Чизкейк

Чизкейк

Ну вот я снова решила продолжить описывать свои кондитерские эксперименты. После полугодового перерыва я решила попробовать что-то новенькое и Чизкейк выбрала не случайно. Это одно из самых популярных пирожных в кафе и ресторанах. Видели, как Google Переводчик переводит Cheasecake? Ватрушка. Такой себе американский вариант нашей булки. Хотя, первый рецепт чизкейка упоминается еще в 230 году н.э. в Греции.

Конечно хотелось бы поработать с маскарпоне и сделать классический чизкейк, но не в этот раз. Так как не у каждого есть возможность потратится на дорогие ингредиенты, я решила поискать альтернативы. А вдруг с первого раза не получится?..

Перечитала много рецептов в интернете, спрашивала знакомых кондитеров, но у всех свой рецепт с секретами. И я приняла решение заменить маскарпоне на более доступный наш родной жирный творог (как раз получила передачку от мамы).

Результат превзошел мои ожидания. Чизкейк получился очень нежным. Теперь можно и с маскарпоне попробовать. 

Собственно, сам рецепт далее. Теперь я вам наделала много фото под каждый этап. Качество не очень, но зато все более наглядно.

Вообще, есть два вида чизкейка: холодный (чизкейк не нужно выпекать) и теплый. В данной статье я опишу рецепт приготовления теплого чизкейка.

Приготовление чизкейка состоит из двух частей: песочной основы и творожной массы.

Чизкейк творожный: делаем песочную оболочку (корж)

Ингредиенты:

  • Печенье (с ароматом топленого молока или др.) - 200 г
  • Масло сливочное - 80 г

Инструкция:

  1. Печенье измельчаем в крошку блендером или скалкой.

Измельченное песочное печенье для чизкейка

2. Растопить сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

Растопленное масло

3. Выливаем масло в печенье.

Растопленное масло + крошенное печенье для чизкейка

4. Размешиваем все в блендере.

Измельченное песочное печенье с малом для чизкейка

5. Полученную массу высыпаем в разъемную форму Ø 18 см.

Измельченное песочное печенье с маслом в форме для чизкейка

6. Крошку равномерно распределить  по дну и бортам. хорошо утрамбовываем и ставим в холодильник.

Песочная основа для чизкейка в форме

Чизкейк творожный: основа

Ингредиенты:

  1. Творог жирный - 400 г
  2. Сливки (20 % жирности) - 100 г
  3. Сахар - 100 г
  4. Яйцо - 2 шт
  5. Ванильный сахар - 1 упак.

Инструкция:

1. Творог перетереть через мелкое сито. Лучше 2 раза.

Творог для чизкейка - самый жирный!

Творог для чизкейка перетертый через сито

2. Соединить все компоненты и хорошо перемешать до однородности.

Творожная масса для чизкейка

3. Достаем основу из холодильника и заливаем творожной массой.

Чизкейк до духовки

4. Выпекаем в духовке 50 мин (смотрите по своей духовке) при 170 ℃.

5. Даем чизкейку полностью остыть в форме.

Чизкейк только из духовки :Р

6. Вынимаем холодный пирог с формы и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Лучше на всю ночь.

Чизкейк из творога

Советы:

  • Основу можно сделать из песочного теста.
  • Творог обязательно должен быть жирным, иначе будут крупинки.
  • Вместо ванили можно добавить апельсиновую или лимонную цедру.
  • Сливки можно заменить на домашнюю сметану.
  • Украсить можно ягодами, фруктами или шоколадом. А можно кушать и так.

Если понравилось, ставьте лайк, если нет, пишите почему. Задавайте вопросы и просто комментируйте! Ну и как всегда могу сделать вам домашний чизкейк на заказ. Удачи!

Творожный торт

Творожный торт — рецепт от Натали

Иногда на диете очень хочется позволить себе слабину и скушать чего-то запрещенного. Тогда мы ищем компромисс, чтоб не совсем сладкое, не совсем мучное и не совсем ТОРТ

Но сегодня я хочу поведать о рецепте торта, который, я считаю, меньше всего вреден для фигуры. Творожный торт (не путаем с чиз-кейком).  Название говорит само за себя: главным ингредиентом данного десерта, конечно же, является творог (речь не идет о магазинных творожных тортах, где творогу кладут для запаха). В моем рецепте творог термически не обрабатывается, а значит сохраняет все свои полезные свойства. Мало того, что творожный торт очень вкусный, он еще и очень полезный.

Короче творожный торт, я думаю, еще не полноценный торт, но уже и не запеканка. Мою творожную запеканку на диете можно, но кому по-слаще и по-нежнее, то лучше творожный торт.

И так let’s go!

Торт состоит из трех слоев.

  1. Бисквитная основа
  2. Творожное суфле
  3. Желе с фруктами или ягодами

Творожный торт – рецепт бисквитной основы

Ингредиенты:

Бисквитный корж для Творожного торта
Бисквитный корж для Творожного торта
  • Яйца - 3 штуки,
  • Сахар - 100 г,
  • Мука - 90 г,
  • Соль - щепотка.

Инструкция:

  1. Разделяем яйца на желтки и белки.
  2. Белки отправляем в холодильник.
  3. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  4. Разъемную форму Ø 26 см застилаем пергаментной бумагой.
  5. Желтки хорошо взбиваем с половиной сахара.
  6. В охлажденные белки добавляем соль и взбиваем до мягких пиков.
  7. К белкам добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
  8. К желткам, перемешивая снизу вверх, в три приема добавляем просеянную муку и белки.
  9. В форму выливаем тесто, разравниваем.
  10. Выпекаем 12-15 минут, до пробы на сухую палочку.
  11. Вынимаем корж из формы и оставляем до полного остывания.

Творожный торт – рецепт творожного суфле

Ингредиенты:

Творожное суфле - начало
Творожное суфле - начало
  • Творог - 500 г,
  • Сметана - 400 г,
  • Сахар - 250 г,
  • Ванильный сахар - 10 г,
  • Желатин - 30 г,
  • Вода -  50 мл.

Инструкция:

  1. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде.
  2. Творог перетираем через сито.
  3. Сметану с сахаром хорошо взбиваем.
  4. На водяной бане нагреваем желатин.
  5. К сметане добавляем творог, желатин и еще раз хорошо взбиваем.

Готовим желе для творожного торта

Ингредиенты:

Желе для Творожного орта
Желе для Творожного торта
  • Вишневый сок - 300 мл,
  • Сахар - 100 г,
  • Желатин - 15 г.

Инструкция:

  1. Заливаем желатин 2-3 ложками сока. Ждем пока желатин набухнет.
  2. В кастрюлю выливаем сок, добавляем желатин и нагреваем до растворения желатина, но не кипятим.
  3. Снимем с огня и даем остыть.

Собираем Творожный торт

  1. Берем разъемную форму Ø 26 см, выстилаем борта пергаментом или пищевой пленкой.
  2. В форму укладываем бисквит. Пропитываем его вишневым соком (или любой другой пропиткой).
  3. Выливаем в форму творожную массу. Отправляем в холодильник на 1,5 - 2 часа.
  4. Выкладываем вишни по вкусу и дизайнерским способностям.
  5. Заливаем вишни третей частью желе. Ставим в холодильник на 10-20 мин.
  6. Достаем из холодильника торт и заливаем остальным желе. Оставляем в холодильнике на 4-6 часов или на ночь.
  7. Аккуратно открываем форму, переносим на блюдо и снимаем пергамент (пищевую пленку).
Творожны торт с вишнями до желе
Творожный торт с вишнями до желе

Советы от Натали по приготовлению творожного торта

  • В качестве основы можно использовать белый (классический) или шоколадный (как у меня на фото) бисквит. Также подойдет песочное печенье или даже смесь сухого готового завтрака.
  • Можно делать и вовсе без основы.
  • В творожном слое сметану можно заменить на йогурт (с добавками или без).
  • В творожный слой можно добавлять фрукты, ягоды, изюм, курагу, цукаты, рубленый или растопленный шоколад, фруктовые или ягодные пюре.
  • В место вишен можно брать любимые ягоды или фрукты.
  • Вместо вишневого сока использовать любой сок или готовое желе.
  • Третий слой можно заменить шоколадной глазурью.

Внимание! Я не рекомендую:

  • Использовать свежий ананас, он не дает желе застыть.
  • Или орех - они наберут в себя влагу и не будут хрустеть.

Торт Творожный с фруктами в желе

Вот такие пироги… торты… один… творожный торт. Творог можно брать как магазинный, так домашний. С жирным творогом конечно вкуснее, но магазинный обезжиренный более диетичен. Хотя, для похудения больше вреден излишек углеводов, чем жиров. Короче, смотрите сами и пробуйте. Я же, как всегда, готова приготовить творожный торт на заказ. Пишите, звоните, ставьте лайк, если рецепт понравился, а лучше публикуйте свои тортики, которые у вас получились на страничке Facebook. Удачной выпечки!

 

Торт Спартак рецепт

Торт Спартак — рецепт от Натали

“This is SPARTA-A-AK!” Сегодня пишу о торте, довольно известном, но менее популярном, чем Медовик - торт Спартак - шоколадненький десерт, который отлично сочетается не только с чаем, но и с кофе. Завсегдатаи Львівских кав’ярень наверняка знают

Торт Спартак - рецепт от Натали

Кто вообще придумал торт Спартак, рецепт кем написан?! Облазила пол-интернета - история этот момент умалчивает. Может воин из Фракии и его гладиаторы любили откушать такое лакомство перед боем, как одно из лучших удовольствий? Тогда кто им его готовил в таких количествах? Короче вопросов уйма…

Да, вернемся к нашим баранам. Впервые Торт Спартак я попробовала на Западной Украине в Тернопольской области. Бабушка готовит невероятные торты и перекладенцы! Торт Спартак - это шоколадно-медовые коржи с заварным кремом. Если вы любите торт Медовик и просто жить не можете без шоколада, то этот торт для вас просто находка, так как сочетает вкус этих двух десертов.

Так как рецепт торта Спартак, по сути, народный, у каждой хозяйки он свой. И я не стала исключением. Торт Спартак, рецепт в моем исполнении будет описан далее (самый удачный эксперимент).

Торт Спартак - рецепт приготовления коржей

Ингредиенты:

  • Мед – 2 столовых ложки (или 4 столовых ложки жидкого меда),
  • Яйца – 1 шт.,
  • Какао – 3 столовых ложки,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука пшеничная – 3 стакана
  • Молоко – 6 столовых ложек
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка
  • Сливочное масло – 100 г

Инструкция:

  1. Ставим водяную баню.
  2. В миске хорошо взбиваем яйцо с сахаром.
  3. К яйцу добавляем молоко, мед, масло, “гашеную” соду.
  4. Периодически помешивая, прогреваем смесь 10-15 минут.
  5. В отдельной миске соединяем муку и какао.
  6. Снимаем массу с водяной бани и частями добавляем просеянную смесь муки с какао.
    Торт Спартак - коржи
    Торт Спартак - коржи
  7. Замешиваем эластичное тесто.
  8. Разделяем тесто на 8-12 частей (зависит от диаметра торта).
  9. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
  10. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  11. На пергаменте (так удобней переносить на противень), посыпанном мукой, тонко раскатываем одну часть немного больше трафарета, накалываем вилкой.
  12. Выпекаем  5-7 минут, готовый корж обрезать по трафарету.
  13. Так же поступить с остальными частями.
  14. Обрезки измельчить в блендере или скалкой.

Торт Спартак - рецепт заварного крема

Ингредиенты:

Крем для торта Спартак
  • Молоко - 500 мл
  • Сахар - 200 г
  • Мука - 2 ст л
  • Яйца - 2 шт
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сливочное масло - 250 г

 

Инструкция:

  1. Яйца с сахаром и ванильным сахаром хорошо взбиваем.
  2. Добавляем муку и перемешиваем до однородности.
  3. Вливаем молоко и ставим на слабый огонь.
  4. Постоянно помешивая завариваем крем.
  5. Крем переливам в миску и полностью остужаем.
  6. Мягкое масло хорошо взбиваем.
  7. По одной столовой ложке добавляем заварной крем не прекращая взбивать.

Сборка торта Спартак:

Торт Спартак - коржи, перемазанные кремом
Торт Спартак - коржи, перемазанные кремом
  1. Блюдо хорошо промазать кремом.
  2. Выложить первый корж и хорошо промазать кремом.
  3. Так же поступить со всеми коржами.
  4. Бока и верх тоже промазываем кремом.
  5. Украшаем мелкой крошкой от коржей или по своему желанию.
  6. Оставляем торт на 1 час при комнатной температуре, а затем на 8-12 часов в холодильник.

Торт Спартак можно украсить шоколадной помадкой.

Торт Спартак - рецепт шоколадной помадки

Ингредиенты:

  • Молоко - 4 столовых ложки
  • Сахар - 4 столовых ложки
  • Какао - 2 столовых ложки
  • Сливочное масло - 50 г

Инструкция:

Торт Спартак в шоколадной глазури

 

  1. Молоко, сахар и какао хорошо перемешать в кастрюле.
  2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивая довести смесь до консистенции густой сметаны.
  3. Снять с огня, добавить масло и хорошо перемешать.
  4. Полить готовый торт, разровнять длинным ножом.

Торт Спартак - советы от Натали

  • Не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе тесто получится слишком тугим. С ним будет тяжело работать и торт плохо пропитается.
  • Перед добавлением муки немного остудите смесь.
  • Раскатывайте тесто очень тонко.
  • Так как коржи шоколадные, их легко спалить, поэтому следите за временем выпекания.
  • Не делайте крем жидким, во-первых, он вытечет, а во-вторых, торт будет слишком “мокрым”.

Торт Спартак с клубничкой

На этом все! У меня, как всегда, проблема с фотками, так как не догадалась раньше запечатлеть весь процесс, но в ближайшее время мой рецепт торта Спартак пополниться изображениями (если это для вас важно).

Спасибо за ваше внимание к моему блогу! Если не трудно, оцените публикацию внизу. Комментируйте, пожалуйста, если возникли вопросы по теме торт Спартак рецепт (по другим вопросам тоже пишите ). Ну и конечно торт Спартак на заказ от меня, как всегда, актуален. До скорого!

Торт Черный Лес (Шварцвальд)

Торт Черный Лес (Шварцвальд) — рецепт от Натали

Всем привет! В этот раз я решила добавить “немецкости” в блог. На повестке дня торт Черный Лес или Шварцвальд - самый популярный вишневый торт в Германии, известный во всем мире. Десерт представляет собой несколько шоколадных бисквитов, пропитанных криш… кишравс… короче “вишневой водой”, точнее водкой, которая делается (внимание!) из черешни. 

Я плохо отношусь к алкоголю, да и мои главные потребители - это детки. Потому в приготовлении торта Черный Лес я обойдусь без этого (не сомневайтесь) дорогого ингредиента. В результате вкус торта стал нежнее, а калорийность понизилась.

И так, начнем.

Для приготовления торта Черный Лес нужно подготовить корж, вишневую начинку и крем. Если вы читали мои публикации, то знаете, что я в основном начинаю готовить с коржа.

Торт Черный Лес - рецепт приготовления коржа

Торт Черный Лес (Шварцвальд) - коржи
Торт Черный Лес (Шварцвальд) - коржи

Ингредиенты:

  • Яйца - 6 шт.,
  • Мука - 120 г,
  • Сахар - 200 г,
  • Какао - 2 столовых ложки,
  • Крахмал - 1 столовая ложка.

Инструкция:

  1. Включаем разогреваться духовку до 180 ℃.
  2. Разъемную форму Ø 26-28 см выстилаем пергаментом.
  3. Разделяем яйца на белки и желтки.
  4. В отдельной миске соединяем муку, какао и крахмал, хорошо перемешиваем и просеиваем.
  5. Желтки соединяем с половиной сахара и взбиваем до получения светлой пышной массы.
  6. Белки взбиваем до мягких пиков. по 1 столовой ложке добавляем вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
  7. В три приема к желткам добавляем белки и просеянные сухие ингредиенты. Аккуратно перемешиваем.
  8. Выливаем тесто в форму, разравниваем и выпекаем 20-35 минут до пробы на сухую палочку.
  9. Вынимаем корж с формы на решетку и оставляем для остывания на 6-8 часов.

Пока корж выпекается можно подготовить вишневую начинку.

Торт Черный Лес - рецепт вишневой начинки

Ингредиенты:

  • Вишня - 400 г
  • Сахар - 2-3 ст л
  • Крахмал - 0,5 ст л

Инструкция:

  1. Если вишня с косточкой, необходимо её удалить. Подготовленную вишню поместить на 15-20 минут в дуршлаг.
  2. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
  3. В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
  4. Остудить вишневую начинку.

Торт Черный Лес - рецепт крема

Ингредиенты:

  • Сметана - 800 мл,
  • Сахар - 300 г,
  • Ванильный сахар - 20 г,
  • Загуститель - 3 штуки (если сметана магазинная, если домашняя - загуститель не нужен)

Инструкция:

  1. Хорошо охладить сметану.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Черный Лес:

  1. Разрезаем корж на три ровных части (либо два по два).
  2. Блюдо немного смазываем кремом.
  3. Каждый корж пропитываем вишневым соком.
  4. Нижний корж слегка промазываем кремом.
  5. С помощью кондитерского мешка делаем три “кольца”.
  6. Между “кольцами” укладываем вишневую начинку и накрываем следующим коржом.
  7. Второй, третий (четвертый) корж и бока хорошо промазываем кремом.
  8. Украшаем вишнями и рубленым шоколадом или по своему вкусу.

Торт Черный Лес - советы от Натали:

Торт Черный Лес (Шварцвальд) - в разрезе

  • Если Вы переживаете, что бисквит не поднимется, можно добавить разрыхлитель или гашеную соду.
  • Если не любите шоколадный бисквит, можно сделать “Белый лес” - просто какао заменить на муку.
  • Вместо сметаны можно использовать сливки или сделать заварной крем (рецепт заварного крема для Наполеона можно посмотреть здесь).
  • Часть крема можно сделать шоколадным.
  • Для начинки можно использовать свежую, консервированную или замороженную вишню.

Как видите, торт Шварцвальд - Черный Лес страшен только по названию. Если хотите оригинальный Шварцвальд, добавляйте Киршвассер. Для меня это тоже не проблема, если будете заказывать, просто уточняйте сразу.

Торт Черный Лес (Шварцвальд)

Пока это все. Не забывайте поставить оценку и прокомментировать - буду благодарна за ваш фидбэк. Заказывайте домашний торт от Натали и будет вам счастье 

Птичье Молоко - рецепт торта

Птичье Молоко — Рецепт Торта от Натали

Птичье Молоко - это не продукт птицефабрики и даже не конфеты! Это ТОРТ! Нежное белковое суфле на бисквите в шоколадной глазури. Ну, вообще классический торт Птичье Молоко - это только суфле из взбитых яиц, которое глазируется шоколадом, но мне это показалось слишком просто и… сладко-приторно. Потому, по моему мнению (и многих других хозяек), бисквит - отличное дополнение к этому десерту.

Дальше я расскажу, как это все сделать. По моему рецепту торт Птичье Молоко получается очень легким и низкокалорийным. Готовить его не сложно, но времени немного займет. А еще с этим тортом можно экспериментировать 

Птичье Молоко - рецепт теста

Птичье молоко - корж
Птичье Молоко - корж

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.,
  • Сахар - 100 г,
  • Мука - 90 г,
  • Соль - щепотка.

Инструкция:

  1. Разделяем яйца на желтки и белки.
  2. Белки отправляем в холодильник.
  3. Разогреваем духовку до 180 ℃.
  4. Разъемную форму Ø 26 см застилаем пергаментной бумагой.
  5. Желтки хорошо взбиваем с половиной сахара.
  6. В охлажденные белки добавляем соль и взбиваем до мягких пиков.
  7. К белкам добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
  8. К желткам, перемешивая снизу вверх, в три приема добавляем просеянную муку и белки.
  9. В форму выливаем тесто, разравниваем.
  10. Выпекаем 12-15 минут, до пробы на сухую палочку.
  11. Вынимаем корж из формы и оставляем до полного остывания.

Птичье Молоко - рецепт суфле

Ингредиенты:

  • Белки - 3 шт.,
  • Сахар - 150 г,
  • Желатин - 15 г,
  • Вода (молоко) - 50 мл.

Инструкция:

  1. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде или молоке.
  2. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
  3. Нагреваем желатин, но не кипятим.
  4. Аккуратно соединяем белки и желатин.

Птичье Молоко - рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты:

  • Шоколад - 100 г
  • Масло - 50 г

Инструкция:

  1. Ставим водяную баню.
  2. В миску мелко ломаем шоколад и ставим на водяную баню.
  3. Растопленный шоколад снимаем с водяной бани, добавляем масло и хорошо перемешиваем.

Сборка торта Птичье Молоко:

  1. Дно и бока разъемной формы выстилаем пергаментной бумагой.
  2. На дно помещаем корж.
  3. Пропитываем корж сладким теплым чаем или кофе.
  4. Выкладываем суфле и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.
  5. Вынимаем торт на блюдо.
  6. Покрываем шоколадом и еще на 15-20 минут в холодильник.

Торт Птичье Молоко - советы от Натали

  • Торт Птичье молоко можно делать без основы.
  • Бисквит можно сделать шоколадным, для этого нужно 1,5 столовых ложки муки заменить на какао.
  • Если корж толстый, его можно разрезать напополам и сделать или два торта или сложить слоями:
    • Вариант 1: корж - суфле - корж;
    • Вариант 2: корж - суфле - корж - суфле.
  • Также в суфле можно добавить сырое сгущенное молоко.
  • В суфле сгущенное молоко можно заменить на заварной крем (молоко - 1 стакан, сахар - 1 стакан, мука - 1,5 столовая ложка, желтки - 3 шт.).
  • Во все суфле или половину можно добавить какао.
  • В суфле также можно добавить маленькие кусочки шоколада.
  • Очень важно не перегреть шоколад, а то он может расслоиться.
Торт Птичье Молоко

Ну вот, если коротко о торте Птичье Молоко с моими поправками, то это все. Пишите ваши комментарии и вопросы. И да, теперь можно отмечать рейтинг публикации от 1 до 5 звезд. Если не трудно, выскажите свое мнение - мне это очень важно.

И не забывайте: домашний торт на заказ от Натали - это ваши сэкономленные время и деньги. А торт Птичье Молоко обязательно попробуйте - либо сделайте сами, либо пишите/звоните мне - всегда рада помочь 

Торт Монастырская Изба

Торт Монастырская Изба – Рецепт от Натали

Мой третий “блого-рецепт” пойдет о Новогоднем эксперименте - классический торт “Монастырская Изба”. Если вы еще не в курсе, это нежные трубочки с вишней в ванильно-сметанном креме сложенные в горку. Я очень долго не решалась готовить данный торт, так как мне казалось, что он очень сложный. Но полистав мамины кулинарные записи и погуглив, я решилась испечь торт Монастырская Изба на Новый Год перед поездкой в гости к родственникам. Мне его нужно было как-то вести, а в коробку он не помещался, потому я решила сделать его круглым .

Тем, кто знает рецепт торта Монастырская Изба, сразу можно переходить к разделу Советы внизу страницы.

И так, поехали! Приготовление торта Монастырская Изба проходит в 4 этапа:

  1. Подготовка начинки,
  2. Замес теста,
  3. Взбивание крема,
  4. Собственно сборка торта.

Торт Монастырская Изба - подготовка начинки

Ингредиенты:

Торт Монастырская Изба - начинка
Торт Монастырская Изба - начинка
  • Вишня (замороженная или свежая) - 1 кг,
  • Сахар - 2 - 3 столовых ложки,
  • Крахмал - 1 столовая ложка.

Инструкция:

  1. Если вишня с косточкой, необходимо её удалить. Подготовленную вишню поместить на 20-30 минут в дуршлаг.
  2. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
  3. В кастрюле соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на слабый огонь. Довести до кипения периодически помешивая.
  4. Остудить вишневую начинку.

Торт Монастырская Изба - тесто

Ингредиенты:

Тесто для торта Монастырская Изба

 

  • Мука - 3 - 3,5 стакана,
  • Сметана - 250 г,
  • Масло - 200 г,
  • Соль - 1 щепотка,
  • Сода - 0,5 чайных ложки,
  • Сахар - 3 столовых ложки.

Инструкция:

  1. Муку просеиваем на стол, добавляем соль, сахар, холодное сливочное масло и перетираем в крошу.
  2. “Гасим” соду лимонным соком (уксусом) и добавляем в крошку.
  3. К крошке добавляем сметану и замешиваем эластичное тесто.
  4. Тесто делим на 3 равных части, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
  5. Каждую часть раскатываем в прямоугольник (~ 30x50 см) до толщины в 2-3 мм.
  6. Разрезать вдоль на 5 равных частей. На каждую полоску по средине выложить вишни и защипнуть край.
  7. Круглую форму Ø 28 см застилаем пергаментом и, начиная от краев, складываем трубочки в “улитку”.
  8. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 ℃,  25-35 минут до золотистого цвета.
Делаем трубочки

Делаем трубочки

Скручиваем спиральки для торта Монастырская Изба

Скручиваем спиральки

Выпекаем коржи для торта Монастырская Изба

Выпекаем коржи

Торт Монастырская Изба - крем

Ингредиенты:

  • Сметана (домашняя) - 1000 мл,
  • Сахар - 2 стакана,
  • Ванильный сахар - 2 пакетика (по 10 г).
Крем для торта Монастырская Изба
Крем для торта Монастырская Изба

Инструкция:

  1. Хорошо охладить сметану.
  2. Взбить все компоненты до пышной массы на большой скорости миксером.

Собираем торт Монастырская Изба:

Торт Монастырская Изба в креме
Торт Монастырская Изба в креме
  1. Блюдо, на котором будет подаваться торт, хорошо намазываем кремом.
  2. Каждый корж пропитать вишневым соком!
  3. Сложить все коржи друг на друга, хорошо промазывая кремом.
  4. Верх и бока тоже хорошо промазать кремом!
  5. Готовый торт можно украсить на свой вкус (посыпать шоколадом, орехами, украсить фруктами или кремом). Я использовала киви.

Торт Монастырская Изба - советы от Натали

  1. Тонко раскатывайте тесто! Я уже упоминала об этом в своем блоге. Если здесь тесто будет слишком толстым, оно может плохо пропитаться и “коржи” будут твердыми.
  2. Если коржи все же получились толстоваты, оставьте торт пропитываться при комнатной температуре на полтора часика или больше, а уже потом ставьте в холод на 8-12 часов..
  3. Для начинки торта Монастырская Изба можно использовать и консервированную вишню. Мне больше нравится замороженная (ну, свежая в идеале, конечно  ) Также бывает используют варенье, а еще чернослив или курагу.
  4. Чтобы трубочки во время выпекания не раскрылись, их можно наколоть зубочисткой или вилкой. Но если раскрылись, то не беда - на торт не влияет.
  5. Для крема лучше использовать домашнюю сметану, но можно и магазинную (лучше жирную). Для начала её нужно процедить через марлю (поставить в холодильник на 1,5-2 часа) и во время взбивания добавить загуститель.

Торт Монастырская Изба

Вот вроде все. Извините, что мало фото - в спешке забыли сделать. Но, думаю, что пеку торт Монастырская Изба не последний раз. Так что при возможности дополню публикацию.

Если вам понравилось или есть вопросы, пишите в комментариях. Ну и помните: я всегда готова испечь домашний торт на заказ, в том числе Монастырскую Избу