• Яйца — 3 штуки,
• Сахар — 100 г,
• Мука — 90 г,
• Соль — щепотка.

Инструкция:

1. Разделяем яйца на желтки и белки.
2. Белки отправляем в холодильник.
3. Разогреваем духовку до 180 ℃.
4. Разъемную форму Ø 26 см застилаем пергаментной бумагой.
5. Желтки хорошо взбиваем с половиной сахара.
6. В охлажденные белки добавляем соль и взбиваем до мягких пиков.
7. К белкам добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
8. К желткам, перемешивая снизу вверх, в три приема добавляем просеянную муку и белки.
9. В форму выливаем тесто, разравниваем.
10. Выпекаем 12-15 минут, до пробы на сухую палочку.
11. Вынимаем корж из формы и оставляем до полного остывания.

Творожный торт – рецепт творожного суфле

Ингредиенты:

• Творог — 500 г,
• Сметана — 400 г,
• Сахар — 250 г,
• Ванильный сахар — 10 г,
• Желатин — 30 г,
• Вода —  50 мл.

Инструкция:

1. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.
2. Творог перетираем через сито.
3. Сметану с сахаром хорошо взбиваем.
4. На водяной бане нагреваем желатин.
5. К сметане добавляем творог, желатин и еще раз хорошо взбиваем.

Готовим желе для творожного торта

Ингредиенты:

• Вишневый сок — 300 мл,
• Сахар — 100 г,
• Желатин — 15 г.

Инструкция:

1. Заливаем желатин 2-3 ложками сока. Ждем пока желатин набухнет.
2. В кастрюлю выливаем сок, добавляем желатин и нагреваем до растворения желатина, но не кипятим.
3. Снимем с огня и даем остыть.

Собираем Творожный торт

1. Берем разъемную форму Ø 26 см, выстилаем борта пергаментом или пищевой пленкой.
2. В форму укладываем бисквит. Пропитываем его вишневым соком (или любой другой пропиткой).
3. Выливаем в форму творожную массу. Отправляем в холодильник на 1,5 — 2 часа.
4. Выкладываем вишни по вкусу и дизайнерским способностям.
5. Заливаем вишни третей частью желе. Ставим в холодильник на 10-20 мин.
6. Достаем из холодильника торт и заливаем остальным желе. Оставляем в холодильнике на 4-6 часов или на ночь.
7. Аккуратно открываем форму, переносим на блюдо и снимаем пергамент (пищевую пленку).

Советы от Натали по приготовлению творожного торта

• В качестве основы можно использовать белый (классический) или шоколадный (как у меня на фото) бисквит. Также подойдет песочное печенье или даже смесь сухого готового завтрака.
• Можно делать и вовсе без основы.
• В творожном слое сметану можно заменить на йогурт (с добавками или без).
• В творожный слой можно добавлять фрукты, ягоды, изюм, курагу, цукаты, рубленый или растопленный шоколад, фруктовые или ягодные пюре.
• В место вишен можно брать любимые ягоды или фрукты.
• Вместо вишневого сока использовать любой сок или готовое желе.
• Третий слой можно заменить шоколадной глазурью.

Внимание! Я не рекомендую:

• Использовать свежий ананас, он не дает желе застыть.
• Или орех — они наберут в себя влагу и не будут хрустеть.

Вот такие пироги… торты… один… творожный торт. Творог можно брать как магазинный, так домашний. С жирным творогом конечно вкуснее, но магазинный обезжиренный более диетичен. Хотя, для похудения больше вреден излишек углеводов, чем жиров. Короче, смотрите сами и пробуйте. Я же, как всегда, готова приготовить творожный торт на заказ. Пишите, звоните, ставьте лайк, если рецепт понравился, а лучше публикуйте свои тортики, которые у вас получились на страничке Facebook. Удачной выпечки!