Как выбрать торт на свадьбу? Торт на заказ во Львове

Как выбрать торт на свадьбу?

Сезон свадеб идет полным ходом, а значит, невесты уже начали размышлять над свадебными образами, цветовой палитрой, флористикой для церемонии росписи и веселым профессиональным ведущим. Еще одним важным элементом свадьбы является праздничный торт, который ждут все гости. Церемония разрезания торта молодоженами вызывает легкое волнение, все высматривают, кому из молодоженов достанется кусок побольше 🙂 Торт на свадьбе, будто последний аккорд вечера, поэтому он должен быть непревзойденным. Как выбрать торт на свадьбу? Предлагаю сегодня разобраться в том, какие важные правила следует помнить, выбирая праздничный торт!

Выбор кондитерской

В каждом городе есть достаточно ресторанов и маленьких кондитерских, которые с радостью предлагают свои услуги. При выборе торта на свадьбу вы можете полагаться на мнения знакомых и друзей, можете спросить совета у организатора свадеб, если он у вас есть. Но помните, церемониймейстер может быть «в доле» с кондитерской, которую рекомендует, поэтому лучше наведайтесь туда заранее и попробуйте их кондитерские изделия. Важно четко знать, что именно вы хотите видеть, чтобы потом не возникало недоразумений. После того, как вы определили, что вы хотите можно заниматься поиском кондитера — что спросить у кондитера?

 

  1. Какие разновидности теста и начинки можно использовать — на сайте может быть представлен не полный перечень и фото.
  2. Какие виды декора предлагает кондитер? Могут ли быть внесены коррективы в созданные макеты по требованию?
  3. Стоимость 1 кг свадебного торта, какой вес они могут сделать? (Важно знать точное количество приглашенных гостей).
  4. Могут ли кондитеры оформить торт на свадьбу именно по вашему эскизу (Здесь важно знать, что именно вы хотите, уметь доступно и конкретно объяснить это кондитеру, чтобы потом не возникало проблем, или, еще лучше, показать картинку подобного торта).
  5. Сможет ли кондитер приготовить торт именно на вашу дату и нужно ли вносить предоплату?В
  6. Смогут ли они доставить торт к месту назначения (важно согласовать время), если да, то какая стоимость доставки?

 

Чтобы точно убедиться в том, что вы будете довольны и вообще вам подходит кондитер, советую сделать предзаказ в небольшом размере, чтобы продегустировать. Некоторые кондитерские предлагают дегустационные наборы. Помните, что лучше найти своего кондитера заранее и проконсультироваться с ним — каждый профессиональный кондитер понимает всю ответственность за свадебный торт и поверьте, переживает не меньше вас!

 

Разновидности свадебных тортов | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт с цветами | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове

Каким должен быть торт на свадьбе? Начинка и прочие тонкости

Белый торт на свадьбу | Свадебный торт на заказ во Львове
Золотий весільний торт
Свадебный торт с цветами | Заказать свадебный торт во Львове

Лучше выбрать низкокалорийный торт, ведь подают его в завершение празднования, поэтому гости уже не будут голодны. Мало кто захочет после основного пира пробовать жирный крем. Песочное тесто относят к калорийному, поэтому его следует избегать. К тому же, десерт будет распадаться на крошки, соответственно вид будет не очень эстетичным. По этой же причине не желательно выбирать торты на свадьбу из слоеного теста и безе, хотя безе можно использовать в качестве прослойки.

Отличным выбором будет бисквитное тесто. Вкусное, легкое в приготовлении и неприхотливое к температурным условиям. При заказе многоярусного торта, можно заказать различные вкусы начинки для каждого из ярусов. Так вы сможете угодить каждому из гостей, ведь вкусы у всех разные. Не желательно выбирать экзотические варианты торта, ведь не все такое предпочитают, выберите что-то более консервативное и знакомое каждому. Заранее советую спросить об аллергии у приглашенных. Может быть непереносимость определенных продуктов, например, орехов, шоколада или цитрусовых.

Летом есть соблазн заказать торт-мороженое, однако тоже важно учесть все нюансы. Может ли кондитерская доставить торт с рефрижератором? Кроме того, в ресторане должен быть холодильник соответствующего размера, чтобы торт НЕ растекся до момента подачи! Такой торт подойдет только для закрытых помещений — есть риск, что он не успеет попасть на тарелки гостей. Даже соблюдая все требования, гости вряд ли смогут им насладиться, потому что есть его нужно быстро. Оптимальным вариантом будет бисквитный торт с нейтральной начинкой.

 

Выбор дизайна для торта на свадьбу

Для многих этот момент является самым важным. Кто-то на торте изображает портрет жениха и невесты, кто-то выбирает в соответствии с свадебной палитрой цветов, кто-то изображает то, что объединяет молодоженов. Как выбрать дизайн? О чем следует помнить?

Однотонные торты (обычно белого или молочного цвета) выглядят довольно просто, поэтому если хотите классический вариант, рекомендую сделать акцент серебристого или золотого цвета. Помните о том, что торт должен быть не только красивым, но и вкусным!

На самом деле, вариантов декора именно свадебного торта — множество! В последнее время, торты на свадьбу стали настоящими произведениями искусства. А дальше выбирать вам — фруктовый декор, шоколадный, кремовый однотонный, кремовый разноцветный, цветы (живые или кондитерские), фигурки из шоколада или карамели, съедобное золото, съедобное серебро, печенье (макаруны, топперы) и даже конфеты!

Свадебный торт с фруктами | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт с цветами | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт-мороженое | Заказать свадебный торт во Львове
Свадебный торт с фруктами | Заказать свадебный торт во Львове

Полезные советы

Свадебный торт из капкейков | Заказать свадебный торт во Львове
Фигурки на свадебном торте | Заказать свадебный торт во Львове
Белый свадебный торт | Заказать свадебный торт во Львове
  1. Заказывайте торт, когда знаете точное количество гостей — хороший кондитер поможет вам рассчитать вес свадебного торта.
  2. Выбирайте торт, который будет гармонично смотреться на свадьбе, но помните, что важен не только дизайн, но и вкус.
  3. Сделайте пробную маленькую версию торта, чтобы оценить вкус и профессиональные способности кондитера.
  4. Лайфхак. Можно сделать фальш-яруса и только верхний ярус настоящим. Ничего не упадет, не потечет в жару. Молодожены будут разрезать по традиции торт, а персонал уже может подавать кусочки такого же тортика гостям. Перед этим аккуратно разрезав на одинаковые порции каждому, хранившиеся в холодильнике. Так вы точно будете уверены, что всем хватит, а куски будут одинакового размера. Также это отличное решение, если у вас маленькая свадьба, а вы хотите большой торт!
  5. Если вы хотите сделать свой свадебный торт действительно оригинальным — закажите торт из капкейков! Это отличное решение и для маленьких свадеб.
  6. Лучше доставить торт за 2-3 часа до подачи на стол.

Теперь, когда вы знаете как выбрать торт на свадьбу, буду рада разделить с вами радость важного дня! Свадебный торт на заказ во Львове по моим маленьким секретикам придется по вкусу каждому, ведь я учту все ваши пожелания и помогу с выбором начинки, декора, а также удачно рассчитаю вес свадебного торта для вашего сладкого завершения вечера😉!

Как выбрать торт на день рождения ребенка | Детский торт на заказ Львов

Как выбрать торт на день рождения ребенка?

Каждый ребенок с нетерпением ждет свой день рождения. Действительно, это настоящее чудо, которое родители дарят своим детям. Чем лучше будет организовано празднование, тем спокойнее будут родители. Конечно, аниматоры, музыка и друзья играют важную роль в праздновании, но не менее важен торт, как кульминация праздника. Так как выбрать торт на день рождения ребенка? На что обязательно стоит обратить внимание? Попробуем вместе разобраться. Поговорим о том, как выбрать крем для торта, коржи, начинку, глазировку и стоит ли использовать мастику?

Крем для торта

Торт должен быть изготовлен из безопасных для организма ребенка продуктов, следовательно, ингредиенты должны быть максимально натуральными. Крем готовят из натуральных сливок, молока, масла, сгущенного молока, творога. Вы можете посоветоваться с кондитером, или выбрать самостоятельно заварной, сливочный, шоколадный ганаш, йогуртовый, белковый, масляный, творожный крем. Главное без маргарина и спредов — это удешевляет торт и делает его вредным для детского организма! Растительные сливки также не рекомендую использовать и сама ими не пользуюсь. Перед тем, как заказывать торт на день рождения ребенка, поинтересуйтесь у кондитера, какой крем он будет использовать. Также вы можете сделать настоящий сюрприз и заказать торт с цветной начинкой, это может быть и крем, и коржи, главное — убедитесь, что кондитер использует только натуральные красители.

Не кремом единым! Вы, как никто знаете предпочтения своего ребенка, поэтому попросите кондитера добавить к начинке орешки, карамель, шоколадные кусочки, ягоды, фрукты, желе, безе, легуминки, или конфетки, чтобы воплотить все желания вашего ребенка в одном торте! 

 

Крем для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Крем для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Крем для детского торта | Детский торт на заказ Львов

Коржи для детского торта

Коржи для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Коржи для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Коржи для детского торта | Детский торт на заказ Львов

Основу для торта маленького именинника/именинницы лучше выбирать бисквитную, ведь она обеспечивает десерту мягкость — для нежности коржи пропитывают. Также обязательно поинтересуйтесь не добавляют ли к коржам алкоголь или ароматизаторы. Для детских тортов лучше использовать молочную пропитку на основе сгущенного молока или сахарного сиропа.

 

Ну, а чтобы обеспечить ребенку полный спектр положительных эмоций — закажите торт с цветными коржами.

 

Для подростков можно использовать белковые коржи, добавить, например, орехи, ведь они добавляют соответствующий яркий вкуса десертам. Поинтересуйтесь нету ли у ваших гостей аллергической реакции на продукты, чтобы избежать неловких ситуаций, и непременно предупредите кондитера об особенностях диеты или питания, если таковые имеются.

Глазировка детского торта

В качестве покрытия торта на день рождения ребенка лучше использовать натуральное нежное суфле, шоколадную глазурь, натуральные сливки или марципан. Иногда можно прибегнуть к ингредиентам на основе растительных составляющих (например, растительные сливки). Это может быть выходом в случае аллергии вашего ребенка на натуральные продукты, лактозу и тд. Но в этом случае будьте готовы к тому, что вкус в результате будет отличаться и сама глазировка может повести себя по-другому (густота, цвет). Кстати, если вы хотите сделать торт супер цветным, убедитесь в натуральности пищевых красителей. Чтобы ваше материнское сердце было спокойным от слов малыша «Мама, посмотри, у меня зеленый язык!».

Глазировка детского торта | Детский торт на заказ Львов
Глазировка детского торта | Детский торт на заказ Львов

Декор для детского торта

Декор детского торта | Детский торт заказать Львов
Декор детского торта | Детский торт на заказ Львов
Декор детского торта | Детский торт на заказ Львов

Возможно, вам, как взрослому человеку хотелось бы чего-то простого и лаконичного, но это же детский торт! И в первую очередь он должен порадовать именинника / именинницу и произвести впечатление на всех гостей, поэтому декор нужно продумывать до мельчайших деталей. Уверена, вы точно знаете от чего ваш ребенок начинает просто пищать — любимый мультик, герой, хобби, компьютерная игра, мечта и все что угодно! Поэтому здесь есть где разгуляться. Например, вы можете заказать 3D торт в виде машинки, мяча, куклы или мишки. Если же вы хотите и сохранить вид обычного торта и украсить его, то опытный кондитер посоветует вам шоколадные фигурки, пряничные топперы, безе, ягоды, конфеты для декора, вам главное — определиться!

 

Для маленьких детей лучше использовать натуральные сливки, суфле, марципан, шоколад черный или белый, местами сахарную мастику, (из них, например, прекрасно получаются фигурки детских героев). Декорировать торты можно качественными и вкусными продуктами — печеньем, шоколадом, зефиром и, конечно, кремом! С мастикой же важно не переборщить. Это тяжелый материал, поэтому заказывая торт с мастикой вы, платите в большей степени за вид торта, а вкус остается на втором месте. Ведь основной состав такого яркого, красивого, фигурного, но «пластилинового» торта — это, в основном измельченный сахар и красители.

Еще немного о мастике и сахаре

Основной ингредиент мастики — сахарная пудра. Сахар в чрезмерном количестве вреден для организма. Дневная норма для взрослого — 50 г сахара в сутки, а для малышей вообще меньше 25 г в сутки, для дошкольников — 35 г в сутки, для подростков — 45 г в сутки. Проще говоря, фигурка среднего размера на торте — это дневная норма потребления сахара. Также в мастику могут добавлять крахмал, белок, желатин, марципан, зефир или сгущенное молоко. А если дело идет о промышленном изготовлении, то еще и красители и консерванты. Вообще, лучше чтобы кондитер делал съедобные элементы для декора самостоятельно. На здоровье, тем более детском — не стоит экономить! Поверьте, опытный кондитер сможет воспроизвести любимых героев вашего ребенка и без применения мастики. 😉

Мастика для детского торта | Детский торт на заказ Львов
Мастика в детском торте | Детский торт на заказ Львов

Альтернатива торта на детский день рождения

Удивить своих гостей выпечкой от опытного кондитера — легко! Вы можете обратить внимание на альтернативу тортам — капкейки, печенье, безе или тарталетки. Это не только вкусно, но и удобно, ведь все эти варианты являются порционными и вам не придется лишний раз брать нож в руки, это действительно практично. Не беспокойтесь по поводу декора этих альтернатив, их также можно украсить на ваше усмотрение и каждому достанется, например, медвежонок, или машинка и никто не будет спорить, кто какую часть будет есть, как дети часто любят делать.

Тарталетки на детский день рождения |Тарталетки на заказ Львов
Капкейки на детский день рождения |Капкейки на заказ Львов

Если у вашего ребенка скоро праздник и уже задаете себе вопрос «Как выбрать торт на день рождения ребенка?», то лучше обращайтесь к профессионалам, которые делают кондитерку как для себя. Профессиональный кондитер не только даст вам ценные советы: как рассчитать вес, выполнить декор и крем выбрать, но и убережет здоровье вашей семьи. А чтобы точно быть спокойными, можете заказать торт в Львове для ребенка в моем исполнении😉

Ягоды в выпечке | Торт на заказ Львов

Ягоды в выпечке. Что делать, чтобы ягоды в выпечке не текли?

You need to add a widget, row, or prebuilt layout before you’ll see anything here. 🙂

У большинства ягоды ассоциируются именно с вкусными десертами — клубника со сливками, тарталетки с вишнями, малиновое варенье, черничный пирог, ягоды в шоколаде, панакота, желе. А вы знали, что ягоды в выпечке текут? Думаю, что не одна хозяйка имела сложности с приготовлением ягодных десертов. Тарталетки не держат форму? Ягоды растекаются? Как сделать так, чтобы ягоды не потеряли свой естественный цвет, вкус и форму? Что делать, чтобы ягоды не текли? Узнали себя? Сегодня хочу поделиться с вами моими маленькими секретами. Они пригодятся, когда вы в очередной раз захотите порадовать своих родных домашней выпечкой.

Лайфхаки с ягодами в выпечке

Ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов

Свежие ягоды в выпечке

Сезонные ягоды лучше использовать в выпечке в их естественном виде, ведь при заморозке они начинают терять свой аромат и вкус.

Проблемой свежих ягод является то, что они содержат большое количество воды, то есть при выпекании начинают течь. Больше всего воды содержит клубника, смородина, малина, а меньше воды в вишне, потому что ягода довольно мясистая.

Свежие ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов

Секреты при выпечке ягод:

  1. Если ягода имеет достаточное количество воды, а вы все же хотите добавить ее в выпечку, то сначала стоит ее проварить с крахмалом, тогда она не будет вытекать, а вкус и аромат при этом остаются неизменными.
  2. Имейте в виду, если вы будете проваривать с крахмалом смородину или чернику, то они будут менять свой цвет. Ягода не испортится, это всего лишь химическая реакция, в которую они вступают.
  3. Например, при приготовлении кекса можно сбить ягоды в блендере и добавить на одно яйцо меньше, чем обычно. Получится ваш обычный кекс только с ягодным послевкусием.
  4. Не всегда вода вредит десертам. К примеру, панакота будет только вкуснее, если вы добавите туда ягодное пюре.
  5. Если ягоды имеют не ярко выраженный вкус или слишком сладкие, то можно добавить немного кислоты. Например, лимонная кислота или лимонный сок.
  6. Чтобы низ пирога не был мокрый, можно сверху ягоды присыпать овсяной мукой. Вкус это никак не изменит.

Замороженные ягоды в выпечке

Замороженные ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов
  • Перед выпеканием десерта замороженные ягоды лучше не доставать из морозилки заранее, потому что они начнут пускать сок.
  • Во многих рецептах не всегда указывают разницу в выпечке между свежими и замороженными ягодами. Если подумать логически, то пирог со свежей клубники будет готов раньше, чем тот, где клубника замороженная. Учтите этот момент! Приготовление такого десерта продлится на 5-7 минут дольше.
  • Замороженные ягоды  при выпечке могут осесть на дно формы, чтобы этого избежать можно перемешать их с небольшим количеством муки, которое заберет лишнюю воду.
  • Чтобы получить хрустящий десерт, добавьте в тесто немного сливочного масла. Оно также заберет влагу с десерта.
  • Один из лучших вариантов для выпечки десертов из ягод — это открытые пироги, которые позволяют воде испариться, а выпечке быть аппетитной.

Интересно о ягодной выпечке

Пирог Клафути - ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов
Пирог Клафути — ягоды в выпечке. Торт на заказ Львов

Пирог Клафути — популярный пирог во всем мире. Возник он во Франции, а именно в провинции Лимузен. Десерт с добавлением ягод. К традиционному лимузенскому десерту добавляют вишни или черешни именно с косточками, ведь они содержат амигдалин — химическое вещество экстракта миндаля. При нагревании вещество высвобождается, что придает десерту особый вкус и запах. Название пирога происходит от слова clafir, то есть наполнять пирог вишнями.

Некоторое время клафути считался десертом для лентяев, ведь пирог готовится очень быстро и требует минимальных кулинарных навыков. Его даже подавали сначала в сковороде, где он и готовился. Впоследствии кулинарные мастерицы начали его делать порционно. А в наше время вообще не сложно заказать торт с добавлением ягод. Также существует мнение, что пирог с добавлением ягод крестьяне брали с собой на поле, потому что он быстрый в приготовлении, а ингредиенты довольно бюджетные. Пирог получается с хрустящей корочкой, а ягоды добавляют нежный кисловатый оттенок. Торты на заказ будут выглядеть более привлекательными, если будут содержать ягоды, а также иметь интересный вкус.

Советы о выпечке с ягодами
  1. Тесто. Для приготовления ягодных десертов чаще всего используют песочное или бисквитное тесто. Однако, чтобы песочное тесто не поднималось, его следует накрыть пекарской бумагой, а на него положить горох или фасоль. Чтобы тесто было нежным, попробуйте вместо целого яйца использовать только желтки. Чтобы удался бисквит, надо все ингредиенты и посуду охладить до одной температуры. Форму для выпекания протрите соком лимона. Бисквит следует сразу вынимать из формы после выпечки, а нарезать уже после того, как он остынет.
  2. Ягоды прекрасно сочетаются с масляным или сливочным кремом. Кремом смазывают уже охлажденные лепешки. Сливочный крем с добавлением сметаны будет более устойчивым. Сливки лучше выбирать жирностью не менее 25 — 30%.
  3. Качество ягод. Для декора выбирайте ягоды, которые не являются поврежденными. А при добавлении ягод внутрь, не стоит полагаться только на красоту, лучше попробуйте, чтобы убедиться в том, что она еще и сладкая. Посмотрите на то, как они хранились. Ягода не должно влажной или наоборот пересушенной.
  4. Как подавать? Не всегда достаточно просто посыпать ягодами уже готовый десерт.
  5. Обратите внимание на форму и размер плода. Кислые ягоды, например, смородину можно посыпать сверху сахарной пудрой, но имейте в виду, что они должны быть полностью сухими. Чтобы лепешки не стали мягкими, перед тем, как раскладывать ягоды, смажьте его белковым кремом.
  6. Клубника сочетается с бананом, шоколадом. Клюква — с корицей, мятой. Малина — с лимоном. Экспериментируйте и ищите свое любимое сочетание. 

Не стоит бояться экспериментировать с вкусными начинками, а также избегать сезонных ягод только потому, что они могут создать дискомфорт и тяжесть в приготовлении. Это не так! Я поделилась с вами своими маленькими секретиками, которые сделают приготовление десертов дома вашим хобби, а не испытанием. Пусть ваши родные еще раз убедятся в том, какая вы хорошая хозяйка, а подруги будут просить поделиться лайфхаками. А я, в свою очередь, всегда рада лишить вас кухонных хлопот и приготовить торт на заказ во Львове с добавлением ягод и декором на ваш вкус!

 

Ванильный бисквит рецепт

Ванильный бисквит рецепт

You need to add a widget, row, or prebuilt layout before you’ll see anything here. 🙂

Ванильный бисквит — это легкая, воздушная текстура классического бисквита и пикантный аромат ванили. Он прекрасно сочетается с различными кремами и станет отличной основой для любого торта. Также, приготовить нежный ванильный бисквит можно достаточно быстро и недорого.

Сегодня делюсь с вами рецептом классического ванильного бисквита. Готовится он просто и точно должен выйти невероятно вкусным, если будете придерживаться моих рекомендаций 🙂

Ингредиенты:

Ванильный бисквит рецепт | Ингредиенты
  • Яйца — 6 шт.,
  • Мука — 180 г,
  • Сахар — 210 г,
  • Крахмал — 30 г,
  • Ванильный сахар — 1 пачка,
  • Соль — 2 г.

Инструкция:

Ванильный бисквит рецепт | Инструкция
Ванильный бисквит рецепт | Инструкция
  1. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  2. Разъемную форму Ø 22-24 см выстилаем пергаментом.
  3. В отдельной миске соединяем муку и крахмал, хорошо перемешиваем и просеиваем.
  4. К яйцам добавляем сахар, соль, ванильный сахар и взбиваем до получения светлой пышной массы.
  5. В три приема в взбитой яичной массе добавляем сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
  6. Выливаем тесто в форму, разравниваем и выпекаем 20-35 минут до пробы на сухую палочку.
  7. Вынимаем корж из формы на решетку и оставляем для охлаждения.
  8. Холодный бисквит заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 6-8 часов.

Советы

Ванильный бисквит рецепт | Советы
Ванильный бисквит рецепт | Советы
  • Если вы хотите приготовить высокий торт (высота 15-20 см) возьмите 2 формы Ø 16-18 см
  • Чтобы бисквит после выпечки не опал — не открывайте духовку первые 15 мин. А лучше ориентироваться на запах — когда услышите приятный аромат свежей выпечки, можете проверить корж деревянной палочкой.
  • Чтобы бисквит после выпечки был ровный, без бугорков, перед тем как поставить форму в духовку, прокрутите ее несколько раз до образования небольшой воронки внутри.
  • Смазывать дно и стенки формы не нужно, это помешает росту бисквита.

Чтобы получить хороший результат не забудьте добавить хорошее настроение и щепотку любви.

Всегда рада буду помочь советом, как приготовить или заказать вкусные домашние торты.

Ванильный бисквит рецепт | Ингредиенты
Ванильный бисквит рецепт | Ингредиенты
Тесто для торта | Торт на заказ | Блог

Основные виды и особенности приготовления теста для выпечки. Часть 2 – Бездрожжевое тесто

Приготовили вкусности из дрожжевого теста? Получилось?

Тогда давайте поговорим о бездрожжевом – сдобном пресном, заварном и песочном.

А как же бисквитное и слоёное?

В моем блоге есть подробные статьи о каждом из них. Переходите по ссылкам и читайте:

Слоёное тесто и его тонкости | Секреты пышного бисквита

Хотите без чтения и готовки наслаждаться отличным десертом? Пишите мне! У меня вкусненькие капкейки, штрудели, чизкейки и торты на заказ во Львове! Доказано множеством позитивных отзывов 😉

А теперь о тесте.

Сдобное пресное тесто

Название пресное, а выпечка получается – пальчики оближешь! Это пироги, ватрушки, сочники с творогом, вафли, рогалики, тарты и даже тонкие блинчики.

Готовим тесто на молоке, сметане, кефире, простокваше или воде с добавлением постного или сливочного масла и сахара.

Пресное тесто | Торт на заказ Львов

Отдельно смешиваем жидкость, соль и масло. Если в рецепте есть яйца, их тоже сюда.

В смесь добавляем просеянную муку. Все перемешиваем. Затем БЫСТРО вымешиваем руками.

Если готовить тесто с содой, оно будет менее жирным. В тесто на сметане и кефире разрыхлители можно не добавлять.

По консистенции пресное тесто напоминает песочное.

Что учитываем при готовке:

  • Сливочное масло размягчаем до пластичного состояния.
  • Количество жира строго по рецепту! Добавим больше и готовые изделия будут рассыпаться.
  • Чтобы при формовке тесто не потеряло пластичность, замешиваем его из охлаждённых продуктов в прохладном помещении! При вымешивании НЕ нагреваем руками.
  • Долго тесто не месим, иначе готовые изделия будут плотные.
  • Готовое тесто ставим в холодильник минут на 20.
  • При разделке больше не месим и не мнём.
  • Кстати, из пресного несдобного готовится нежнейшее вытяжное тесто для штруделей.

Заварное тесто

Готовим так: муку завариваем или запариваем вместе с водой, молоком или сливочным маслом. В заваренную массу добавляем яйца.

Что учитываем при готовке:

  • Чтобы избежать комков, в кипящую воду с маслом и солью высыпаем сразу всю муку и быстро, тщательно перемешиваем.
  • Тесто провариваем минутки две. Постоянно помешиваем!
Ингредиенты для пресного теста
  • Перед добавлением яиц массу обязательно охлаждаем. Яйца вбиваем по одному. Они должны быть комнатной температуры. Весь процесс не перестаём помешивать.
  • Миксер при перемешивании не используем, иначе тесто будет слишком жидким.

Из заварного теста получаются шедевральные заварные пирожные. Чуть больше о них читайте в статье «Секреты идеальных эклеров».

Песочное тесто

Тесто для песочного печенья | Торт на заказ

Находка для любителей выпечки! Делаем из него печенье, корзиночки, рассыпчатые пироги. А само тесто – из муки, сливочного масла, жидкости, соли, сахара или сахарной пудры. Есть рецепты с использованием яиц.

Если менять соотношение ингредиентов и использовать разные техники замеса, то на основе обычного песочного можно получить тесто с неповторимой текстурой, свойством и вкусом.

  • Способ рубленого теста. Муку «перерубываем» с охлаждённым сливочным маслом до состояния крошки. Затем добавляем охлаждённую жидкость. Если размер крошки из муки-масла был мелким, тесто получится более песочным. Если крупным –  у готового изделия появится красивая слоистость.
  • Итальянский способ. Охлаждённое сливочное масло перетираем с мукой в мелкую крошку. Добавляем остальные ингредиенты. Это самое прочное тесто. Как раз для изделий с тяжелой начинкой.
  • Сабле. До кремового состояния взбиваем сахар со сливочным маслом комнатной температуры. В полученную смесь добавляем остальные ингредиенты. Тесто получает очень нежное и пористое.

Что учитываем при готовке:

  • Пропорции 3-2-1 (мука, масло, сахар) – это всегда отличное тесто.
  • Муку выбираем с наименьшим количеством клейковины. В неё можно добавить чуточку крахмала.
  • Масло НЕ должно быть замороженным, а вода – ледяной. Только охлажденные продукты!
  • Чтобы масло не растаяло, тесто вымешиваем быстро.
  • Для большей пластичности в тесто можно добавить белок, ложку воды, молока или сметаны.
  • Готовое тесто в пищевой плёнке ставим на 30 минут в холодильник.
  • Идеальная температура для выпечки 15-200.

Уже готовы ринуться в кондитерский бой? Обязательно напишите потом в комментариях, как вкусно всё у вас получилось!

А хотите готовые сладости к чаю или на праздник? Пишите мне! Приготовлю любые кондитерские изделия: торты, заварные пирожные, домашнее печенье, макаруны и любимый Львовский сырник!

Торты на заказ Львов