Торт Медовик от Натали

Торт Медовик со Сметанным Кремом

Как и любой популярный торт, Медовик имеет множество рецептов. Кто-то печет медовый бисквит и разделяет его на несколько частей, кто-то делает тонкие бисквиты, а я предпочитаю использовать рецепт торта Медовик классический, который мне достался от моей мамы. Вообще, торт Медовик со сметанным кремом - один из моих любимых не только, как десерт к чаю, но и как процесс приготовления.

В данной публикации я опишу рецепт торта Медовик. Хоть его и достаточно в Интернете, но может кому-то будет полезно. Также я поделюсь некоторыми важными (ИМХО) моментами, которые помогут вам не ошибиться при процессе приготовления торта.

Торт Медовик классический - тесто

Ингредиенты:

  • Мед - 2-3 столовых ложки с горкой, если густой или 4-6 столовых ложек, если мед жидкий,
  • Сахар - 200 г,
  • Яйца - 2 шт.,
  • Масло - 50 г,
  • Сода - 1 чайная ложка,
  • Мука - 550-650 г.

Что делаем:

  1. Подготавливаем водяную баню.
  2. Яйца с сахаром хорошо взбиваем.
  3. К яйцам добавляем мед, масло и ставим миску на водяную баню.
  4. Периодически помешивая, добавляем “гашеную” соду.
  5. Провариваем массу 10-15 минут на среднем огне.
  6. Снимаем миску с массой с бани и частями добавляем просеянную муку.
  7. Замешиваем эластичное тесто.
  8. Разделяем тесто на 8-12 частей (зависит от диаметра торта).
  9. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
  10. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  11. На пергаменте (так удобней переносить на противень), посыпанном мукой, тонко раскатываем одну часть немного больше трафарета.
  12. Выпекаем  5-7 минут. Готовый корж обрезать по трафарету.
  13. Так же поступить с остальными частями.
  14. Обрезки измельчить в блендере или скалкой.

Конечно же, рецепт торта Медовик, как и всех пекарских изделий, начинается с замеса теста. Оно готовится на водяной бане. Для пористости коржей добавляют негашеную соду. Но для того, чтобы в готовом торте не чувствовался привкус соды, я гашу её лимонным соком или яблочным уксусом. Чтобы тесто хорошо раскатывалось, его необходимо хорошо охладить (1,5-2 часа поддержать в холодильнике).

Очень важно, чтобы все продукты были свежими. А главный компонент – мед – натуральным. Коржи для торта Медовик, рецепт которого в данном случае схож с Наполеоном, нужно раскатывать до толщины 1 мм, при выпекании они поднимутся. Пекутся коржи очень быстро 3-5 минут. Золотистый цвет – первый признак готовности. Прозевать этот момент очень легко, потому нужно все время следить за состоянием коржей в духовке.

По традиционному рецепту торта Медовик лучше всего коржи печь за один день до поедания торта. После того, как я перемазываю их кремом проходит еще около 12 часов и тогда коржи хорошо пропитываются.

Рецепт классического торта медовик со сметанным кремом

Для классического варианта Медовика торт готовят со сметанным кремом. Для крема я чаще использую домашнюю сметану (которая настоящая и более жирная, чем магазинная). Ее необходимо взбить с сахаром. Так торт Медовик получается очень нежным и "просто тает во рту" (sorry за шаблонность ). И так, по крему:

Ингредиенты:

  • Сметана (домашняя) - 1 л,
  • Сахар - 400 г,
  • Ванильный сахар - 20 г.

Инструкция:

  1. Сметану хорошо охладить.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Медовик со сметанным кремом:

  1. Блюдо хорошо промазать кремом.
  2. Выложить первый корж и хорошо промазать кремом.
  3. Так же поступить со всеми коржами.
  4. Бока и верх тоже промазываем кремом.
  5. Украшаем мелкой крошкой от коржей или по своему желанию.
  6. Оставляем торт Медовик на 1 час при комнатной температуре, а затем на 8-12 часов ставим в холодильник.

Не менее вкусный торт Медовик, рецепт которого включает использование грецких орехов. Их можно добавить в тесто, посыпать слои или обсыпать торт сверху.

Для тех, кто считает торт Медовик со сметанным кремом очень сладким, предусмотрено решение добавить чернослив, который придает торту легкую кислинку.

Украшают Медовик торт просто: посыпают мелкой крошкой с коржей и рубленными орехами.

Еще пару слов от меня:

Многие рекомендуют добавлять “негашеную” соду. От этого, вроде как, лучше поднимаются коржи. Пробовала и так, и так, особой разницы в росте не увидела, но с “гашеной” содой нравится больше, так как нет привкуса соды.

В принципе, это весь рецепт торта Медовик со сметанным кремом. Как видите, он очень прост. Каких-то особых сложностей у меня с ним не возникало, так что пробуйте и у вас все получится. Если у вас возникнут вопросы, смело обращайтесь и пишите в комментариях! Ну и не забывайте, что я всегда готова выполнить ваш заказ на торт Медовик по классическому рецепту или согласно ваших индивидуальных пожеланий.