Торт Черный Лес (Шварцвальд)

Торт Черный Лес (Шварцвальд) — рецепт от Натали

Всем привет! В этот раз я решила добавить “немецкости” в блог. На повестке дня торт Черный Лес или Шварцвальд — самый популярный вишневый торт в Германии, известный во всем мире. Десерт представляет собой несколько шоколадных бисквитов, пропитанных криш… кишравс… короче “вишневой водой”, точнее водкой, которая делается (внимание!) из черешни. 

Я плохо отношусь к алкоголю, да и мои главные потребители — это детки. Потому в приготовлении торта Черный Лес я обойдусь без этого (не сомневайтесь) дорогого ингредиента. В результате вкус торта стал нежнее, а калорийность понизилась.

И так, начнем.

Для приготовления торта Черный Лес нужно подготовить корж, вишневую начинку и крем. Если вы читали мои публикации, то знаете, что я в основном начинаю готовить с коржа.

Торт Черный Лес — рецепт приготовления коржа

Торт Черный Лес (Шварцвальд) - коржи
Торт Черный Лес (Шварцвальд) — коржи

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 шт.,
  • Мука — 120 г,
  • Сахар — 200 г,
  • Какао — 2 столовых ложки,
  • Крахмал — 1 столовая ложка.

Инструкция:

  1. Включаем разогреваться духовку до 180 ℃.
  2. Разъемную форму Ø 26-28 см выстилаем пергаментом.
  3. Разделяем яйца на белки и желтки.
  4. В отдельной миске соединяем муку, какао и крахмал, хорошо перемешиваем и просеиваем.
  5. Желтки соединяем с половиной сахара и взбиваем до получения светлой пышной массы.
  6. Белки взбиваем до мягких пиков. по 1 столовой ложке добавляем вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
  7. В три приема к желткам добавляем белки и просеянные сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем.
  8. Выливаем тесто в форму, разравниваем и выпекаем 20-35 минут до пробы на сухую палочку.
  9. Вынимаем корж с формы на решетку и оставляем для остывания на 6-8 часов.

Пока корж выпекается можно подготовить вишневую начинку.

Торт Черный Лес — рецепт вишневой начинки

Ингредиенты:

  • Вишня — 400 г
  • Сахар — 2-3 ст л
  • Крахмал — 0,5 ст л

Инструкция:

  1. Если вишня с косточкой, необходимо её удалить. Подготовленную вишню поместить на 15-20 минут в дуршлаг.
  2. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
  3. В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
  4. Остудить вишневую начинку.

Торт Черный Лес — рецепт крема

Ингредиенты:

  • Сметана — 800 мл,
  • Сахар — 300 г,
  • Ванильный сахар — 20 г,
  • Загуститель — 3 штуки (если сметана магазинная, если домашняя — загуститель не нужен)

Инструкция:

  1. Хорошо охладить сметану.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Черный Лес:

  1. Разрезаем корж на три ровных части (либо два по два).
  2. Блюдо немного смазываем кремом.
  3. Каждый корж пропитываем вишневым соком.
  4. Нижний корж слегка промазываем кремом.
  5. С помощью кондитерского мешка делаем три “кольца”.
  6. Между “кольцами” укладываем вишневую начинку и накрываем следующим коржом.
  7. Второй, третий (четвертый) корж и бока хорошо промазываем кремом.
  8. Украшаем вишнями и рубленым шоколадом или по своему вкусу.

Торт Черный Лес — советы от Натали:

Торт Черный Лес (Шварцвальд) - в разрезе

  • Если Вы переживаете, что бисквит не поднимется, можно добавить разрыхлитель или гашеную соду.
  • Если не любите шоколадный бисквит, можно сделать “Белый лес” — просто какао заменить на муку.
  • Вместо сметаны можно использовать сливки или сделать заварной крем (рецепт заварного крема для Наполеона можно посмотреть здесь).
  • Часть крема можно сделать шоколадным.
  • Для начинки можно использовать свежую, консервированную или замороженную вишню.

Как видите, торт Шварцвальд — Черный Лес страшен только по названию. Если хотите оригинальный Шварцвальд, добавляйте Киршвассер. Для меня это тоже не проблема, если будете заказывать, просто уточняйте сразу.

Торт Черный Лес (Шварцвальд)

Пока это все. Не забывайте поставить оценку и прокомментировать — буду благодарна за ваш фидбэк. Заказывайте домашний торт от Натали и будет вам счастье 

Птичье Молоко - рецепт торта

Птичье Молоко — Рецепт Торта от Натали

Птичье Молоко — это не продукт птицефабрики и даже не конфеты! Это ТОРТ! Нежное белковое суфле на бисквите в шоколадной глазури. Ну, вообще классический торт Птичье Молоко — это только суфле из взбитых яиц, которое глазируется шоколадом, но мне это показалось слишком просто и… сладко-приторно. Потому, по моему мнению (и многих других хозяек), бисквит — отличное дополнение к этому десерту.

Дальше я расскажу, как это все сделать. По моему рецепту торт Птичье Молоко получается очень легким и низкокалорийным. Готовить его не сложно, но времени немного займет. А еще с этим тортом можно экспериментировать 

Птичье Молоко — рецепт теста

Птичье молоко - корж
Птичье Молоко — корж

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт.,
  • Сахар — 100 г,
  • Мука — 90 г,
  • Соль — щепотка.

Инструкция:

  1. Разделяем яйца на желтки и белки.
  2. Белки отправляем в холодильник.
  3. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  4. Разъемную форму Ø 26 см застилаем пергаментной бумагой.
  5. Желтки хорошо взбиваем с половиной сахара.
  6. В охлажденные белки добавляем соль и взбиваем до мягких пиков.
  7. К белкам добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
  8. К желткам, перемешивая снизу вверх, в три приема добавляем просеянную муку и белки.
  9. В форму выливаем тесто, разравниваем.
  10. Выпекаем 12-15 минут, до пробы на сухую палочку.
  11. Вынимаем корж из формы и оставляем до полного остывания.

Птичье Молоко — рецепт суфле

Ингредиенты:

  • Белки — 3 шт.,
  • Сахар — 150 г,
  • Желатин — 15 г,
  • Вода (молоко) — 50 мл.

Инструкция:

  1. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде или молоке.
  2. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
  3. Нагреваем желатин, но не кипятим.
  4. Аккуратно соединяем белки и желатин.

Птичье Молоко — рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты:

  • Шоколад — 100 г
  • Масло — 50 г

Инструкция:

  1. Ставим водяную баню.
  2. В миску мелко ломаем шоколад и ставим на водяную баню.
  3. Растопленный шоколад снимаем с водяной бани, добавляем масло и хорошо перемешиваем.

Сборка торта Птичье Молоко:

  1. Дно и бока разъемной формы выстилаем пергаментной бумагой.
  2. На дно помещаем корж.
  3. Пропитываем корж сладким теплым чаем или кофе.
  4. Выкладываем суфле и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.
  5. Вынимаем торт на блюдо.
  6. Покрываем шоколадом и еще на 15-20 минут в холодильник.

Торт Птичье Молоко — советы от Натали

  • Торт Птичье молоко можно делать без основы.
  • Бисквит можно сделать шоколадным, для этого нужно 1,5 столовых ложки муки заменить на какао.
  • Если корж толстый, его можно разрезать напополам и сделать или два торта или сложить слоями:
    • Вариант 1: корж — суфле — корж;
    • Вариант 2: корж — суфле — корж — суфле.
  • Также в суфле можно добавить сырое сгущенное молоко.
  • В суфле сгущенное молоко можно заменить на заварной крем (молоко — 1 стакан, сахар — 1 стакан, мука — 1,5 столовая ложка, желтки — 3 шт.).
  • Во все суфле или половину можно добавить какао.
  • В суфле также можно добавить маленькие кусочки шоколада.
  • Очень важно не перегреть шоколад, а то он может расслоиться.

Торт Птичье Молоко

Ну вот, если коротко о торте Птичье Молоко с моими поправками, то это все. Пишите ваши комментарии и вопросы. И да, теперь можно отмечать рейтинг публикации от 1 до 5 звезд. Если не трудно, выскажите свое мнение — мне это очень важно.

И не забывайте: домашний торт на заказ от Натали — это ваши сэкономленные время и деньги. А торт Птичье Молоко обязательно попробуйте — либо сделайте сами, либо пишите/звоните мне — всегда рада помочь 

Торт Монастырская Изба

Торт Монастырская Изба – Рецепт от Натали

Мой третий “блого-рецепт” пойдет о Новогоднем эксперименте — классический торт “Монастырская Изба”. Если вы еще не в курсе, это нежные трубочки с вишней в ванильно-сметанном креме сложенные в горку. Я очень долго не решалась готовить данный торт, так как мне казалось, что он очень сложный. Но полистав мамины кулинарные записи и погуглив, я решилась испечь торт Монастырская Изба на Новый Год перед поездкой в гости к родственникам. Мне его нужно было как-то вести, а в коробку он не помещался, потому я решила сделать его круглым .

Тем, кто знает рецепт торта Монастырская Изба, сразу можно переходить к разделу Советы внизу страницы.

И так, поехали! Приготовление торта Монастырская Изба проходит в 4 этапа:

  1. Подготовка начинки,
  2. Замес теста,
  3. Взбивание крема,
  4. Собственно сборка торта.

Торт Монастырская Изба — подготовка начинки

Ингредиенты:

Торт Монастырская Изба - начинка
Торт Монастырская Изба — начинка
  • Вишня (замороженная или свежая) — 1 кг,
  • Сахар — 2 — 3 столовых ложки,
  • Крахмал — 1 столовая ложка.

Инструкция:

  1. Если вишня с косточкой, необходимо её удалить. Подготовленную вишню поместить на 20-30 минут в дуршлаг.
  2. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
  3. В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
  4. Остудить вишневую начинку.

Торт Монастырская Изба — тесто

Ингредиенты:

Тесто для торта Монастырская Изба

  • Мука — 3 — 3,5 стакана,
  • Сметана — 250 г,
  • Масло — 200 г,
  • Соль — 1 щепотка,
  • Сода — 0,5 чайных ложки,
  • Сахар — 3 столовых ложки.

Инструкция:

  1. Муку просеиваем на стол, добавляем соль, сахар, холодное сливочное масло и перетираем в крошу.
  2. “Гасим” соду лимонным соком (уксусом) и добавляем в крошку.
  3. К крошке добавляем сметану и замешиваем эластичное тесто.
  4. Тесто делим на 3 равных части, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
  5. Каждую часть раскатываем в прямоугольник (~ 30x50 см) до толщины в 2-3 мм.
  6. Разрезать вдоль на 5 равных частей. На каждую полоску по средине выложить вишни и защипнуть край.
  7. Круглую форму Ø 28 см застилаем пергаментом и, начиная от краев, складываем трубочки в “улитку”.
  8. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 ℃,  25-35 минут до золотистого цвета.

Делаем трубочки

Делаем трубочки

Скручиваем спиральки для торта Монастырская Изба

Скручиваем спиральки

Выпекаем коржи для торта Монастырская Изба

Выпекаем коржи

Торт Монастырская Изба — крем

Ингредиенты:

  • Сметана (домашняя) — 1000 мл,
  • Сахар — 2 стакана,
  • Ванильный сахар — 2 пакетика (по 10 г).
Крем для торта Монастырская Изба

Крем для торта Монастырская Изба

Инструкция:

  1. Хорошо охладить сметану.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Монастырская Изба:

Торт Монастырская Изба в креме
Торт Монастырская Изба в креме
  1. Блюдо, на котором будет подаваться торт, хорошо намазываем кремом.
  2. Каждый корж пропитать вишневым соком!
  3. Сложить все коржи друг на друга, хорошо промазывая кремом.
  4. Верх и бока тоже хорошо промазать кремом!
  5. Готовый торт можно украсить на свой вкус (посыпать шоколадом, орехами, украсить фруктами или кремом). Я использовала киви.

Торт Монастырская Изба — советы от Натали

  1. Тонко раскатывайте тесто! Я уже упоминала об этом в своем блоге. Если здесь тесто будет слишком толстым, оно может плохо пропитаться и “коржи” будут твердыми.
  2. Если коржи все же получились толстоваты, оставьте торт пропитываться при комнатной температуре на полтора часика или больше, а уже потом ставьте в холод на 8-12 часов..
  3. Для начинки торта Монастырская Изба можно использовать и консервированную вишню. Мне больше нравится замороженная (ну, свежая в идеале, конечно  ) Также бывает используют варенье, а еще чернослив или курагу.
  4. Чтобы трубочки во время выпекания не раскрылись, их можно наколоть зубочисткой или вилкой. Но если раскрылись, то не беда — на торт не влияет.
  5. Для крема лучше использовать домашнюю сметану, но можно и магазинную (лучше жирную). Для начала её нужно процедить через марлю (поставить в холодильник на 1,5-2 часа) и во время взбивания добавить загуститель.

Торт Монастырская Изба

Вот вроде все. Извините, что мало фото — в спешке забыли сделать. Но, думаю, что пеку торт Монастырская Изба не последний раз. Так что при возможности дополню публикацию.

Если вам понравилось или есть вопросы, пишите в комментариях. Ну и помните: я всегда готова испечь домашний торт на заказ, в том числе Монастырскую Избу 

Торт Медовик от Натали

Торт Медовик со Сметанным Кремом

Как и любой популярный торт, Медовик имеет множество рецептов. Кто-то печет медовый бисквит и разделяет его на несколько частей, кто-то делает тонкие бисквиты, а я предпочитаю использовать рецепт торта Медовик классический, который мне достался от моей мамы. Вообще, торт Медовик со сметанным кремом — один из моих любимых не только, как десерт к чаю, но и как процесс приготовления.

В данной публикации я опишу рецепт торта Медовик. Хоть его и достаточно в Интернете, но может кому-то будет полезно. Также я поделюсь некоторыми важными (ИМХО) моментами, которые помогут вам не ошибиться при процессе приготовления торта.

Торт Медовик классический — тесто

Ингредиенты:

  • Мед — 2-3 столовых ложки с горкой, если густой или 4-6 столовых ложек, если мед жидкий,
  • Сахар — 200 г,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Масло — 50 г,
  • Сода — 1 чайная ложка,
  • Мука — 550-650 г.

Что делаем:

  1. Подготавливаем водяную баню.
  2. Яйца с сахаром хорошо взбиваем.
  3. К яйцам добавляем мед, масло и ставим миску на водяную баню.
  4. Периодически помешивая, добавляем “гашеную” соду.
  5. Провариваем массу 10-15 минут на среднем огне.
  6. Снимаем миску с массой с бани и частями добавляем просеянную муку.
  7. Замешиваем эластичное тесто.
  8. Разделяем тесто на 8-12 частей (зависит от диаметра торта).
  9. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
  10. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  11. На пергаменте (так удобней переносить на противень), посыпанном мукой, тонко раскатываем одну часть немного больше трафарета.
  12. Выпекаем  5-7 минут. Готовый корж обрезать по трафарету.
  13. Так же поступить с остальными частями.
  14. Обрезки измельчить в блендере или скалкой.

Конечно же, рецепт торта Медовик, как и всех пекарских изделий, начинается с замеса теста. Оно готовится на водяной бане. Для пористости коржей добавляют негашеную соду. Но для того, чтобы в готовом торте не чувствовался привкус соды, я гашу её лимонным соком или яблочным уксусом. Чтобы тесто хорошо раскатывалось, его необходимо хорошо охладить (1,5-2 часа поддержать в холодильнике).

Очень важно, чтобы все продукты были свежими. А главный компонент – мед – натуральным. Коржи для торта Медовик, рецепт которого в данном случае схож с Наполеоном, нужно раскатывать до толщины 1 мм, при выпекании они поднимутся. Пекутся коржи очень быстро 3-5 минут. Золотистый цвет – первый признак готовности. Прозевать этот момент очень легко, потому нужно все время следить за состоянием коржей в духовке.

По традиционному рецепту торта Медовик лучше всего коржи печь за один день до поедания торта. После того, как я перемазываю их кремом проходит еще около 12 часов и тогда коржи хорошо пропитываются.

Рецепт классического торта медовик со сметанным кремом

Для классического варианта Медовика торт готовят со сметанным кремом. Для крема я чаще использую домашнюю сметану (которая настоящая и более жирная, чем магазинная). Ее необходимо взбить с сахаром. Так торт Медовик получается очень нежным и «просто тает во рту» (sorry за шаблонность ). И так, по крему:

Ингредиенты:

  • Сметана (домашняя) — 1 л,
  • Сахар — 400 г,
  • Ванильный сахар — 20 г.

Инструкция:

  1. Сметану хорошо охладить.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Медовик со сметанным кремом:

  1. Блюдо хорошо промазать кремом.
  2. Выложить первый корж и хорошо промазать кремом.
  3. Так же поступить со всеми коржами.
  4. Бока и верх тоже промазываем кремом.
  5. Украшаем мелкой крошкой от коржей или по своему желанию.
  6. Оставляем торт Медовик на 1 час при комнатной температуре, а затем на 8-12 часов ставим в холодильник.

Не менее вкусный торт Медовик, рецепт которого включает использование грецких орехов. Их можно добавить в тесто, посыпать слои или обсыпать торт сверху.

Для тех, кто считает торт Медовик со сметанным кремом очень сладким, предусмотрено решение добавить чернослив, который придает торту легкую кислинку.

Украшают Медовик торт просто: посыпают мелкой крошкой с коржей и рубленными орехами.

Еще пару слов от меня:

Многие рекомендуют добавлять “негашеную” соду. От этого, вроде как, лучше поднимаются коржи. Пробовала и так, и так, особой разницы в росте не увидела, но с “гашеной” содой нравится больше, так как нет привкуса соды.

В принципе, это весь рецепт торта Медовик со сметанным кремом. Как видите, он очень прост. Каких-то особых сложностей у меня с ним не возникало, так что пробуйте и у вас все получится. Если у вас возникнут вопросы, смело обращайтесь и пишите в комментариях! Ну и не забывайте, что я всегда готова выполнить ваш заказ на торт Медовик по классическому рецепту или согласно ваших индивидуальных пожеланий.

Домашний торт Наполеон

Торт Наполеон – Рецепт от Натали

Сколько всего уже написано в Интернете о торте Наполеон: и статьи и фото и видео, но интерес к данному десерту никогда не утихнет, ведь это один из самых любимых домашних тортов в мире (или это мои фантазии ). Короче я тоже решила описать свой торт Наполеон, рецепт которого я также узнала из сети. Правда, он у меня получился не сразу и были моменты, о которых нигде не пишут. В этой статейке я поделюсь своими наблюдениями и опишу рецепт торта Наполеон в моем исполнении.

Торт Наполеон — особенности

Торт Наполеон

Так как торт популярен во всем мире, существует множество разных рецептов как теста так и крема для Наполеона. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений, ведь часто бывает, что купил тортик и он такой вкусненький, что уже не задумываешься о фигуре и наливаешь вторую чашку чая. А бывает, только ложки хватает, чтоб понять, что что-то не то. И дело не в свежести.

Честно говоря, моему мужу все мои эксперименты нравятся… по крайней мере он так говорит , но я понимаю, что не всегда все удавалось. В результате методом некоторых проб и ошибок я пришла к тому, что чтобы сделать идеальный торт Наполеон, рецепт теста и метод выпекания коржей играют ключевую роль. Я стараюсь выпекать коржи очень тонко. Для этого раскатываю тесто толщиной около 1 мм. Тогда они получаются идеально хрустящие. На торт Наполеон весом 2 кг необходимо 15 тончайших коржей.

Торт Наполеон – рецепт теста

Состав (ингредиенты):

Коржи для торта Наполеон
Коржи для торта Наполеон
  • Мука — 600-650 г,
  • Сливочное масло — 350 г,
  • Яйца — 2 штуки,
  • Холодная вода — 125 мл,
  • Соль — 2 г.

Инструкция:

  1. На стол высыпаем просеянную муку, солим её, добавляем холодное сливочное масло и начинаем быстро рубить длинным ножом до мелкой крошки.
  2. Слегка взбиваем яйца и добавляем к ним воду.
  3. В масляно-мучной смеси посередине делаем кратер и частями добавляем яйца. Быстро замешиваем эластичное тесто.
  4. Разделяем тесто на 15 частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-4 часа, можно и на ночь. Если времени мало, отправляем на 15-30 минут в морозилку.
  5. Разогреваем духовку до 180.
  6. На подпыленном мукой столе или пергаменте тонко раскатываем тесто, обрезаем по трафарету, накалываем вилкой и отправляем в духовку.
  7. Выпекаем каждый корж 10-15 минут до золотистого цвета.

Торт Наполеон — советы от Натали по тесту

Ну и, собственно, вот мои советы из личного опыта, как должен быть описан для торта Наполеон рецепт. При работе с тестом обратите внимание на следующее:

  • Тесто нужно месить очень быстро, и если не учитывать пропорции продуктов, то работать с тестом далее будет тяжело.
  • Тесто нужно раскатывать очень очень тонко. Если его неправильно замесить, то очень много сил и времени нужно будет потратить, чтобы толщина коржа была достаточно тонкой.
  • Все время следите за коржами в духовке! Так как они очень тонкие, нужно углядеть золотую середину их готовности. Если коржи достать немного раньше, вкус торта получается не такой хрустящий и ароматный и есть ощущение, что ешь сырое тесто. Но если передержать корж хотя бы на 1-2 минуты он становится пересушенным или вообще подгорает. В результате ваш торт Наполеон получит горьковатый привкус.

Торт наполеон – рецепт крема

На втором месте по важности конечно же крем. Когда готовы коржи для торта Наполеон, рецепт крема можно выбрать в зависимости от ваших предпочтений.

Многие не знают, но торт Наполеон бывает двух типов в зависимости от крема: «мокрый» и «сухой». И тот и другой Наполеон рецепты кремов имеют также варианты. Далее я постараюсь описать каждый в отдельности.

«Мокрый» торт Наполеон мне нравится больше, чем “сухой”. Для него я готовлю заварной крем или перемазываю сырым сгущеным молоком. И так поехали!

Торт Наполеон рецепт классического заварного крема

Ингредиенты:

Заварной крем для торта Наполеон
Заварной крем для торта Наполеон
  • Молоко — 1 л,
  • Сахар — 200 г,
  • Яйца — 4 штуки,
  • Мука — 3-4 столовых ложки,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г).

Инструкция:

  1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
  2. Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
  3. Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Торт Наполеон рецепт заварного крема со сгущенным молоком

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л,
  • Сахар — 150 г,
  • Яйца — 4 штуки,
  • Мука — 2-3 столовых ложки,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г),
  • Сырое сгущенное молоко — 1 банка (400 г).

Инструкция:

  1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
  2. Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
  3. Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
  4. В холодный заварной крем добавляем сгущенное молоко и хорошо все перемешиваем.

Для «сухого» торта Наполеон готовят масляный крем. Но мне больше нравится масляный крем с добавлением заварного. Любителям более сладкого варианта придется по душе масляный крем с добавлением сгущенного молока. Также можно соединить заварной крем со сгущенным молоком и получится не менее вкусный крем.

Торт Наполеон рецепт масляно-заварного крема

Ингредиенты:

Масляный крем для торта Наполеон

  • Молоко — 1 л,
  • Сахар — 250 г,
  • Яйца — 4 штуки,
  • Мука — 2-3 столовых ложки,
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г),
  • Сливочное масло —  300 г.

Инструкция:

  1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар и ставим на медленный огонь разогреваться.
  2. Взбиваем яйца сахаром и добавляем муку.
  3. Половину молока вливаем в яйца и быстро перемешиваем, получившуюся смесь переливаем обратно в кастрюлю и продолжаем варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
  4. Хорошо взбиваем мягкое сливочное масло.
  5. По одной столовой ложке добавляем заварной крем.

Торт Наполеон рецепт масляного крема со сгущенным молоком

Ингредиенты:

Торт Наполеон без присыпки
Торт Наполеон без присыпки
  • Сливочное масло —  300 г
  • Ванильный сахар — 1 пак (10 г)
  • Сырое (вареное) сгущенное молоко — 1 банка (400 г)

Инструкция:

  1. Хорошо взбиваем мягкое сливочное масло.
  2. По одной столовой ложке добавляем сырое (вареное) сгущенное молоко.

На самом деле с кремом не так все просто. От его консистенции зависит как вкус, так и степень пропитки коржей. Слишком густой крем не пропитает коржи и будет ощущение, что крем отдельно, а коржи отдельно. Слишком жидкий вытечет и торт будет сухим.

Торт Наполеон от home-tort.com.ua

Торт Наполеон большой квадратныйЭто еще не все нюансы, с которыми сталкиваются хозяйки, когда решают приготовить торт Наполеон, рецепт которого кажется на первый взгляд очень простым. После пары неудач многие бросают это дело и обращаются к таким как я (извините за саморекламу ). Так что все в ваших руках: выберите для торта Наполеон рецепт, соответствующий вашим вкусам, пробуйте печь, делитесь опытом и спрашивайте здесь – буду готова вам помочь информацией. Ну а если не получится или захотите сэкономить время и силы, буду рада вам испечь торт Наполеон на заказ!